BORN Kantsubaki (Winter Camellia) is a Junmai Daiginjo brewed from 100% Yamada Nishiki rice sourced from Hyogo’s Special A district, polished to 35%, and cold-matured at below 0°C for one to two years. Each bottle is wrapped by hand in Echizen traditional handmade washi paper and presented with a label featuring a camellia painting by the brewery’s owner — a sake conceived for gifting and seasonal occasion. The name evokes the camellia flower, which blooms with quiet strength in winter.

Culinary affinity: The 35% polishing and extended cold maturation give this sake a profile associated with apple and pear aromas and a smooth, structured palate — naturally suited to delicate sashimi, refined sushi, and seasonally composed dishes.

---

Blog “The Brewery That Gave Up Its Name” / “The 1963 Junmai Revelation”

---

Related Products “BORN Chogin” / “BORN Dreams come true” / “BORN First Snow Nigori Nama-Genshu” / “BORN Ginsen” / “BORN Gohyakumangoku muroka Junmai-Daiginjo” / “BORN Gold” / “BORN Junmai 55 Karakuchi” / “BORN Junmai-Daiginjo Non-filter Nama-Genshu” / “BORN Junsui Pure Junmai-Daiginjo” / “BORN Kichibee” / “BORN the Earth / Hoshi” / “BORN Tokishirazu Junmai-Ginjo” / “BORN Tokusen Junmai-Daiginjo” / “BORN Tsuya Nakadori Junmai-Daiginjo” / “BORN Wing of Japan”

---

BORN Kantsubaki (BORN Kantsubaki) เป็นสาเกจุนไมไดกินโจที่ผลิตจากข้าวยามาดะนิชิกิ 100% เขต Special A จังหวัดเฮียวโกะ ขัดสีเหลือ 35% และบ่มที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0°C เป็นเวลา 1–2 ปี แต่ละขวดห่อด้วยกระดาษวาชิทำมือแบบเอจิเซ็น และมาพร้อมฉลากที่มีภาพดอกคาเมลเลียวาดโดยเจ้าของโรงกลั่น ชื่อ “คันสึบาคิ” หมายถึงดอกคาเมลเลียในฤดูหนาว ซึ่งบานด้วยความแข็งแกร่งที่สงบนิ่ง ปริมาณแอลกอฮอล์ 16%

ความเข้ากันกับอาหาร: การขัดสี 35% และการบ่มระยะยาวให้กลิ่นแอปเปิลและลูกแพร์ พร้อมรสชาติที่นุ่มลื่นและมีโครงสร้าง เหมาะกับซาชิมิ ซูชิที่ประณีต และอาหารตามฤดูกาล

---

Brewery
加藤吉平商店 (Kato Kichibee Shoten)
Official website: www.born.co.jp