ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine de Villaine · Côte Chalonnaise
DOMAINE DE VILLAINELa Digoine 2020
ที่ตีนลาดเขาที่เรียกว่า l'Hermitage ในเมืองบูซรง แปลงไร่ La Digoine ซึ่งแทบจะเป็นแปลงผูกขาดเฉพาะของ Domaine de Villaine ได้เป็นตัวแทนไวน์แดงของโดเมนมาตั้งแต่วินเทจแรกในปี 1973 ปี 2020 เบอร์กันดีเผชิญฤดูปลูกที่ร้อนและแล้งที่สุดครั้งหนึ่งในรอบศตวรรษ องุ่นปิโนต์นัวร์ที่ปลูกบนดินตื้นผสมดินเหนียวและหินปูนได้รับคำชมจาก Decanter และ Burghound ในด้านความลึก โครงสร้าง และศักยภาพในการบ่ม
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง (ไม่มีฟอง)
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bourgogne Côte Chalonnaise
- พื้นที่ผลิต
- บูซรง, Côte Chalonnaise, เบอร์กันดี, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2040
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 14.5% vol
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับโดเมนและวินเทจ
Domaine de Villaine ตั้งอยู่ที่เมืองบูซรง ปลายเหนือสุดของ Côte Chalonnaise ก่อตั้งขึ้นในปี 1971 โดย Aubert de Villaine และ Pamela de Villaine ภรรยาชาวอเมริกัน ตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมา Pierre de Benoist หลานชายของ Aubert ดูแลการทำงานประจำวันของโดเมน สืบทอดแนวทางการเก็บเกี่ยวด้วยมือ การหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ และไม่ใช้ถังโอ๊คใหม่
La Digoine เป็นแปลงไร่แทบจะผูกขาดเฉพาะที่ตั้งอยู่ตีนลาด l'Hermitage ดินตื้นผสมดินเหนียวและหินปูนเป็นฐานให้ไวน์แดงเรือธงของโดเมนมาตั้งแต่ปี 1973 ฤดูปลูกปี 2020 มีปริมาณฝนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างชัดเจนทั่ว Côte Chalonnaise พร้อมแดดที่ยาวนานขึ้น ทำให้ผลองุ่นมีขนาดเล็กและเข้มข้น ก่อให้เกิดไวน์ที่มีศักยภาพในการพัฒนาต่อเนื่องยาวนาน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LA DIGOINE 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นราสป์เบอร์รี กลีบกุหลาบ เปลือกส้ม และเครื่องเทศ พร้อมมิติเซเวอรีและแร่ธาตุ แซมด้วยกลิ่นดอกไม้บางๆ
รสสัมผัสอยู่ระหว่างมีเดียมถึงฟูลบอดี้ สดใสมีชีวิตชีวา ผลไม้ใสสดเป็นแกนกลาง ห่อหุ้มด้วยแทนนินละเอียดที่ยังอ่อนเยาว์ ท้ายรสยาวพร้อมโครงสร้างแทนนินที่ยังคงอยู่
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
ดื่มตอนยังอ่อนที่ 16°C แล้วขยับขึ้นเป็นราว 18°C หลังจากบ่มในเซลลาร์ 6–10 ปี
ช่วงดื่ม
ช่วงดื่มที่ดีอยู่ระหว่างปี 2026–2040 โดยจุดสูงสุดคาดว่าอยู่ราวปี 2028–2035
แก้ว
แนะนำแก้วทรงบัวใหญ่สไตล์เบอร์กันดี Grand Cru เช่น Riedel Sommeliers Burgundy หรือ Zalto Burgundy
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินละเอียดและแกนผลไม้สดใสของ La Digoine เข้ากับอาหารที่เสริมโครงสร้างมากกว่าจะแข่งขันกับมัน
ไม่ว่าจะเป็นโต๊ะอาหารญี่ปุ่น ไทย หรือตะวันตก ไวน์ตัวนี้เข้ากันดีกับอาหารที่เน้นรสอูมามิอย่างละมุนและอาหารเนื้อแดงคลาสสิก ซึ่งช่วยให้แทนนินและกรดของไวน์อยู่ในสมดุล
อาหารญี่ปุ่น
- สุกี้ยากี้ (ปรุงรสอ่อน)
- ปลาไหลย่างชิรายากิ ราดยูซุโคโช
- มะกุโระอากามิสึเกะ (ทูน่าหมักซีอิ๊ว)
เหตุผลที่เข้ากันอาหารที่เน้นรสอูมามิจากซุปดาชิ ไขมันน้อยและความหวานพอดี ช่วยให้แทนนินเข้มข้นของวินเทจ 2020 นุ่มนวลขึ้นโดยไม่กลบรสผลไม้ของไวน์
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ รสอ่อน
- ไส้อั่วเหนือ รสไม่จัดจ้าน
- ข้าวซอยไก่ สูตรรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารไทยที่ไม่เน้นพริกและมะนาวจัดจ้านช่วยให้แทนนินและโครงสร้างของไวน์คงสมดุล ส่วนอาหารรสจัดจะกลบผลไม้ของไวน์
อาหารตะวันตก
- ลูกแกะอบ
- อกเป็ดย่าง
- ชีสกงเต้บ่มนาน
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่กับเนื้อแดงและชีสแข็งบ่มนานเป็นแนวทางคลาสสิกที่เข้ากับโครงสร้างแทนนินและความเข้มข้นของผลไม้ในไวน์ได้ดี สอดคล้องกับแนวทางของโดเมนเองที่แนะนำเนื้อแดงและชีสเนื้อแข็ง (ไม่รวมชีสผิวขาว)
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บเกี่ยวและคัดผลด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้ ก่อนบ่มในถังไม้เก่าประมาณ 10–12 เดือนโดยไม่ใช้ถังโอ๊คใหม่ ตามแนวทางไม่กรองของโดเมน
ข้อมูลสินค้า
ปิโนต์นัวร์ 100% จากแปลงไร่เดี่ยว La Digoine ระดับแอลกอฮอล์ 14.5% บรรจุขวดทรงเบอร์กันดีขนาด 750 มล. ปิดด้วยจุกคอร์กธรรมชาติ
เกี่ยวกับแหล่งกำเนิด
ไร่องุ่นใน Côte Chalonnaise เริ่มปลูกครั้งแรกในศตวรรษที่ 12 โดยพระสงฆ์จากแอบบีย์แห่ง Cluny ดินหินปูนยุคจูราสสิกผสมดินเหนียวและมาร์ลที่ค่อนข้างจำกัดความอุดมสมบูรณ์ ช่วยควบคุมความแข็งแรงของเถาองุ่นตามธรรมชาติ
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์และคะแนน
Decanter (Charles Curtis MW, Burgundy 2020 en primeur report)
ให้คะแนนในรายงาน Burgundy 2020 en primeur ของ Decanter โดยกล่าวถึงความลึกของผลพลัม รสเซเวอรีที่มีแร่ธาตุ และเส้นแทนนินที่ทอดยาวสู่ท้ายรส พร้อมช่วงดื่มที่แนะนำคือปี 2023–2040
Burghound (Allen Meadows, en primeur tasting, October 2021)
Burghound ให้การยอมรับในระดับ 'Outstanding/Top Value' จากการชิมแบบ en primeur เมื่อเดือนตุลาคม 2021 โดยระบุถึงความสดชื่นและรสชาติน้ำหนักปานกลางที่ยอดเยี่ยม คุณภาพดีเยี่ยมเมื่อเทียบกับระดับราคา และแนะนำช่วงดื่มเริ่มตั้งแต่ปี 2026
Wine Spectator (2020 vintage)
Wine Spectator ให้คะแนน La Digoine วินเทจ 2020 ที่ 91 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
