Uncategorized
七賢 風凛美山
ひとごこちとあさひの夢を70%精米で醸し、米の旨味と軽快な切れを描く純米酒
純米酒
Specifications
- Ingredient
- Hitogokochi・Asahinoyume
- Country
- Japan
- Region
- Yamanashi
- Rice polishing
- 70%
- SMV
- -
- ABV
- 15%
- Volume
- 720 ml
Original bottle illustration — Bacchus Global
七賢 · 山梨銘醸 · 山梨県
七賢 風凛美山
SHICHIKEN Furinbizan Junmai
ひとごこちとあさひの夢を70%精米で醸し、長期低温発酵へ。米の旨味を残しながら、白州の水が軽やかな切れを整える純米酒。
純米酒
原料米ひとごこち・あさひの夢
精米歩合70%
度数15%
日本酒度—
容量720 ml
区分純米酒
この一本について
70%精米から、澄んだ旨味を引き出す
北杜市の契約農家が育てる「ひとごこち」と「あさひの夢」を使い、精米歩合70%で醸します。米の外側を大きく残しながら、白州の軟水と長期低温発酵で、重さや粗さを抑えた純米酒です。
火入れを行う通年品で、アルコール分15%。同名の季節限定生酒とは分け、冷酒から燗まで温度を選べる定番酒として紹介します。
味わいの輪郭
米のふくらみと、爽快な辛口
梨、リンゴ、柑橘、ネクタリンを思わせる穏やかな果実香。口中では米の旨味と穀物の気配が広がりますが、白州の水が口当たりをやわらかく整えます。後口は爽快で、やや辛口の輪郭です。
冷酒、常温、燗まで。料理と季節に合わせて。
蔵について
白州の水と、受け継がれる七賢の名
山梨銘醸は1750年、山梨県北杜市白州町台ヶ原に創業しました。南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込みに用い、穏やかな発酵から、やわらかく澄んだ酒質を育てています。
「七賢」の名は、1835年に高遠城主から贈られた「竹林の七賢人」の欄間に由来します。1880年には蔵の母屋が明治天皇の行在所となりました。歴史ある建物と水を受け継ぎながら、純米酒、瓶内二次発酵のスパークリング、酒粕を生かす蒸留酒へ表現を広げています。
受賞歴
この銘柄で確認できた受賞歴
銅賞IWC 2025 — SAKE部門 純米酒 — 銅賞
銅賞IWC 2023 — SAKE部門 純米酒 — 銅賞
銀賞SAKE COMPETITION 2023 — 純米酒部門 — 銀賞
金賞Kura Master 2021 — 純米酒部門 — 金賞
プラチナKura Master 2020 — 純米酒部門 — プラチナ賞
金賞・特別賞IWC 2019 — SAKE部門 純米酒 — 金賞・Great Value Sake
プラチナKura Master 2019 — 純米酒部門 — プラチナ賞
銅賞IWC 2017 — SAKE部門 純米酒 — 銅賞
掲載する受賞歴は当該商品に該当するものです。別銘柄・別仕様は含めず、IWCのCommendedはメダルとは分けて記載しています。
食との親和性
食卓で
- 季節の魚介料理
- 野菜料理
- 軽い味付けの鶏料理
- チーズ
関連商品
関連商品
近い味わい、異なる個性、ブランドを知るための一本を選びました。
