TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen

การขัดข้าวสี่สิบวัน สู่ความใสสะอาด

ข้าว Hyogo Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัดเฮียวโงะถูกขัดด้วยตนเองโดยใช้เวลาประมาณ 40 วัน จนเหลือ 8% ของน้ำหนักข้าวกล้อง หากขัดเร็วเกินไป ความร้อนจากการเสียดสีจะทำลายข้าว จึงเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาเพื่อค่อยๆ เข้าใกล้ส่วนที่เป็นแป้งตรงกลางอย่างช้าๆ

โมโรมิที่หมักในปริมาณน้อยถูกควบคุมในหน่วย 0.1 องศาเซลเซียส ขจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ออกไปโดยไม่ทำให้รสอูมามิอ่อนลง นำไปสู่ความหอมหวน โครงสร้างที่ชัดเจน และความละมุนที่สวยงาม แม้แต่ฉลากที่ใช้กระดาษวาชิ Miyama จากยามากาตะ ก็สะท้อนถึงความแม่นยำของโรงสาเก

ลูกแพร์และลูกพีชขาว ความใสสะอาดที่ประณีต ความละมุนที่สวยงาม

กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงลูกแพร์ ลูกพีชขาว และเมลอน ซึ่งหอมหวนแต่ก็มีความพอดี สัมผัสแรกมีความใสสะอาดอย่างมาก และจากส่วนลึกนั้น รสอูมามิของข้าวก็ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป โครงสร้างรสชาติชัดเจน และรสสัมผัสสุดท้ายแห้ง เหลือไว้เพียงความละมุนที่คงอยู่เงียบๆ

ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: อุณหภูมิประมาณ 5-10 องศาเซลเซียส ในแก้วไวน์ขาวขนาดกลาง

ก่อตั้งปี 1832 ทุ่มเททั้งหมดเพื่อจุนไมไดกินโจ

Tatenokawa Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1832 ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามากาตะ ในปี 2010 ภายใต้การนำของทายาทรุ่นที่ 6 คุณจุนเป ซาโตะ โรงสาเกแห่งนี้เป็นแห่งแรกในจังหวัดยามากาตะที่เปลี่ยนการผลิตทั้งหมดเป็นจุนไมไดกินโจ มีการควบคุมดูแลอย่างต่อเนื่องตั้งแต่การปลูกข้าวตามสัญญา การขัดข้าวด้วยตนเอง ไปจนถึงการหมักในปริมาณน้อย

“Kyokugen” ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในปี 2013 เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงที่สะท้อนถึงการตัดสินใจครั้งนั้น ไม่ใช่แค่การขัดข้าวในอัตราสูงเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงจุดสูงสุดของ TATENOKAWA ที่สั่งสมความแม่นยำในทุกด้าน ทั้งข้าว การขัดข้าว การหมัก และการออกแบบ

บนโต๊ะอาหาร

• อาหารทะเลตามฤดูกาล
• อาหารผัก
• ไก่ปรุงรสเบา
• ชีส

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ TATENOKAWA ทั้งหมด→