ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Vignobles Alain Jaume
CHÂTEAU MAZANEVacqueyras 2022
บนที่ราบสูงที่เต็มไปด้วยหินแห่งเดียวระหว่างลำน้ำ Ouvèze กับเชิงเขา Dentelles de Montmirail ตระกูล Jaume สร้างไวน์ Vacqueyras ที่มีโครงสร้างแน่นและลึก ไม่ใช่ไวน์ที่ดื่มง่ายในทันที แต่ค่อยๆ เผยตัวเมื่อมีเวลาให้
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- Grenache Noir 60%, Syrah 30%, Mourvèdre 10%
- แหล่งกำเนิด
- Vacqueyras AOC
- พื้นที่ผลิต
- โรนตอนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ช่วงเวลาดื่มที่แนะนำ (เป็นการประเมินของเราเอง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างของไวน์และความเห็นของ Jeb Dunnuck ที่ระบุว่าไวน์จะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี): 2026–2034
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 15–16°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 14.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์
Château Mazane คือแปลงองุ่นแปลงเดียวขนาด 11 เฮกตาร์ในเขต Vacqueyras AOC ที่ตระกูล Jaume แห่ง Vignobles Alain Jaume เข้าซื้อกิจการในปี 2013 นับจากนั้นแปลงนี้ได้เปลี่ยนมาทำเกษตรอินทรีย์และผลิตไวน์บรรจุขวดโดยเอสเตทเองอย่างอิสระ
วินเทจ 2022 เป็นการผสมผสานระหว่าง Grenache Noir 60%, Syrah 30% และ Mourvèdre 10% การหมักและบ่มด้วยถังคอนกรีตควบคู่ถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสช่วยรักษาความเข้มข้นของผลไม้ไว้พร้อมกับโครงสร้างที่สะท้อนลักษณะพื้นที่ปลูก
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
VACQUEYRAS 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นพลัมสุก บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ป่าเด่นชัด ตามด้วยกลิ่นกราไฟต์ เนื้อรมควัน และหนังใหม่ เมื่อหมุนแก้วจะพบกลิ่นสมุนไพรแห้งแบบ garrigue พริกไทยขาว และชะเอมเทศ
รสสัมผัสระดับกลางค่อนไปทางเต็มตัว แอลกอฮอล์และผลไม้เข้มข้นถูกยึดด้วยความเปรี้ยวที่สะอาดและกระชับตามธรรมชาติของไวน์ ซึ่งคงอยู่ได้ดีจากการหมักในถังคอนกรีตซึ่งเป็นภาชนะที่เป็นกลาง แทนนินมีความหนาแน่นแต่ละเอียด ประสานกับกลิ่นไม้โอ๊กที่ไม่โดดเด่นเกินไป ท้ายรสยาวด้วยพริกไทย ดิน และแร่ธาตุเค็มบางๆ
สีการ์เน็ตเข้มลึก
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
15–16°C
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาดื่มที่แนะนำ (เป็นการประเมินของเราเอง โดยอ้างอิงจากโครงสร้างของไวน์และความเห็นของ Jeb Dunnuck ที่ระบุว่าไวน์จะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี): 2026–2034 หากเป็นขวดที่ยังอายุน้อย ควรให้สัมผัสอากาศประมาณ 1–2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
แก้ว
แก้วทรงโบวล์ใหญ่แบบเบอร์กันดี เหมาะกับไวน์แดงโรนที่มีโครงสร้างแน่น
บนโต๊ะอาหาร
ความเข้มข้นและแทนนินของไวน์นี้เหมาะกับอาหารที่มีน้ำหนักใกล้เคียงกัน และมีกลิ่นสมุนไพรหรือพริกไทยที่ตอบรับกัน
ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ไทย หรือตะวันตก หลักการเดียวกันคือเลือกจานที่มีไขมัน รสอูมามิ หรือความอบอุ่นของเครื่องเทศมากพอที่จะสมดุลกับแทนนินของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- เนื้อฟิลเลย่างถ่านราดซอสทาเระบางๆ
- สุกี้ยากี้รสหวานเค็มอ่อนๆ
- ปลาทูน่าแดงดองสไตล์ซึเกะ
เหตุผลที่เข้ากันรสอูมามิจากน้ำสต็อกและไขมันที่ไม่มากช่วยให้แทนนินเข้มข้นของไวน์นุ่มนวลขึ้น
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นเนื้อ (รสอ่อน)
- ไส้อั่วเหนือ (รสอ่อน)
- ข้าวซอยเนื้อ (รสอ่อน)
เหตุผลที่เข้ากันอาหารที่มีความอบอุ่นของเครื่องเทศแต่ไม่จัดจ้านด้วยพริกหรือมะนาวมากเกินไป จะเข้ากับโครงสร้างของไวน์ได้ดีกว่า
อาหารตะวันตก
- ขาแกะย่างสมุนไพร
- อกเป็ดย่าง
- ผักฤดูร้อนย่างสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นอายความเป็นสัตว์ป่าเล็กน้อยของเนื้อแกะสอดคล้องกับกลิ่น garrigue และพริกไทยในไวน์ ขณะที่ไขมันจากเป็ดช่วยห่อหุ้มแทนนินที่แน่น
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดสองรอบบนโต๊ะสั่นสะเทือน จากนั้นแยกก้าน 50–70% ก่อนหมักในถังคอนกรีตหนาที่ควบคุมอุณหภูมิสูงสุด 28°C แช่กากนาน 18–25 วัน พร้อมการปั๊มน้ำองุ่นกลับและตำกากอย่างสม่ำเสมอ การบ่มใช้เวลาประมาณ 10 เดือน แบ่งเป็นถังคอนกรีตสองในสามและถังไม้โอ๊กฝรั่งเศสหนึ่งในสาม พร้อมคนตะกอนละเอียดระหว่างบ่ม
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดแก้วสีเขียวขนาด 750 มล. สลักตราสัญลักษณ์ Vacqueyras นูนบนตัวขวด บรรจุ 12 ขวดต่อลัง
แหล่งกำเนิดและไร่องุ่น
ที่ราบสูงแห่งนี้ตั้งอยู่ระหว่างขั้นบันไดริมแม่น้ำ Ouvèze กับเชิงเขา Dentelles de Montmirail ล้อมรอบด้วยพุ่มไม้ garrigue ที่มีกลิ่นสมุนไพรป่า ดินที่เต็มไปด้วยก้อนหินช่วยกักเก็บความร้อนในเวลากลางวันแล้วค่อยๆ คายออกในเวลากลางคืน ซึ่งส่งเสริมความสุกของผลองุ่นอันเป็นลักษณะเฉพาะของ Vacqueyras
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
EU Organic (AB) · EU Organic (AB) label — certifying body not specified in source
เกษตรอินทรีย์ที่ได้รับการรับรอง
ไร่องุ่นของเอสเตทนี้ทำเกษตรภายใต้การรับรองมาตรฐาน EU Organic (AB)
คำวิจารณ์และคะแนน
Jeb Dunnuck
คะแนนนี้มอบให้กับไวน์วินเทจ 2022 ซึ่ง Jeb Dunnuck บรรยายว่าเป็นไวน์ที่จริงจังและควรค่าแก่การเก็บบ่ม โดยคาดว่าจะพัฒนาต่อไปอีก 10-12 ปี
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
