Browse by category
OTHERS
AWARD : SHOCHU
SATO no AKEBONO Gold
An oak-cask-aged kokuto shochu built from separate vacuum- and atmospheric-distilled spirits.
Read more
AWARD : SHOCHU
CHOKOSHU TOROSHIKAYA
A limited 100% aged blend of seventeen- and thirty-year rice and barley shochu components.
Read more
Kouji Spirits
TOROSHIKAYA
A 100% aged blend of Kuma rice shochu and oak-cask-aged barley shochu.
Read more
AWARD : SHOCHU
ROKUCHOSHI Red
A thirteen-year oak-cask-aged Kuma rice shochu from Rokuchoshi Distillery.
Read more
Kouji Spirits
KODAI-IKKO
An oak-cask-aged Kuma rice shochu with an eleven-year-or-more maturation component.
Read more
Kouji Spirits
OKUKUMA Sherry Cask
A seven-year sherry-cask-aged rice-spirit expression from Toyonaga Distillery.
Read more
Editorial
Related articles / 関連記事 / บทความที่เกี่ยวข้อง
Drink
Japanese Gin Is Not One Single Aroma: Understanding What “Japanese” Really Means
KI NO BI, ROKU and NISEKO ohoro GIN show how Japanese gin connects place to flavor through different ingredients and production choices.
Read more
Drink
The Language of Sake: Distinguishing Ingredient Truths from Health Claims
Why the presence of amino acids or fermentation-derived compounds in sake does not by itself establish a health benefit from drinking it.
Read more
Drink
Echoes of Isan in Bangkok: Sato and the Evolution of Modern Fermentation Culture
How sato is being reinterpreted through microbial knowledge, temperature control and the cultural memory of Isan.
Read more
Drink
L’Entêté and the Fight to Reclaim a Name: The Two Legal Changes That Transformed Absinthe in France
How separate changes to French production rules and naming law allowed historic absinthe recipes and the word absinthe to return.
Read more
GIN
日本のジンは、何からできているか
ジャパニーズジンは、柚子や山椒、緑茶といった植物の名前で語られがちです。しかし、一本の輪郭を決める問いはその前にあります。ボタニカルを重ねる前に、何を土台の蒸留酒に選ぶのか。
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
日本のジンは一つの香りではない――「ジャパニーズ」の中身を読み分ける
季の美、ROKU、NISEKO ohoro GINを通じ、土地と香りを結ぶ方法が作り手ごとに異なることを読み解く。
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
日本酒の成分情報と健康効果は別の話——「含まれる」と「効く」を分けて考える
日本酒にアミノ酸などが含まれる事実と、飲むと健康に良いという主張が、なぜ別なのかを分かりやすく説明する。
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
タイ東北の記憶がバンコクへ戻る——サートー復権が映す発酵文化の現在
微生物、温度管理、記録を手がかりに、イサーンのサートー文化がバンコクで再評価される背景を読む。
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
จินญี่ปุ่นไม่ได้มีกลิ่นเพียงแบบเดียว: ทำความเข้าใจว่า “ความเป็นญี่ปุ่น” หมายถึงอะไร
KI NO BI, ROKU และ NISEKO ohoro GIN แสดงให้เห็นว่าจินญี่ปุ่นเชื่อมสถานที่เข้ากับรสชาติผ่านวัตถุดิบและวิธีผลิตที่แตกต่างกันอย่างไร
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
ควรอธิบาย “สารอาหาร” ในสาเกอย่างไร: เส้นแบ่งระหว่างส่วนประกอบกับผลต่อสุขภาพ
เหตุใดการพบกรดอะมิโนหรือสารที่เกี่ยวข้องกับการหมักในสาเก จึงยังไม่ใช่หลักฐานว่าการดื่มให้ผลดีต่อสุขภาพ
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
ความทรงจำจากอีสานกลับคืนสู่กรุงเทพฯ: การฟื้นคืนของสาโทสะท้อนวัฒนธรรมการหมักร่วมสมัย
การฟื้นคืนของสาโทผ่านความรู้เรื่องจุลินทรีย์ การควบคุมอุณหภูมิ และความทรงจำทางวัฒนธรรมของอีสาน
Read more
FRENCH LIQUEUR & SPIRITS
L’Entêté กว่าจะได้ชื่อกลับคืนมา: การเปลี่ยนแปลงทางกฎหมายสองครั้งที่เปลี่ยนแอ็บแซ็งต์ในฝรั่งเศส
เหตุใดการฟื้นฟูสูตรดั้งเดิมของแอ็บแซ็งต์ และการใช้ชื่อดังกล่าว จึงต้องอาศัยการเปลี่ยนแปลงทางกฎหมายของฝรั่งเศสสองครั้งที่แยกจากกัน
Read more
