七賢 空ノ彩

風凛美山で醸す、貴醸酒の泡

仕込み水の一部を、自社の純米酒「風凛美山」に置き換えて貴醸酒を醸します。そこへ瓶内二次発酵を重ね、炭酸ガスを加えずに細かな泡を育てる、スパークリング貴醸酒です。

澱を取り除いた透明な仕上がりで、AWA SAKE認定を取得。原料米には資料間の相違があるため、品種は公表値として扱いません。精米歩合も非公表。アルコール分12%、容量720mlです。

白い花と果実、繊細な泡

グリーンアップル、アプリコット、洋梨、メロン、白い花を思わせる香り。蒸し米やアーモンドの穏やかな気配に、貴醸酒の甘味と旨味が重なります。泡は細かく、酸が後口を短く清らかに整えます。

要冷蔵。5〜8℃を目安に、幅のあるシャンパーニュグラスまたは白ワイングラスで。

白州の水と、受け継がれる七賢の名

山梨銘醸は1750年、山梨県北杜市白州町台ヶ原に創業しました。南アルプス甲斐駒ヶ岳の伏流水を仕込みに用い、穏やかな発酵から、やわらかく澄んだ酒質を育てています。

「七賢」の名は、1835年に高遠城主から贈られた「竹林の七賢人」の欄間に由来します。1880年には蔵の母屋が明治天皇の行在所となりました。歴史ある建物と水を受け継ぎながら、純米酒、瓶内二次発酵のスパークリング、酒粕を生かす蒸留酒へ表現を広げています。

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この銘柄で確認できた受賞歴

掲載する受賞歴は当該商品に該当するものです。別銘柄・別仕様は含めず、IWCのCommendedはメダルとは分けて記載しています。

食卓で

• 食前の一杯
• 寿司
• 貝類
• フレッシュハーブを使う料理

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