Blog
SAKE COMPETITION 2026 —— เมื่อ “สุราตลาด” คือผู้พิสูจน์ความเป็นเลิศ ผ่านโรงสาเกทั้ง 5 แห่ง
SAKE COMPETITION 2026 —— เมื่อ “สุราตลาด” คือผู้พิสูจน์ความเป็นเลิศ ผ่านโรงสาเกทั้ง 5 แห่ง
การประกวดสาเกในญี่ปุ่นมีอยู่นับไม่ถ้วน แต่สิ่งที่ทำให้ “SAKE COMPETITION” แตกต่างออกไปอย่างชัดเจน คือเกณฑ์การตัดสิน — ไม่ใช่สาเกที่หมักขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการประกวด หากแต่เป็นสุราที่วางจำหน่ายอยู่บนชั้นร้านค้าจริง ๆ ในขณะนั้น คณะกรรมการจะชิมสาเกที่แต่ละโรงสาเกผลิตและจัดจำหน่ายเป็นประจำ โดยปิดบังชื่อแบรนด์ทั้งหมด สิ่งที่ถูกประเมินจึงไม่ใช่ “ผลงานสำหรับเวทีประกวด” แต่คือ “ฝีมือในชีวิตประจำวัน”
วันที่ 10 มิถุนายน 2026 ณ กรุงโตเกียว สาเกจำนวน 1,139 รายการจาก 367 โรงสาเกทั่วประเทศได้รับการส่งเข้าประกวด และในบรรดาผู้ที่ได้รับรางวัลระดับสูง มีโรงสาเก 5 แห่งที่คุ้นเคยกับโต๊ะอาหารในกรุงเทพฯ ปรากฏชื่ออยู่ด้วย
—
ประเภทการประกวด — แผนที่แห่งรสสัมผัส
SAKE COMPETITION 2026 แบ่งการแข่งขันออกเป็น 5 ประเภท ได้แก่ Junmai, Junmai Ginjo, Junmai Daiginjo, Super Premium และ Modern Natural ระดับการขัดสีและแนวคิดในการหมักที่แตกต่างกัน ทำให้แต่ละประเภทกลายเป็นเหมือนแผนที่ที่สะท้อนความหลากหลายของสาเกได้อย่างชัดเจน
สิ่งที่น่าสนใจคือสาเกจากโรงทั้ง 5 แห่งที่ได้รับการประเมินนั้น ไม่ได้กระจุกตัวอยู่ในประเภทใดประเภทหนึ่ง หากแต่กระจายออกไปใน 4 ประเภท — ตั้งแต่ Junmai ที่ออกแบบมาเพื่อดื่มคู่อาหาร ไปจนถึง Super Premium ที่ขัดสีข้าวจนถึงขีดสุด ซึ่งบ่งบอกโดยนัยว่านี่ไม่ใช่การคัดเลือกที่ยึดติดกับ “ความนิยมแบบใดแบบหนึ่ง”
ในแง่ภูมิศาสตร์ โรงสาเกทั้ง 5 แห่งกระจายอยู่ใน 5 จังหวัด ตั้งแต่ Iwate ทางเหนือจนถึง Oita ทางใต้ เราจะเดินทางไปทำความรู้จักแต่ละแห่งตามลำดับจากเหนือสู่ใต้
—
จากเหนือสู่ใต้ — โรงสาเก 5 แห่ง
**Iwate · Akabu Shuzo “AKABU (赤武)” — ประเภท Junmai / Junmai Daiginjo**
Akabu Shuzo ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1896 แต่ในปี 2011 แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในภาคตะวันออกของญี่ปุ่นได้พรากโรงสาเกไปจากพวกเขา การฟื้นฟูจากความสูญเสียนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย กระทั่งปี 2013 โรงสาเกแห่งนี้ก็เริ่มต้นใหม่อีกครั้งในฐานะ “โรงสาเกที่ฟื้นคืนชีพ” ณ เมือง Morioka ในแผ่นดิน หัวใจของแบรนด์ AKABU คือ Ryunosuke Furudate (เกิดปี 1992) ทายาทรุ่นที่ 6 ที่ทำหน้าที่ทั้ง Kuramoto และ Toji ข้าวสาเก “Gin Ginga” ซึ่งเป็นพันธุ์ท้องถิ่นของ Iwate มอบรสสัมผัสที่สะอาด โปร่งใส และเย็นสบาย ในการประกวดครั้งนี้ AKABU ได้รับรางวัลในระดับสูงทั้ง 2 ประเภท คือ Junmai และ Junmai Daiginjo
**Yamagata · Tatenokawa Shuzo “楯野川 清流 (Tatenokawa Seiryu)” — ประเภท Junmai Daiginjo**
Tatenokawa Shuzo ก่อตั้งในปี 1832 และในปี 2010 ก็ตัดสินใจครั้งสำคัญ — ยกเลิกการผลิต Futsu-shu และ Honjozo ทั้งหมด หันมาเดินหน้าในฐานะ “โรงสาเก Junmai Daiginjo เต็มรูปแบบ” อย่างเต็มตัว นั่นหมายถึงการสละรายได้หลักเพื่อแสดงจุดยืนว่าคุณภาพคือทุกอย่าง “清流 (Seiryu)” คือตัวแทนที่ชัดเจนของปรัชญานี้ ผลิตจากข้าวสาเก “Dewanosansan” ที่ปลูกในจังหวัด Yamagata ขัดสีให้เหลือ 50% และควบคุมดีกรีแอลกอฮอล์ไว้ที่ 14% ทำให้มีความเบาและสดชื่นผิดปกติสำหรับ Junmai Daiginjo
**Yamanashi · Yamanashi Meijo “七賢 白心 (Shichiken Hakushin)” — ประเภท Super Premium**
ที่ตีนเขา Kaikoma-ga-take ในเทือกเขา Southern Alps ณ เมือง Hakushu ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นวิสกี้ Suntory และขึ้นชื่อว่าเป็น “แหล่งน้ำคุณภาพเยี่ยม” Yamanashi Meijo ได้หมักสาเกในดินแดนแห่งนี้มาตั้งแต่ปี 1750 Flagship อย่าง “白心 (Hakushin)” ผลิตจากข้าวสาเก “Yume Sansui” พันธุ์ท้องถิ่น ขัดสีจนเหลือเพียง 27% และใช้น้ำอ่อนพิเศษที่ซึมผ่านชั้นหินแกรนิตมานานกว่า 30 ปี ก่อนบ่มที่อุณหภูมิแช่แข็ง (−5°C) นานถึง 1 ปี ในการประกวดครั้งนี้ได้รับรางวัลในระดับสูงประเภท Super Premium
**Wakayama · Heiwashuzou “紀土 (KID)” — ประเภท Junmai / Junmai Ginjo**
“หมักสาเกในยุคสมัยแห่งสันติภาพ” — นั่นคือความปรารถนาที่แฝงอยู่ในชื่อ Heiwashuzou ซึ่งก่อตั้งในปี 1928 การเปลี่ยนผ่านจากการรับจ้างผลิตสาเกบรรจุกล่องกระดาษให้แก่โรงอื่นสู่การสร้างแบรนด์ตัวเองเกิดขึ้นหลังจากที่ทายาทรุ่นที่ 4 Noriyuki Yamamoto กลับบ้านเกิด ทีมงานที่มีอายุเฉลี่ยเพียง 31 ปี หมักสาเก “紀土 (KID)” ด้วยน้ำซึมใต้ดิน (น้ำอ่อนพิเศษ) จาก Koyasan มรดกโลก ชื่อแบรนด์มาจาก “Kishu Fudo” (風土 — ดินและภูมิอากาศของแคว้น Kishu) ในการประกวดครั้งนี้ KID ได้รับรางวัลระดับสูงทั้ง 2 ประเภท คือ Junmai และ Junmai Ginjo
**Oita · Nakano Shuzo “ちえびじん (Chiebijin)” — ประเภท Junmai**
Nakano Shuzo ตั้งอยู่ที่เมือง Kitsuki จังหวัด Oita ดำรงบทบาท “โรงสาเกแห่งสุดท้ายของ Kitsuki” เพื่อรักษาวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นมาตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1874 จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นเมื่อทายาทรุ่นที่ 6 Atsuyuki Nakano ยกเลิกระบบ Toji และรับผิดชอบการผลิตทั้งหมดด้วยตนเองในฐานะ Jozo Sekininsha สาเก Junmai ที่หมักด้วยน้ำอ่อนพิเศษจากความลึก 200 เมตรใต้ดิน ไม่ได้มุ่งแข่งขันด้านระดับการขัดสี หากแต่มุ่งสู่ความกลมกลืนระหว่างรสข้าวและอาหาร และนั่นคือทิศทางที่ได้รับการยืนยันจากผลการประกวดในประเภท Junmai
—
ความหมายของการที่ “สุราตลาด” ได้รับการประเมิน
เมื่อนำโรงสาเกทั้ง 5 มาเรียงกัน จะเห็นว่าปีก่อตั้ง ขนาด และปรัชญาการผลิตนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง บางแห่งมีประวัติมากกว่า 270 ปี บางแห่งเพิ่งลุกขึ้นจากภัยพิบัติ บางแห่งขัดสีข้าวจนถึงขีดสุด ในขณะที่บางแห่งให้ความสำคัญกับการดื่มคู่อาหารเป็นหลัก
สิ่งที่มีร่วมกันคือ — ทุกแห่งล้วนได้รับการยืนยันบนเวทีเดียวกันของ SAKE COMPETITION ซึ่งก็คือ “นำสาเกที่วางจำหน่ายอยู่ในตลาดจริง ๆ มาตัดสินโดยตรง” ด้วยแนวทางของตนเอง ไม่ใช่สาเกที่หมักขึ้นพิเศษสำหรับการแข่งขัน แต่เป็นสาเกในชีวิตประจำวันที่ได้รับการประเมิน — และนั่นหมายความว่าแบรนด์ที่ถูกนำเสนอในกรุงเทพฯ ก็คือแบรนด์เดียวกับที่ได้รับการยืนยันจากคณะกรรมการในโตเกียว
โรงสาเก 5 แห่ง ต่างประเภท ต่างแหล่งที่มา ต่างปรัชญา การสืบค้นเบื้องหลังของแต่ละแห่งก็คือการทำความรู้จักกับความลึกของสาเกในฐานะเครื่องดื่ม ครั้งต่อไปที่คุณเห็นชื่อใดชื่อหนึ่งในกลุ่มนี้ ก็หวังว่าเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังจะผุดขึ้นมาในใจด้วย
This image is intended solely to illustrate an editorial article on the cultural and regional diversity of Japanese sake breweries recognized at SAKE COMPETITION 2026, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / ภาพนี้จัดทำขึ้นเพื่อประกอบบทความเชิงให้ความรู้เกี่ยวกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมและภูมิภาคของโรงสาเกญี่ปุ่นเท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Related Product
SHICHIKEN Alain Ducasse Sustainable Spirit
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram FacebookRelated Product(s)
SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling-sake / KID Junmai-Ginjo Karakuchi-Kid / AKABU Junmai / AKABU Junmai-ginjo / AKABU Junmai-Daiginjo / TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen / TATENOKAWA Stream Seiryu / SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2020 / TATENOKAWA Stream Red / TATENOKAWA Soube Wase / SHICHIKEN Kinu no aji Junmai-Daiginjo / SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2019 / SHICHIKEN Hakushin / KID Muryozan Junmai / KID Muryozan Junmai-Ginjo / KID Muryozan Junmai-Daiginjo / KID Junmai-Daiginjo Sparkling / KID Junmai / KID Junmai-Ginjo / KID Junmai-Daiginjo / SHICHIKEN EXPRESSION Sparkling-sake 2006 / SHICHIKEN Mori no kanade matured in the Hakushu cask Sparkling-sake / SHICHIKEN Sora no irodori Sparkling-sake / SHICHIKEN Yama no kasumi Sparkling-sake / SHICHIKEN Birodo no aji Junmai-Ginjo / SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo / SHICHIKEN Kaikoma Junmai-Daiginjo / SHICHIKEN Furinbizan Junmai / SHICHIKEN Nama Nama Junmai Nama-sake / CHIEBIJIN Junmai
