ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vignobles Alain Jaume
CHÂTEAU MAZANEVacqueyras 2022
บนที่ราบสูงที่เต็มไปด้วยหินแห่งเดียวระหว่างลำน้ำ Ouvèze กับเชิงเขา Dentelles de Montmirail ตระกูล Jaume สร้างไวน์ Vacqueyras ที่มีโครงสร้างแน่นและลึก ไม่ใช่ไวน์ที่ดื่มง่ายในทันที แต่ค่อยๆ เผยตัวเมื่อมีเวลาให้
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Grenache Noir 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%
- แหล่งกำเนิด
- Vacqueyras AOC
- พื้นที่ผลิต
- โรนตอนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ช่วงเวลาดื่มที่แนะนำ (เป็นการประเมินของเราเอง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างของไวน์และความเห็นของ Jeb Dunnuck ที่ระบุว่าไวน์จะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี): 2026–2034
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15–16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 15%
- ขนาดบรรจุ
- 750 ml
เกี่ยวกับไวน์
Château Mazane คือแปลงองุ่นแปลงเดียวขนาด 11 เฮกตาร์ในเขต Vacqueyras AOC ที่ตระกูล Jaume แห่ง Vignobles Alain Jaume เข้าซื้อกิจการในปี 2013 นับจากนั้นแปลงนี้ได้เปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์และผลิตไวน์บรรจุขวดโดยเอสเตทเองอย่างอิสระ
วินเทจ 2022 เป็นการผสมผสานระหว่าง Grenache Noir 60%, Syrah 30% และ Mourvèdre 10% การหมักและบ่มด้วยถังคอนกรีตควบคู่ถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสช่วยรักษาความเข้มข้นของผลไม้ไว้พร้อมกับโครงสร้างที่สะท้อนลักษณะพื้นที่ปลูก
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
VACQUEYRAS 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นพลัมสุก บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ป่าเด่นชัด ตามด้วยกลิ่นกราไฟต์ เนื้อรมควัน และหนังใหม่ เมื่อหมุนแก้วจะพบกลิ่นสมุนไพรแห้งแบบ garrigue พริกไทยขาว และชะเอมเทศ
รสสัมผัสระดับกลางค่อนไปทางเต็มตัว แอลกอฮอล์และผลไม้เข้มข้นถูกยึดด้วยความเปรี้ยวที่สะอาดและกระชับตามธรรมชาติของไวน์ ซึ่งคงอยู่ได้ดีจากการหมักในถังคอนกรีตซึ่งเป็นภาชนะที่เป็นกลาง แทนนินมีความหนาแน่นแต่ละเอียด ประสานกับกลิ่นไม้โอ๊กที่ไม่โดดเด่นเกินไป ท้ายรสยาวด้วยพริกไทย ดิน และแร่ธาตุเค็มบางๆ
สีการ์เน็ตเข้มลึก
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
15–16°C
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาดื่มที่แนะนำ (เป็นการประเมินของเราเอง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างของไวน์และความเห็นของ Jeb Dunnuck ที่ระบุว่าไวน์จะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี): 2026–2034 หากเป็นขวดที่ยังอายุน้อย ควรให้สัมผัสอากาศประมาณ 1–2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
แก้ว
แก้วทรงโบวล์ใหญ่แบบเบอร์กันดี เหมาะกับไวน์แดงโรนที่มีโครงสร้างแน่น
คำถามที่ 1
องุ่นพันธุ์ใดมีสัดส่วนมากที่สุดในเบลนด์?
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvèdre
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — Grenache Noir
คำตอบคือ Grenache Noir ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 2
ไร่องุ่นอยู่ในเขตชื่อแหล่งกำเนิดใด?
- Cahors
- Vacqueyras
- Saint-Émilion
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — Vacqueyras
คำตอบคือ Vacqueyras ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องคำถามที่ 3
การบ่มใช้ภาชนะสองชนิดใดร่วมกัน?
- ภาชนะเซรามิกและขวดเท่านั้น
- ถังสแตนเลสและถ้ำ
- ถังคอนกรีตและถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — ถังคอนกรีตและถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส
คำตอบคือ ถังคอนกรีตและถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส ดูรายละเอียดจากหัวข้อที่เชื่อมโยง
อ่านเนื้อหาส่วนที่เกี่ยวข้องบนโต๊ะอาหาร
ความเข้มข้นและแทนนินของไวน์นี้เหมาะกับอาหารที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน และมีกลิ่นสมุนไพรหรือพริกไทยที่ตอบรับกัน
ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ไทย หรือตะวันตก หลักการเดียวกันคือเลือกจานที่มีไขมัน รสอูมามิ หรือความอบอุ่นของเครื่องเทศมากพอที่จะสมดุลกับแทนนินของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- เนื้อฟิลเลย่างถ่านราดซอสทาเระบางๆ
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
- ปลาทูน่าแดงดองสไตล์ซึเกะ
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิจากน้ำสต็อกและไขมันที่ไม่มากช่วยให้แทนนินเข้มข้นของไวน์นุ่มนวลขึ้น
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ (รสอ่อน)
- ไส้อั่วเหนือ (รสอ่อน)
- ข้าวซอยเนื้อ (รสอ่อน)
เหตุผลที่เข้ากันอาหารที่มีความอบอุ่นของเครื่องเทศแต่ไม่จัดจ้านด้วยพริกหรือมะนาวมากเกินไป จะเข้ากับโครงสร้างของไวน์ได้ดีกว่า
อาหารตะวันตก
- ขาแกะย่างสมุนไพร
- อกเป็ดย่าง
- ผักฤดูร้อนย่างสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นอายความเป็นสัตว์ป่าเล็กน้อยของเนื้อแกะสอดคล้องกับกลิ่น garrigue และพริกไทยในไวน์ ขณะที่ไขมันจากเป็ดช่วยห่อหุ้มแทนนินที่แน่น
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดสองรอบบนโต๊ะสั่นสะเทือน จากนั้นแยกก้าน 50–70% ก่อนหมักในถังคอนกรีตหนาที่ควบคุมอุณหภูมิสูงสุด 28°C แช่กากนาน 18–25 วัน พร้อมการปั๊มน้ำองุ่นกลับและตำกากอย่างสม่ำเสมอ การบ่มใช้เวลาประมาณ 10 เดือน แบ่งเป็นถังคอนกรีตสองในสามและถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสหนึ่งในสาม พร้อมคนตะกอนละเอียดระหว่างบ่ม
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดแก้วสีเขียวขนาด 750 มล. สลักตราสัญลักษณ์ Vacqueyras นูนบนตัวขวด บรรจุ 12 ขวดต่อลัง
แหล่งกำเนิดและไร่องุ่น
ที่ราบสูงแห่งนี้ตั้งอยู่ระหว่างขั้นบันไดริมแม่น้ำ Ouvèze กับเชิงเขา Dentelles de Montmirail ล้อมรอบด้วยพุ่มไม้ garrigue ที่มีกลิ่นสมุนไพรป่า ดินที่เต็มไปด้วยก้อนหินช่วยกักเก็บความร้อนในเวลากลางวันแล้วค่อยๆ คายออกในเวลากลางคืน ซึ่งส่งเสริมความสุกของผลองุ่นอันเป็นลักษณะเฉพาะของ Vacqueyras
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
EU Organic (AB) · EU Organic (AB) label — certifying body not specified in source
เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง
ไร่องุ่นของเอสเตทนี้ทำเกษตรภายใต้การรับรองมาตรฐาน EU Organic (AB)
คำวิจารณ์และคะแนน
Jeb Dunnuck
คะแนนนี้มอบให้กับไวน์วินเทจ 2022 ซึ่ง Jeb Dunnuck บรรยายว่าเป็นไวน์ที่จริงจังและควรค่าแก่การเก็บบ่ม โดยคาดว่าจะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
