TATENOKAWA Stream Red

ลดความหนักแน่นของอูมามิ ทำให้กลิ่นหอมและความคมชัดโดดเด่น

เป็นจุนไมไดกินโจที่ใช้ข้าว Yamagata Dewa Sansan ที่ปลูกตามสัญญา ขัดจนเหลือ 33% ด้วยการออกแบบให้มีกรดอะมิโนต่ำ แทนที่จะสร้างอูมามิของข้าวที่หนักแน่น แต่กลับนำไปสู่ความโปร่งใสและความคมชัด

ในขณะที่ยังคงความนุ่มนวลของ Yamagata Dewa Sansan ไว้ ด้วยการขจัดโปรตีนและไขมันภายนอกออกอย่างพิถีพิถัน ทำให้กลิ่นหอมของผลไม้สุก สัมผัสที่นุ่มนวลราวกับผ้าไหม และโครงสร้างของกรดโดดเด่นขึ้น ตามชื่อ TATENOKAWA Stream Red รสชาติไม่หยุดนิ่ง แต่ไหลผ่านไปอย่างสดใส

ผลไม้สุก สัมผัสที่นุ่มนวลราวกับผ้าไหม ความคมชัดที่สดใส

กลิ่นผลไม้อ่อนโยนและเข้มข้น ชวนให้นึกถึงแอปเปิลเขียว ลูกแพร์ พีชขาว และเมลอน สัมผัสที่นุ่มนวลราวกับผ้าไหม ความหวานอ่อนโยนของข้าวถูกกระชับด้วยกรดที่สดชื่นอย่างรวดเร็ว ไม่ทิ้งความหนักแน่น พร้อมกับรสขมเล็กน้อย รสสัมผัสหลังดื่มคมชัดและบริสุทธิ์

ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: อุณหภูมิ 5-10 องศาเซลเซียส ใช้แก้วไวน์ขาว

ก่อตั้งในปี 1832 ออกแบบคุณภาพสาเกตั้งแต่การขัดข้าว

Tatenokawa Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1832 ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามากาตะ ในปี 2010 ได้เปลี่ยนเป็นโรงสาเกแห่งแรกในจังหวัดยามากาตะที่ผลิตจุนไมไดกินโจทั้งหมด ผ่านการปลูกข้าวตามสัญญา การขัดข้าวเอง และการหมักในปริมาณน้อย เพื่อออกแบบเอกลักษณ์ของข้าวและคุณภาพของสาเกที่สำเร็จรูปให้เป็นหนึ่งเดียวกัน

TATENOKAWA Stream Red ใช้เทคนิคการขัดข้าวไม่เพียงเพื่อความหรูหราที่เข้าใจง่าย แต่ยังเพื่อความเบาและความคมชัด ไม่ใช่การขัดข้าวเพื่อลบตัวตนของข้าวออกไป แต่เป็นการคงไว้ซึ่งโครงสร้างที่ปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เป็นจุนไมไดกินโจสไตล์โมเดิร์นของ TATENOKAWA

กรดอะมิโนต่ำที่สร้างรสสัมผัสคมชัด ตัดผ่านด้วยความเปรี้ยว

ทางโรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่อาหารอย่างเป็นทางการสำหรับสาเกตัวนี้ ในที่นี้เราขอเสนอสี่ทิศทาง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างที่ยืนยันได้ ได้แก่ การขัดข้าวถึง 33% และการออกแบบกรดอะมิโนต่ำ ซึ่งสร้างความเปรี้ยวใสและความคมชัดที่โดดเด่น สาเกตัวนี้ไม่ใช่ประเภทที่เข้ากันด้วยอูมามิ แต่เป็นประเภทที่ตัดไขมันด้วยความเปรี้ยว และเชื่อมโยงด้วยกลิ่นหอม

ตำราด้านการจับคู่รสชาติอาหารระบุว่าไขมันจากผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านความร้อนหรือการบ่มมักเชื่อมโยงกับกลิ่นผลไม้ได้ดี ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นหอมคล้ายผลไม้สุกงอมของสาเกตัวนี้

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ TATENOKAWA ทั้งหมด→