ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Xavier & Agnès Amirault (Le Clos des Quarterons) — Saint-Nicolas-de-Bourgueil
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT (LE CLOS DES QUARTERONS)Le Fondis
ย้อนไปกว่า 300 ปีก่อนที่แผนที่สมัยใหม่จะมีชื่อ Saint-Nicolas-de-Bourgueil ผู้ปลูกองุ่นก็เลือกแปลงนี้ไว้แล้ว มุมหนึ่งของแอปเปลลาซียงที่ดินเป็นกรวดสลับชั้นดินเหนียว ต่างจากดินทรายทั่วไปในย่านนี้ Le Fondis จึงให้กาเบร์เนต์ ฟรองก์ที่มีโครงสร้างแน่นและมิติที่ลึกกว่า
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง ไม่มีฟอง รสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- กาเบร์เนต์ ฟรองก์ 100% (ชื่อท้องถิ่น: เบรอตง)
- แหล่งกำเนิด
- AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil
- พื้นที่ผลิต
- Touraine, Loire Valley, ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2034
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–17°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับดอเมน
Domaine Xavier & Agnès Amirault (Le Clos des Quarterons) เป็นดอเมนที่บริหารโดยครอบครัว ตั้งอยู่ในแอปเปลลาซียง Saint-Nicolas-de-Bourgueil เขต Touraine แคว้น Loire Valley
ไร่องุ่นของดอเมนแบ่งออกเป็น 53 แปลงย่อย แต่ละแปลงหมักแยกกันเพื่อรักษาลักษณะเฉพาะของตัวเอง
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE FONDIS
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เปิดขวดใหม่ๆ ให้กลิ่นหนังอาน ชะเอมเทศ ยางมะตอย และพริกไทยเขียว เมื่อสัมผัสอากาศจะค่อยๆ คลี่คลายไปสู่กลิ่นแบล็คเคอแรนต์ เชอร์รี จูนิเปอร์เบอร์รี ใบไม้เปียก และกลิ่นแร่ธาตุคล้ายกรวด
รสชาติเข้มข้นด้วยผลไม้ แทนนินเนียนละเอียด กรดแน่น พร้อมความสดชื่นแบบกาเบร์เนต์ ฟรองก์ที่ผสานพลังและความสง่างามไว้ด้วยกัน
บนโต๊ะอาหาร
การจับคู่กับอาหาร
กรดที่แน่นและแทนนินเนียนละเอียดของไวน์นี้เข้ากันดีกับอาหารที่ตุ๋นนานหรือมีรสอูมามิเข้มข้น
อาหารญี่ปุ่น
- เนื้อแก้มวัวตุ๋นซอสไวน์แดง
- สเต็กเนื้อวากิวส่วนสะโพก
- เป็ดย่างพริกซันโช
เหตุผลที่เข้ากันอาหารตุ๋นนานและอาหารย่างเสริมโครงสร้างของไวน์ ในขณะที่กลิ่นซันโชที่ออกซิตรัสช่วยขับความสดของผลไม้ในไวน์
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ (รสอ่อน)
- ข้าวหมกไก่
- เนื้อตุ๋น (สไตล์จีน)
เหตุผลที่เข้ากันรสชาติอ่อนโยนและความเข้มข้นจากการตุ๋นนานช่วยให้ผลไม้และแทนนินของไวน์โดดเด่นโดยไม่ถูกความเผ็ดกลบ
อาหารตะวันตก
- เนื้อแก้มวัวตุ๋นในหม้อโคกอต
- เป็ดคอนฟี
- ชีสแข็งบ่มนาน
เหตุผลที่เข้ากันอาหารตุ๋นสไตล์บิสโทรคลาสสิกและชีสแข็งบ่มนานเข้ากันดีกับแทนนินเนียนแน่นและกรดที่มีโครงสร้างของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ผ่านการดึงก้านออกทั้งหมดและคัดสองรอบ ก่อนหมักแบบ integral vinification ในถังไม้โอ๊คขนาด 500 ลิตร ใช้ยีสต์ธรรมชาติจากไร่เท่านั้นโดยไม่เติมสารใดๆ รวมถึงซัลเฟอร์ การแช่หมักใช้เวลา 3–5 สัปดาห์ โดยหมุนถังหลายครั้งต่อสัปดาห์ในช่วงสองสัปดาห์แรก
ข้อมูลสินค้า
หลังผสมน้ำองุ่นจากการกดกับน้ำองุ่นไหลอิสระ ไวน์จะบ่มในถังเดิมนาน 18–24 เดือน แล้วบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
แปลง Le Fondis มีโครงสร้างดินต่างจากดินทรายทั่วไปของแอปเปลลาซียงนี้ ซึ่งช่วยเสริมโครงสร้างที่แน่นให้กับไวน์
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Demeter · Demeter
Ecocert · Ecocert
Demeter, Ecocert และ Vin Méthode Nature
Domaine Xavier & Agnès Amirault ได้รับการรับรองไบโอไดนามิก (Demeter) และออร์แกนิก (Ecocert) และ Le Fondis ยังปฏิบัติตามกฎบัตร Vin Méthode Nature สำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติ
คะแนนและรีวิว
B-21 Wine
คะแนน 91–93 คะแนนที่ B-21 Wine ให้กับ Le Fondis ปี 2020
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
