ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Loire Valley
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT (CLOS DES QUARTERONS)La Ferme des Fontaines Rouge 2022
ในแซ็ง-นีกอลาส์-เดอ-บูร์เกย ริมแม่น้ำลัวร์ แปลงองุ่นดินทรายปนกรวดแปลงหนึ่งให้กำเนิดคาแบร์เนต์ ฟรองก์ที่หมักเองตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่า ไม่เติมซัลไฟต์ แล้วบ่มอย่างเงียบสงบในถ้ำหินทูโฟเก่าแก่ยาวหลายร้อยเมตรใต้ดิน ซึ่งมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- คาแบร์เนต์ ฟรองก์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC แซ็ง-นีกอลาส์-เดอ-บูร์เกย
- พื้นที่ผลิต
- ตูแรน ลุ่มน้ำลัวร์ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2029
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 14–15°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับโดเมน ซาวีเยร์ แอนด์ อาเญส อามีโรลต์
โดเมน ซาวีเยร์ แอนด์ อาเญส อามีโรลต์ ดูแลไร่องุ่นในแซ็ง-นีกอลาส์-เดอ-บูร์เกย เขตตูแรน ลุ่มน้ำลัวร์ โดยครอบครัวสืบทอดแปลง Clos des Quarterons มาแล้ว 6 รุ่น ในระดับไร่ทั้งหมด ตั้งแต่ปี 2010 โดเมนใช้แนวทางเกษตรอินทรีย์และไบโอไดนามิก
La Ferme des Fontaines เป็นสายผลิตภัณฑ์เฉพาะภายในโดเมน ที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน Vin Méthode Nature ของฝรั่งเศส ไวน์ขวดนี้มาจากแปลงเดียวที่เป็นดินทรายปนกรวด ปลูกด้วยเถาองุ่นอายุเฉลี่ย 30 ปี
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LA FERME DES FONTAINES ROUGE 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นแบล็กเบอร์รีและแบล็กเคอแรนต์สุก ดอกไวโอเล็ตและกุหลาบ แซมด้วยพริกไทยดำบาง ๆ
แทนนินนุ่มละมุนและกรดที่สดใส ให้รสผลไม้บริสุทธิ์ พร้อมความสดชื่นแบบไวน์ธรรมชาติ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
14–15°C
ช่วงดื่ม
อยู่ในช่วงพร้อมดื่มปี 2026–2029 หากเปิดขวดล่วงหน้า 1–3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ กลิ่นจะเปิดตัวได้เต็มที่ขึ้น
แก้ว
แก้วทรงบอร์โดซ์หรือทรงเบอร์กันดีปากกว้าง หรือแก้วทรงทิวลิปขนาดกลางที่เหมาะกับคาแบร์เนต์ ฟรองก์
บนโต๊ะอาหาร
แทนนินนุ่มละมุน กรดที่สดใส และรสผลไม้บริสุทธิ์ ทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายสไตล์
โครงสร้างไวน์เหมาะกับอาหารที่มีกลิ่นย่างหรือรมควันบาง ๆ รสอูมามิ หรือเครื่องเทศแบบอ่อน ๆ มากกว่าอาหารซอสหนักหรือรสจัดจ้าน
อาหารญี่ปุ่น
- เป็ดย่าง
- วากิวส่วนโคนขาแบบทาทากิ
- เห็ดหอมย่าง
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่สดใสและแทนนินละเอียดของไวน์ตัดกับความมันและกลิ่นย่างของเป็ดและวากิวได้ดี ขณะที่รสผลไม้บริสุทธิ์ช่วยถ่วงดุลความเข้มข้นของเนื้อ
อาหารไทย
- ไก่ผัดขิง
- ปลาเปรี้ยวหวานสามรส
- ยำเนื้อย่างรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่เบาสบายและแทนนินปานกลางของไวน์เข้ากับอาหารไทยรสอ่อนที่มีกลิ่นสมุนไพร ส่วนเมนูที่เผ็ดจัดหรือเปรี้ยวจัดแบบต้มยำอาจกลบรสผลไม้ของไวน์ได้
อาหารตะวันตก
- เนื้อวัวหรือเป็ดย่าง
- ชาร์กูเตอรี
- ชีสแพะบ่ม
เหตุผลที่เข้ากันโครงสร้างแทนนินและรสผลไม้เข้มของไวน์เข้ากับการจับคู่แบบดั้งเดิมของลัวร์ เสริมรสเนื้อย่าง เนื้อแปรรูป และความเปรี้ยวนัวของชีสแพะบ่ม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บองุ่นด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังสเตนเลสหรือถังคอนกรีต แช่หมักนาน 2–5 สัปดาห์ ไม่ผ่านการรีดใสหรือกรอง จากนั้นบ่มในถ้ำ Vau Renou's Cave ถ้ำหินทูโฟเก่าแก่ที่มีอุณหภูมิและความชื้นคงที่
ข้อมูลสินค้า
ไม่เติมซัลไฟต์ตลอดกระบวนการผลิต ซัลเฟอร์ไดออกไซด์รวมตามธรรมชาติต่ำกว่า 10 มก./ล. น้ำตาลคงเหลือ 0.0 ก./ล. (แห้งสนิท) กรด 3.0 ก./ล. และได้รับการรับรอง Vin Méthode Nature ในฐานะส่วนหนึ่งของสาย La Ferme des Fontaines
แหล่งกำเนิด
แซ็ง-นีกอลาส์-เดอ-บูร์เกยมีชั้นหินปูนทูโฟสีขาวอยู่ลึกใต้ดิน ปกคลุมด้วยชั้นกรวด ทราย และดินเหนียวด้านบน ซึ่งเป็นลักษณะภูมิประเทศที่มักให้คาแบร์เนต์ ฟรองก์สไตล์อ่อนโยนและมีโครงสร้างละเอียดอ่อนตามแบบฉบับของเขตนี้
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Vin Méthode Nature · Vin Méthode Nature
Vin Méthode Nature
สาย La Ferme des Fontaines ได้รับการรับรองมาตรฐาน Vin Méthode Nature ของฝรั่งเศส ซึ่งมอบให้กับไวน์ที่ปลูกและผลิตโดยแทรกแซงน้อยที่สุดและไม่เติมสารเพิ่มเติม
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
