ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Village Appellation, Côte de Nuits
DECELLE & FILSChambolle-Musigny 2021
Domaine Decelle & Fils เป็นโดแมนแห่งเบอร์กันดีที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 โดยมี Olivier Decelle เจ้าของที่เป็นที่รู้จักจาก Mas Amiel และ Château Jean Faure เป็นผู้วางทิศทาง ไวน์ Chambolle-Musigny ขวดนี้คัดสรรองุ่นจากผู้ปลูกในหมู่บ้านเดียวกัน ก่อนนำมารังสรรค์อย่างพิถีพิถัน ปี 2021 ที่ผลผลิตลดลงมากทำให้ทุกการตัดสินใจในไร่และห้องบ่มมีผลต่อบุคลิกของไวน์อย่างชัดเจน
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Pinot Noir 100%
- แหล่งกำเนิด
- Chambolle-Musigny AOC (ระดับหมู่บ้าน)
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศส เบอร์กันดี (Côte de Nuits)
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine Decelle & Fils เป็นโดแมนแห่งเบอร์กันดีที่ค่อนข้างใหม่ ก่อตั้งขึ้นในปี 2013 ที่เมือง Nuits-Saint-Georges และผ่านการเปลี่ยนชื่อมาหลายครั้งก่อนจะลงตัวที่ชื่อปัจจุบัน เจ้าของอย่าง Olivier Decelle เคยมีบทบาทที่ Mas Amiel ในแคว้น Roussillon และ Château Jean Faure ใน Saint-Émilion มาก่อน ปัจจุบันดูแลไวน์หลายระดับตั้งแต่ระดับหมู่บ้านไปจนถึงพรีเมียร์ครูและกรองด์ครู
Chambolle-Musigny ขวดนี้ผลิตจากองุ่น Pinot Noir ที่รับซื้อจากผู้ปลูกในเขตอาเปลลาซียงนี้ ไม่ใช่จากไร่ขององค์กรเอง โดยเถาองุ่นมีอายุราว 45-70 ปี ฤดูปลูก 2021 เผชิญน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิที่ทำให้ผลผลิตทั่วเบอร์กันดีลดลงมาก ส่งผลให้การคัดเลือกทั้งในไร่และในห้องบ่มมีความสำคัญมากเป็นพิเศษ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CHAMBOLLE-MUSIGNY 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
16–17°C
ช่วงดื่ม
—
แก้ว
แก้วทรงเบอร์กันดีปากกว้าง
บนโต๊ะอาหาร
Chambolle-Musigny ระดับหมู่บ้านนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเมียดละไม เข้ากับอาหารได้หลากหลายสไตล์
Chambolle-Musigny ระดับหมู่บ้านนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ เนื้อลูกวัว และเมนูเห็ด รวมถึงชีสบ่มได้เช่นกัน
อาหารญี่ปุ่น
- ยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่างซอสทาเระ)
- สุกี้เนื้อลูกวัวสไตล์ญี่ปุ่น
- โดบิน มูชิ เห็ดมัตสึทาเกะ
เหตุผลที่เข้ากันไก่และเนื้อลูกวัวชิ้นบางเป็นโปรตีนที่มีน้ำหนักเบาเหมาะกับไวน์ปิโนต์นัวร์ระดับหมู่บ้าน ส่วนรสอูมามิของเห็ดก็ช่วยเสริมเนื้อสัมผัสของไวน์โดยไม่กลบกัน
อาหารไทย
- ไก่ย่าง
- ต้มข่าไก่
- ไก่ผัดขิงใส่เห็ด
เหตุผลที่เข้ากันอาหารที่เน้นไก่และเห็ดโดยมีความเผ็ดไม่มาก ช่วยรักษาสมดุลระหว่างความสดชื่นของกรดกับแทนนินที่นุ่มนวลของไวน์ โดยไม่ถูกกลบด้วยความเผ็ดร้อน
อาหารตะวันตก
- บลองเกตต์เนื้อลูกวัว
- ริซอตโต้เห็ดป่า
- ชีสกงเต้บ่ม
เหตุผลที่เข้ากันเมนูคลาสสิกอย่างเนื้อลูกวัวและเห็ดป่าเข้ากับไวน์ที่ถนัดจับคู่กับโปรตีนเบาๆ และรสอูมามิ ส่วนชีสบ่มเนื้อแน่นก็ให้ความเข้มข้นที่สมดุลกับความสดชื่นของกรดในไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
การหมักใช้พวงองุ่นทั้งช่อบางส่วนร่วมกับยีสต์ธรรมชาติ ก่อนหมักจะผ่านการแช่เย็นล่วงหน้า จากนั้นบ่มในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส 12-16 เดือน รวมถึงถัง demi-muids ขนาด 500 ลิตร สัดส่วนไม้ใหม่ 25-50%
ข้อมูลสินค้า
องุ่น Pinot Noir ที่ใช้รับซื้อจากผู้ปลูกในเขต Chambolle-Musigny ไม่ใช่จากไร่ขององค์กรเอง โดยเถาองุ่นมีอายุประมาณ 45-70 ปี บรรจุขวดขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
ไวน์ขวดนี้ผลิตจากองุ่นที่รับซื้อจากผู้ปลูกในหมู่บ้าน Chambolle-Musigny ไม่ใช่จากไร่ขององค์กรเอง โดยตัวโดแมนเองมีฐานอยู่ที่ Nuits-Saint-Georges
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
