ブルーノ・パイヤールのパーペチュアル・リザーヴ 1985–2025

This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.

ブルーノ・パイヤールは1981年、ランスにシャンパーニュ・メゾンを創業した。1985年には、過去の収穫の一部を次の年へ引き継ぐリザーヴを始めた。このリザーヴは2025年に40周年を迎えた。

パーペチュアル・リザーヴの仕組み

リザーヴには収穫年ごとに分けて保管する方法がある。パーペチュアル・リザーヴでは、ブレンドの一部を残しておき、後の年に収穫したブドウから造ったワインを加える。過去の年のワインを引き継ぎながら、新たなワインを加えるたびにブレンドは変化する。

プルミエール・キュヴェ エクストラ・ブリュット

プルミエール・キュヴェに加えるリザーヴワインの比率は、ブレンドごとに変わる。ブレンド後は澱とともに3年間熟成させ、瓶から澱を取り除くデゴルジュマンの後、さらに最低6か月間セラーで休ませる。

キュヴェ72とデゴルジュマン後の時間

キュヴェ72にも、1985年に始まったリザーヴが使われる。メゾンによると、澱とともに36か月熟成させ、デゴルジュマン後はセラーでさらに最低36か月間寝かせる。この二つの期間が名前の由来で、合わせて最低6年になる。

メゾンは、過去にデゴルジュマンしたプルミエール・キュヴェの瓶も保管している。時間とともにワインがどう変化するかを伝える記録である。

メゾンの造りを支える取り組み

• 最初の圧搾で得た果汁を使う。
• メゾンでは、自社のシャンパーニュをエクストラ・ブリュットとしている。
• セラーでの熟成期間はキュヴェごとに異なり、デゴルジュマン後の熟成も含む。
• 自社が管理する畑では、被覆作物や浅い耕起を取り入れていると説明している。

生産者資料：メゾンのスタイル、プルミエール・キュヴェ、キュヴェ72、畑での取り組み。

本記事は、取り上げるテーマに関する教育・文化情報の提供のみを目的としており、飲酒の促進や奨励を意図するものではない。20歳以上の方を対象としている。飲酒は節度を守ること。

บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเชิงความรู้และวัฒนธรรมเกี่ยวกับหัวข้อที่นำเสนอเท่านั้น มิได้มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

関連記事

“1台のジャガーから始まったシャンパーニュ｜ブルーノ・パイヤール「N.P.U. 2009」” / “Beyond Boundaries, How Chef Giacomo Transforms Local Flavors into Masterpieces” / “Fillets is back at One Bangkok”