BYAKKO BESPOKE

SAKE HUNDRED BYAKKO BESPOKE is a Junmai-Daiginjo created by Clear Inc. and brewed by Tatenokawa in Sakata, Yamagata. Based on the BYAKKO concept but specially tailored as a bespoke expression, it uses Hyogo Yamada Nishiki polished to 18% and an adjusted yeast approach to create a clear, refined profile with white peach, pear, gentle herbal nuance, layered umami, and a long finish.

Culinary affinity: Its clarity, polished texture, and balanced sweet-tart umami complement scallop, shellfish, white fish, roasted white meat, tart sauces, delicate cheese, and refined Thai seafood dishes with citrus or soft herbs.

Awards:
IWC 2026 — Yamagata Junmai Daiginjo Trophy (regional trophy)
Kura Master 2026 — Gold (Junmai Daiginjo 1-35%)
IWC 2025 — Gold
IWC 2024 — Gold
IWC 2023 — Yamagata Trophy, Gold
Kura Master 2024 — Platinum
Kura Master 2022 — Platinum
MONACO SAKE AWARD 2022 — Gold

Blog “BYAKKO BESPOKE”  / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED”  / “New Era for Luxury Sake”  / “The Philosophy of Bespoke”  / “The Counterintuitive Excellence of NiKo”

Related Products “BYAKKO” / “NIKO” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED RAIHI”

This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.

SAKE HUNDRED BYAKKO BESPOKE คือ Junmai-Daiginjo ที่สร้างสรรค์โดย Clear Inc. และผลิตโดย Tatenokawa ในเมือง Sakata จังหวัด Yamagata พัฒนาจากแนวคิดของ BYAKKO แต่ปรับเป็น expression แบบ bespoke ใช้ข้าว Hyogo Yamada Nishiki ขัดสีเหลือ 18% พร้อมการปรับแนวทาง yeast เพื่อให้ได้โปรไฟล์ที่ใส refined มีกลิ่น white peach, pear, herbal nuance อ่อน ๆ, umami เป็นชั้น และ finish ที่ยาว

ความเข้ากันของอาหาร: ความใสสะอาด texture ที่ polished และสมดุล sweet-tart umami เข้ากันได้ดีกับหอยเชลล์ shellfish ปลาขาว เนื้อขาวย่าง ซอสที่มี acidity ชีสละเอียด และอาหารทะเลไทยที่ใช้ citrus หรือสมุนไพรอ่อน

รางวัล:
IWC 2026 — Yamagata Junmai Daiginjo Trophy (regional trophy)
Kura Master 2026 — เหรียญทอง (Junmai Daiginjo 1-35%)
IWC 2025 — เหรียญทอง
IWC 2024 — เหรียญทอง
IWC 2023 — Yamagata Trophy, เหรียญทอง
Kura Master 2024 — Platinum
Kura Master 2022 — Platinum
MONACO SAKE AWARD 2022 — เหรียญทอง

Blog “BYAKKO BESPOKE”  / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED”  / “New Era for Luxury Sake”  / “The Philosophy of Bespoke”  / “The Counterintuitive Excellence of NiKo”

Related Products “BYAKKO” / “NIKO” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED RAIHI”

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Brewery
Clear Inc. (株式会社Clear)
Official website: clear-inc.net