SHICHIKEN Onakaya Junmai-Daiginjo

จุนไมไดกินโจที่ใช้ชื่อโรงสาเกเป็นชื่อผลิตภัณฑ์

เป็นจุนไมไดกินโจที่ใช้ชื่อโรงสาเก Yamanashi Meijo ว่า “Onakaya” เป็นชื่อผลิตภัณฑ์ โดยใช้ข้อมูลปัจจุบันของโรงสาเกเป็นหลัก หมักด้วยข้าว Yamada Nishiki ที่ขัดจนเหลือ 37% และใช้น้ำบาดาลจากภูเขาไคโคมะงะทาเกะ มีปริมาณแอลกอฮอล์ 16% และปริมาตร 720 ml

เนื่องจากเอกสารต่างประเทศบางฉบับมีข้อมูลจำเพาะที่แตกต่างกัน เช่น Yumemizu, 27%, 15% จึงจะไม่มีการนำข้อมูลเหล่านั้นมารวมในหน้านี้ ข้อมูลของสาเกขวดนี้จะเน้นที่ความนุ่มนวลที่สร้างสรรค์โดยน้ำจากฮาคุชู และความอุดมสมบูรณ์ของข้าว Yamada Nishiki

กลิ่นดอกไม้สีขาวและผลไม้ตระกูลส้ม สัมผัสที่เข้มข้น

มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงดอกไม้สีขาว มะลิ ลิ้นจี่ และส้มแทนเจอรีน สัมผัสในปากเข้มข้นและนุ่มนวล แผ่กระจายออกไป พร้อมด้วยรสหวานและอูมามิที่อ่อนโยน ซึ่งถูกกระชับด้วยรสเปรี้ยวและรสขมเล็กน้อย ทิ้งความหอมสดชื่นไว้ในขณะที่รสสัมผัสสุดท้ายมีความประณีต

ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: อุณหภูมิประมาณ 8-14 องศาเซลเซียส ใช้แก้วไวน์ขาว

น้ำจากฮาคุชูและชื่อ SHICHIKEN ที่สืบทอดกันมา

Yamanashi Meijo ก่อตั้งขึ้นในปี 1750 ที่ไดงะฮาระ เมืองฮาคุชู จังหวัดยามานาชิ โดยใช้น้ำบาดาลจากภูเขาไคโคมะงะทาเกะในเทือกเขาแอลป์ใต้ในการหมัก และพัฒนาคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลและใสสะอาดจากการหมักอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ชื่อ “SHICHIKEN” มีที่มาจากแผงไม้แกะสลัก “เจ็ดปราชญ์แห่งป่าไผ่” ที่ได้รับมอบจากเจ้าเมืองทาคาโตะในปี 1835 ในปี 1880 อาคารหลักของโรงสาเกได้กลายเป็นที่ประทับชั่วคราวของสมเด็จพระจักรพรรดิเมจิ ด้วยการสืบทอดอาคารและน้ำที่มีประวัติศาสตร์ โรงสาเกได้ขยายการผลิตไปสู่จุนไมชู สาเกสปาร์คกลิ้งที่ผ่านการหมักครั้งที่สองในขวด และเหล้ากลั่นที่ใช้กากสาเก

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก→

รางวัลที่ได้รับการยืนยันสำหรับสาเกรุ่นนี้

มีการระบุเฉพาะผลงานที่ตรงกับชื่อผลิตภัณฑ์ในบันทึกอย่างเป็นทางการของ Kura Master และรายงานรวมที่ระบุเท่านั้น ไม่รวมถึงสาเกรุ่นอื่นหรือข้อมูลจำเพาะอื่น ๆ และ IWC Commended ไม่ถือเป็นเหรียญรางวัล

จับคู่อาหารในทิศทางเดียวกับน้ำฮาคุชู

โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการสำหรับสาเกตัวนี้ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างของรสที่ยืนยันได้ ได้แก่ กลิ่นดอกไม้ขาว มะลิ ลิ้นจี่ และส้มแมนดาริน สัมผัสในปากที่เข้มข้นและนุ่มลื่น และโครงสร้างที่ความหวานอ่อนโยนกับรสอูมามิถูกรัดกุมด้วยความเปรี้ยวและขมเบาบาง น้ำที่ใช้ผลิตจากฮาคุชูซึ่งเป็นน้ำอ่อนพิเศษมีธาตุเหล็กต่ำมาก ซึ่งช่วยไม่ให้ปลาดิบหรือหอยมีกลิ่นคาว นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเบาะแสในการเลือกอาหาร

ในเอกสารด้านฟู้ดแพร์ริ่งมีการรวบรวมไว้ว่า กลิ่นที่ใกล้เคียงดอกไม้ขาวและมะลิมักไปในทิศทางเดียวกับสมุนไพรที่ให้ความสดชื่น เช่น เลมอนแกรสและใบมะกรูด เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ 16% อาหารรสเผ็ดจัดจึงอาจปะทะกันโดยตรง จึงแนะนำเผ็ดน้อยถึงกลางเป็นเกณฑ์

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบรุ่นที่ใกล้เคียง รุ่นที่ต่างออกไป และรุ่นอ้างอิงจากไลน์เดียวกัน

ดูผลิตภัณฑ์ SHICHIKEN ทั้งหมด→