Browse by category

WINE

Our carefully selected wines are arriving in early September!
11 producers, 40 Cuvées from 11 different French wine regions.

Thailand · Product information

Product information from Bacchus Global Co., Ltd., based in Bangkok, Thailand. About Bacchus Global

Bruno Paillard

ブルーノ・パイヤールのパーペチュアル・リザーヴ 1985–2025

ブルーノ・パイヤールが1985年に始めたパーペチュアル・リザーヴ。年ごとの収穫をつなぎ、プルミエール・キュヴェとキュヴェ72の土台となる仕組みをたどる。

Bruno Paillard

ไวน์สำรองต่อเนื่องของบรูโน ปายยาร์ ค.ศ. 1985–2025

บรูโน ปายยาร์เริ่มสะสมไวน์สำรองต่อเนื่องในปี ค.ศ. 1985 โดยผสานไวน์จากการเก็บเกี่ยวหลายปีเป็นพื้นฐานร่วมของ Première Cuvée และ Cuvée 72

Bruno Paillard

Beyond Boundaries, How Chef Giacomo Transforms Local Flavors into Masterpieces

Have you heard of “cuisine without borders”? Chef Giacomo Primante, a young talent from Lanciano, Italy, is creating a new culinary world at his restaurant Etcha in Bangkok, using the skills and insights he gained in various countries. His unique approach does not rely on existing frameworks. Instead, it emerges from a “kitchen with heart,” […]

Bruno Paillard

国境を越える料理――Etcha のジャコモ・プリマンテ

「国境のない料理」とは何か。イタリアのランチャーノ出身のシェフ、ジャコモ・プリマンテは、各国で培った技術と視点を生かし、バンコクのレストラン Etcha で独自の料理を生み出している。既存の枠にとらわれず、食材とその背景にいる人々を中心に据える「心のこもったキッチン」である。 1995年生まれのジャコモは、スイスのミシュラン星付きレストラン Chesery でキャリアを開始。その後、スペインの Diverxo、フランスの Kei Kobayashi と Mirazur など、三つ星レストランで技術を磨いた。サンフランシスコの Benu でも研鑽を積み、アジア各地の食文化に触れた後、バンコクに拠点を置いた。幼少期の記憶、旅からの着想、地元食材への敬意が、自由な創造性とともに彼の料理に表れている。 Etcha では、料理、飲み物、サービスを通じて店の個性を追求している。大手の仕入れ先だけに頼らず、独自の生産者との関係を築き、見過ごされがちな食材にも光を当て、新たな一皿へと仕立てる。タイ国外の農家とも協働しながら、とりわけ地元の生産者を大切にし、各地の個性を料理に織り込んでいる。 Etcha は、代表的な料理を楽しむ11品以上の「360°」と、創作を凝縮した8品以上の「180°」という2種類のテイスティングメニューを用意している。再訪客には、一部の料理を変更する対応もある。地元の作家が金属を再利用して作るフォークやスプーンから、ヤギ乳のチーズ、有機ココナツ花糖、バター、新鮮な魚介まで、それぞれ背景のあるものが選ばれている。メニューの内容は変更される場合がある。各地から丁寧に選んだ食材と手仕事の技術が、一皿ごとの個性を引き立てる。ジャコモは料理をキャンバスに見立て、アート、自然、食の潮流を繊細かつ大胆に組み合わせる。訪れる人は、一皿ずつ味と感覚の旅を楽しめる。 Etcha が伝えるのは、食材や生産者の情熱と物語でもある。風味を追求してヤギの世話を工夫するチーズ職人、家族で過ごした日曜の集まりを思い起こさせる一皿、北タイ産のカカオラムで始まる特別なひととき。こうした要素が、料理と人とのつながりを形づくっている。まだ出会っていない味や人々がいる。国境を越える料理の可能性を探る場が、Etcha にある。（Mr. Bacchus）ワインコレクション本記事は、取り上げたテーマに関する教育・文化情報の提供を目的としており、飲酒を推奨するものではない。20歳以上の方を対象としている。飲酒は節度を守ること。 บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเชิงความรู้และวัฒนธรรมเกี่ยวกับหัวข้อที่นำเสนอเท่านั้น มิได้มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ 一本の背景にある文化造り手の物語やテイスティングノート、麹と発酵の技術を、教育・文化のための情報として紹介する。 เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น Follow on Instagram Facebook 関連記事 “Fillets is back at One Bangkok” / “A Champagne Born from a Single […]

Bruno Paillard

อาหารไร้พรมแดนของเชฟ Giacomo Primante แห่ง Etcha

เคยได้ยินคำว่า “อาหารไร้พรมแดน” หรือไม่ เชฟ Giacomo Primante จากเมือง Lanciano ประเทศอิตาลี นำทักษะและมุมมองจากหลายประเทศมาสร้างสรรค์อาหารที่ร้าน Etcha ในกรุงเทพฯ แนวทางของเขาไม่ยึดติดกับกรอบเดิม แต่ให้วัตถุดิบและผู้คนที่อยู่เบื้องหลังเป็นหัวใจของครัวที่เปี่ยมด้วยความใส่ใจ Giacomo เกิดในปี 1995 และเริ่มอาชีพที่ Chesery ร้านระดับดาวมิชลินในสวิตเซอร์แลนด์ จากนั้นฝึกฝนฝีมือที่ร้านระดับสามดาวอย่าง Diverxo ในสเปน รวมถึง Kei Kobayashi และ Mirazur ในฝรั่งเศส เขายังเรียนรู้ที่ Benu ในซานฟรานซิสโก ก่อนเดินทางไปทั่วเอเชียเพื่อพบวัฒนธรรมอาหารใหม่ ๆ และลงหลักปักฐานในกรุงเทพฯ อาหารของเขาผสานความทรงจำวัยเด็ก แรงบันดาลใจจากการเดินทาง และความเคารพต่อวัตถุดิบท้องถิ่นผ่านความคิดสร้างสรรค์ที่ไร้ขอบเขต ที่ Etcha อาหาร เครื่องดื่ม และการบริการร่วมกันสะท้อนอัตลักษณ์ของร้าน ร้านไม่ได้พึ่งพาผู้จัดหารายใหญ่เพียงอย่างเดียว แต่สร้างความสัมพันธ์กับผู้ผลิตเฉพาะทาง และนำวัตถุดิบที่มักถูกมองข้ามมาสร้างสรรค์เป็นจานพิเศษ แม้จะร่วมงานกับเกษตรกรนอกประเทศไทยด้วย แต่เชฟให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับผู้ผลิตท้องถิ่นและถ่ายทอดเอกลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ผ่านอาหาร Etcha มีเมนูชิมสองรูปแบบ คือ “360°” จำนวน 11 คอร์สขึ้นไปที่นำเสนอจานเด่น […]

Bruno Paillard

Fillets is back at One Bangkok

My return to Fillets at One Bangkok was unforgettable. Located on The Storeys’ 3rd floor, it offers an “Anatomy of Taste Theatre” under Chef Randy’s masterful touch. He guided us through inventive appetizers, fresh sashimi, cooked dishes, sublime sushi, and heavenly desserts. The special Wakaze pairing, a French-born sake, accentuated each bite. We finished four […]

Bruno Paillard

FilletsがOne Bangkokで再開

この記事は、One BangkokのThe Storeys 3階にあるFilletsを訪ねた際の記録である。ランディシェフのおまかせコースと、WAKAZEの日本酒を含むペアリングを紹介している。元記事にあった飲酒量や直接的な来店の推奨は省いている。元記事にあったBGの商品一覧への直接リンクは削除した。 Discover the culture behind every bottle We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only. เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น Follow on Instagram Facebook 関連記事 “Beyond Boundaries, How Chef Giacomo Transforms Local Flavors into Masterpieces” / “A Champagne Born from a […]

Bruno Paillard

Fillets กลับมาที่ One Bangkok

บทความนี้บันทึกการเยือน Fillets ที่ชั้น 3 ของ The Storeys ใน One Bangkok โดยกล่าวถึงคอร์สโอมากาเสะของเชฟแรนดี้และการจับคู่ที่มีสาเก WAKAZE รวมอยู่ด้วย ข้อมูลปริมาณการดื่มและข้อความแนะนำให้ไปที่ร้านโดยตรงจากบทความเดิมถูกตัดออกแล้ว ลิงก์ตรงไปยังรายการผลิตภัณฑ์ของ BG ในบทความเดิมถูกลบออกแล้ว Discover the culture behind every bottle We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only. เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น Follow on Instagram Facebook บทความที่เกี่ยวข้อง “Beyond Boundaries, […]

BORDEAUX

CHÂTEAU FONROQUE Château Fonroque 2016

On the limestone plateau of Saint-Émilion, a biodynamic estate managed by Alain Moueix since 2001 continues under the Guillard family since 2017, with Moueix still advising as dark, saline-edged fruit develops into a wine built for patience.

AWARD : WINE

CHÂTEAU MAZEYRES Grand Vin, 2016

A season of extremes softened by a single decisive rain: Château Mazeyres 2016 carries the quiet drama of its Pomerol terroir in a glass, its white peach, violet and tea-like notes unfolding with silky restraint.

DOMAINE AMIRAULT

DOMAINE AMIRAULT (XAVIER & AGNÈS AMIRAULT, LE CLOS DES QUARTERONS) Le Vau Renou 2020

In Saint-Nicolas-de-Bourgueil, a single vineyard called Le Vau Renou holds two entirely different soils — one that shaped the walls of the estate's own underground cellar, the other perched fifteen meters above it. Their quiet tension defines this Cabernet Franc: a wine born from contrast rather than compromise.

Illustration only｜ the actual product may differ. For informational purposes only, not intended to encourage the purchase or consumption of alcohol.

DOMAINE AMIRAULT

DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT (LE CLOS DES QUARTERONS) Le Fondis

Long before Saint-Nicolas-de-Bourgueil had a name on modern maps, growers had already singled out this gravel-and-clay corner of the appellation as something special. Le Fondis breaks from the sandy norm nearby, giving Cabernet Franc a firmer backbone and a quieter, more structured voice — the kind of wine that rewards a slow evening with a pot simmering on the stove and your favorite music playing softly.

Age Verification