TATENOKAWA Soube Wase
ข้าวพื้นเมือง “Soube Wase” จากโชนัย ที่ฟื้นคืนชีพโดยเกษตรกรคู่สัญญาใช้เวลา 3 ปี จากเมล็ดข้าวพันธุ์เพียง 1.9 กก. รสชาติอูมามิของข้าวที่ข้ามผ่านกาลเวลากว่า 150 ปี และเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลราวครีม สะท้อนอยู่ในจุนไมไดกินโจยุคปัจจุบัน
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
จากเมล็ดข้าวพันธุ์ 1.9 กิโลกรัม ฟื้นฟูวัฒนธรรมข้าวของโชนัย
Soube Wase เป็นข้าวพื้นเมืองที่กำเนิดในโชนัย และเป็นต้นกำเนิดของข้าว Kame no O และพันธุ์หลักในปัจจุบัน แม้จะหายไปเมื่อประมาณ 150 ปีก่อนเนื่องจากความยากในการเพาะปลูก แต่เมล็ดข้าวพันธุ์เพียง 1.9 กก. ที่เก็บรักษาไว้ในสถาบันวิจัย ได้รับการขยายพันธุ์โดยเกษตรกรคู่สัญญาใช้เวลา 3 ปี และฟื้นคืนชีพขึ้นมาเป็นข้าวสำหรับผลิตสาเก
เผชิญหน้ากับข้าวที่มีเมล็ดเล็ก แกนข้าวเล็ก และยากต่อการขัดและหมัก ใช้ Yamagata Soube Wase จากจังหวัดยามากาตะ 100% เชื่อมโยงความทรงจำของข้าวที่เกือบจะสูญหายไปสู่โลกอนาคตในฐานะจุนไมไดกินโจยุคปัจจุบัน
ดอกไม้สีขาวและลูกแพร์ รสชาติอูมามิของข้าวที่เข้มข้น รสสัมผัสสุดท้ายที่นุ่มนวลราวครีม
กลิ่นหอมอ่อนโยนชวนให้นึกถึงดอกไม้สีขาว ข้าวหุงสุก ลูกแพร์ และแอปเปิลหวาน สัมผัสแรกในปากมีความหนืดเล็กน้อย รสชาติอูมามิของข้าวที่เข้มข้นและความหวานละมุนละไมแผ่ซ่านเป็นชั้นๆ ความเป็นกรดที่นุ่มนวลและแร่ธาตุช่วยเสริมความหนักแน่น รสสัมผัสสุดท้ายยาวนานและนุ่มนวลราวครีม แต่ทิ้งรสชาติที่สะอาดบริสุทธิ์ไว้ในปาก
ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: เริ่มต้นที่สาเกเย็นอุณหภูมิ 5-15 องศาเซลเซียส และค่อยๆ สัมผัสการเปลี่ยนแปลงไปจนถึงอุณหภูมิห้อง
ก่อตั้งในปี 1832 ปกป้องวัฒนธรรมข้าวของโชนัยผ่านสาเก
Tatenokawa Sake Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1832 ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามากาตะ ในปี 2010 ได้เปลี่ยนมาเป็นโรงสาเกแห่งแรกในจังหวัดยามากาตะที่ผลิตจุนไมไดกินโจทั้งหมด และยังคงผลิตสาเกที่แสดงออกถึงเอกลักษณ์ของข้าวได้อย่างแม่นยำสูง
TATENOKAWA Soube Wase เกิดจากความพยายามที่จะส่งต่อข้าวเก่าแก่ที่ยังคงอยู่ในโชนัยไปสู่คนรุ่นต่อไปผ่านสาเก ไม่เพียงแค่แข่งขันกันที่อัตราการขัดข้าวที่สูง แต่การปกป้องพันธุ์ข้าวและเรื่องราวของท้องถิ่นก็เป็นบทบาทของจุนไมไดกินโจในมุมมองของ TATENOKAWA
ข้าวโบราณในตำนาน กับรสอูมามิที่ซ้อนกันเป็นชั้น
ทางโรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่อาหารอย่างเป็นทางการสำหรับสาเกตัวนี้ ในที่นี้เราขอเสนอสี่ทิศทาง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างที่ยืนยันได้ ซึ่งเกิดจากข้าวหายาก “โซเบวาเสะ” ที่ฟื้นคืนชีพหลังผ่านไป 150 ปี รสสัมผัสมีความหนึบข้นและอูมามิที่ซ้อนกันเป็นชั้น ๆ
วิทยาศาสตร์การจับคู่รสชาติอาหารบันทึกไว้ว่าสารอูมามิในเห็ดสามารถเชื่อมโยงกับไขมันในเนยและชีส ก่อให้เกิดรสชาติใหม่ อูมามิที่ซ้อนกันเป็นชั้นของสาเกตัวนี้ก็เปิดกว้างสำหรับการจับคู่ในทิศทางเดียวกัน
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ TATENOKAWA Soube Wase ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
