七賢 空ノ彩
仕込み水の一部を純米酒「風凛美山」に置き換え、瓶内二次発酵へ。甘味と旨味を、澄んだ泡と酸で包むスパークリング貴醸酒。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
風凛美山で醸す、貴醸酒の泡
仕込み水の一部を、自社の純米酒「風凛美山」に置き換えて貴醸酒を醸します。そこへ瓶内二次発酵を重ね、炭酸ガスを加えずに細かな泡を育てる、スパークリング貴醸酒です。
澱を取り除いた透明な仕上がりで、AWA SAKE認定を取得。原料米には資料間の相違があるため、品種は公表値として扱いません。精米歩合も非公表。アルコール分12%、容量720mlです。
白い花と果実、繊細な泡
グリーンアップル、アプリコット、洋梨、メロン、白い花を思わせる香り。蒸し米やアーモンドの穏やかな気配に、貴醸酒の甘味と旨味が重なります。泡は細かく、酸が後口を短く清らかに整えます。
要冷蔵。5〜8℃を目安に、幅のあるシャンパーニュグラスまたは白ワイングラスで。
白州の水と、受け継がれる七賢の名
山梨銘醸は1750年、山梨県北杜市白州町台ヶ原に創業しました。南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込みに用い、穏やかな発酵から、やわらかく澄んだ酒質を育てています。
「七賢」の名は、1835年に高遠城主から贈られた「竹林の七賢人」の欄間に由来します。1880年には蔵の母屋が明治天皇の行在所となりました。歴史ある建物と水を受け継ぎながら、純米酒、瓶内二次発酵のスパークリング、酒粕を生かす蒸留酒へ表現を広げています。
第1問
仕込み水の一部に代えて使う酒は？
- 風凛美山
- なま生
- 白心
第2問
細かな泡をつくる工程は？
- 炭酸ガスだけを注入
- 瓶内二次発酵
- 樽の中で蒸留
第3問
ページが品種・数値を確定値としていない組み合わせは？
- 容量と度数
- 使用する酒と発酵方法
- 原料米の品種と精米歩合
この銘柄で確認できた受賞歴
掲載する受賞歴は当該商品に該当するものです。別銘柄・別仕様は含めず、IWCのCommendedはメダルとは分けて記載しています。
食卓で
- 食前の一杯
- 寿司
- 貝類
- フレッシュハーブを使う料理
関連商品
近い味わい、異なる個性、ブランドを知るための一本を選びました。
関連ブログ
Bacchus Global内の関連解説記事です。新たな外部情報は引用していません。
