AWARD : SAKE

BYAKKO

百光

Junmai-Daiginjo

Specifications

Ingredient: Dewa-Sansan
ABV: 15.7%
Volume: 720 ml

BYAKKO is the flagship junmai daiginjo from SAKE HUNDRED, operated by Clear and brewed by Tatenokawa Sake Brewery in Sakata, Yamagata. The current expression uses 100% Yukimegami, Yamagata's daiginjo-focused sake rice, polished to 18% over more than 200 hours to pursue a crystalline, impurity-free profile.

The style is built around clarity rather than weight: apple, pear, white peach, chamomile, lily, and cool botanical notes on the nose, followed by a silky texture, fresh sweetness, elegant acidity, and a long, polished finish. Its official service range is 5-10℃ for a sharper crystalline outline, while a slightly warmer pour around 15℃ brings out a rounder, more generous expression.

Culinary affinity: Serve in a white-wine or Riesling glass as an aperitif or with refined first-course dishes. Recommended pairings include snow crab, lobster, caviar with sour cream, jamon serrano, salmon marinade, foie gras with orange sauce, ankimo terrine, steamed monkfish, and low-temperature white pork.

Awards:
Kura Master 2025 — Platinum Award (Junmai Daiginjo, current Yukimegami specification).

Blog “KURA MASTER 2025” / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake”

This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.

BYAKKO เป็นจุนไมไดกินโจรุ่นเรือธงของ SAKE HUNDRED ดำเนินแบรนด์โดย Clear และผลิตโดย Tatenokawa Sake Brewery เมืองซากาตะ จังหวัดยามากาตะ รุ่นปัจจุบันใช้ข้าว Yukimegami 100% ซึ่งเป็นข้าวสาเกสำหรับไดกินโจของยามากาตะ และขัดจนเหลือ 18% โดยใช้เวลามากกว่า 200 ชั่วโมง เพื่อสร้างสไตล์ที่ใส สะอาด และไร้ความหยาบของรสชาติ

บุคลิกของ BYAKKO เน้นความใสและความประณีตมากกว่าความหนักแน่น กลิ่นมีโทนแอปเปิล ลูกแพร์ พีชขาว คาโมมายล์ ลิลลี่ และความเย็นสดแบบสมุนไพร เนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายไหม ตามด้วยความหวานสดชื่น กรดที่สง่างาม และฟินิชที่ยาวและขัดเกลา แนะนำเสิร์ฟที่ 5-10°C เพื่อให้เห็นโครงสร้างใสแบบคริสตัล หรือปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยราว 15°C เพื่อให้รสกลมและอิ่มขึ้น

ความเข้ากันกับอาหาร: เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาเปริตีฟหรือกับจานแรกที่ประณีตในแก้วไวน์ขาวหรือแก้ว Riesling เช่น ปูหิมะ ล็อบสเตอร์ คาเวียร์กับซาวร์ครีม ฮามอนเซราโน แซลมอนหมัก ฟัวกราส์ซอสส้ม อังกิโมะเทอร์รีน ปลาอังโกะนึ่ง และหมูขาวปรุงอุณหภูมิต่ำ

Blog “KURA MASTER 2025” / “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake”

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Brewery
Clear Inc. (株式会社Clear)
Official website: clear-inc.net