TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen
ใช้เวลาประมาณ 40 วันในการขัดข้าว Hyogo Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัดเฮียวโงะด้วยตนเองจนเหลือ 8% และควบคุมโมโรมิในหน่วย 0.1 องศาเซลเซียส เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงของ Tatenokawa Sake Brewery ที่ทิ้งรสอูมามิและความละมุนที่สวยงามไว้หลังจากความใสสะอาด
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
การขัดข้าวสี่สิบวัน สู่ความใสสะอาด
ข้าว Hyogo Yamada Nishiki ที่ผลิตในจังหวัดเฮียวโงะถูกขัดด้วยตนเองโดยใช้เวลาประมาณ 40 วัน จนเหลือ 8% ของน้ำหนักข้าวกล้อง หากขัดเร็วเกินไป ความร้อนจากการเสียดสีจะทำลายข้าว จึงเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาเพื่อค่อยๆ เข้าใกล้ส่วนที่เป็นแป้งตรงกลางอย่างช้าๆ
โมโรมิที่หมักในปริมาณน้อยถูกควบคุมในหน่วย 0.1 องศาเซลเซียส ขจัดรสที่ไม่พึงประสงค์ออกไปโดยไม่ทำให้รสอูมามิอ่อนลง นำไปสู่ความหอมหวน โครงสร้างที่ชัดเจน และความละมุนที่สวยงาม แม้แต่ฉลากที่ใช้กระดาษวาชิ Miyama จากยามากาตะ ก็สะท้อนถึงความแม่นยำของโรงสาเก
ลูกแพร์และลูกพีชขาว ความใสสะอาดที่ประณีต ความละมุนที่สวยงาม
กลิ่นหอมที่ชวนให้นึกถึงลูกแพร์ ลูกพีชขาว และเมลอน ซึ่งหอมหวนแต่ก็มีความพอดี สัมผัสแรกมีความใสสะอาดอย่างมาก และจากส่วนลึกนั้น รสอูมามิของข้าวก็ค่อยๆ แผ่ขยายออกไป โครงสร้างรสชาติชัดเจน และรสสัมผัสสุดท้ายแห้ง เหลือไว้เพียงความละมุนที่คงอยู่เงียบๆ
ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: อุณหภูมิประมาณ 5-10 องศาเซลเซียส ในแก้วไวน์ขาวขนาดกลาง
ก่อตั้งปี 1832 ทุ่มเททั้งหมดเพื่อจุนไมไดกินโจ
Tatenokawa Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1832 ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามากาตะ ในปี 2010 ภายใต้การนำของทายาทรุ่นที่ 6 คุณจุนเป ซาโตะ โรงสาเกแห่งนี้เป็นแห่งแรกในจังหวัดยามากาตะที่เปลี่ยนการผลิตทั้งหมดเป็นจุนไมไดกินโจ มีการควบคุมดูแลอย่างต่อเนื่องตั้งแต่การปลูกข้าวตามสัญญา การขัดข้าวด้วยตนเอง ไปจนถึงการหมักในปริมาณน้อย
“Kyokugen” ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในปี 2013 เป็นผลิตภัณฑ์เรือธงที่สะท้อนถึงการตัดสินใจครั้งนั้น ไม่ใช่แค่การขัดข้าวในอัตราสูงเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงจุดสูงสุดของ TATENOKAWA ที่สั่งสมความแม่นยำในทุกด้าน ทั้งข้าว การขัดข้าว การหมัก และการออกแบบ
คำถามที่ 1
“8%” หมายถึงอะไร
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- อัตราการขัดสีข้าว
- สัดส่วนของยีสต์
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — อัตราการขัดสีข้าว
เป็นสัดส่วนของเมล็ดข้าวที่เหลืออยู่หลังขัดสีข้าวยามาดะนิชิกิ
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 2
หน้านี้อธิบายว่าใช้เวลาขัดสีข้าวนานเท่าใด
- ประมาณ 40 วัน
- ประมาณ 40 ชั่วโมง
- ประมาณ 40 ปี
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — ประมาณ 40 วัน
เป็นขั้นตอนที่ใช้เวลา ไม่ได้ขัดสีอย่างรวดเร็ว
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 3
หน้านี้ระบุว่าควบคุมอุณหภูมิของโมโรมิในการหมักล็อตเล็กเป็นหน่วยเท่าใด
- หน่วยละ 10°C
- หน่วยละ 1°C
- หน่วยละ 0.1°C
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — หน่วยละ 0.1°C
โมโรมิ (ส่าหมัก) ที่อยู่ระหว่างการหมักได้รับการควบคุมอย่างละเอียด
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องกลิ่นหอมใสที่เชื่อมโยงไขมันจากนมและถั่วเหลือง
ทางโรงสาเกแนะนำอย่างเป็นทางการให้จับคู่กับ “ยูบะสไตล์เกียวโต บลูชีส และก็อดดาชีส” เนื่องจากรสสัมผัสอันใสกระจ่างที่ได้จากการขัดข้าวถึง 8% นั้นสอดคล้องกับไขมันอันนุ่มนวลของถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์นม จากจุดตั้งต้นนี้ เราขอเพิ่มอีกสามทิศทางของความเข้ากัน โดยอ้างอิงจากกลิ่นหอมของเมลอน ลูกแพร์ และพีชขาวที่ยืนยันได้จากรสสัมผัสของสาเกนี้
ตำราด้านการจับคู่รสชาติอาหารยังบันทึกไว้ว่าบลูชีสสามารถจับคู่กับสาเกได้ เนื่องจากไขมันจากนมและรสชาติของชีสเชื่อมโยงกับรสสัมผัสที่มีอูมามิเข้มข้นได้อย่างเป็นธรรมชาติ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
ดูผลิตภัณฑ์ TATENOKAWA ทั้งหมดหากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ TATENOKAWA Extreme Ultra 8 Kyokugen ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
สอบถามสำหรับธุรกิจ
