AWARD : SAKE
SAKE HUNDRED RAIHI
礼比
Aged sake 15yrs
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki
- Country
- Japan
- SMV
- -46
- ABV
- 16.3%
- Volume
- 500 ml
SAKE HUNDRED Raihi is a vintage sake created by Clear Inc. and brewed by Nagai Sake in Kawaba, Gunma. Based on a 2010 brewing year, it combines long sub-zero hyo-on aging, French oak maturation, and a layered brewing method in which part of the brewing water is replaced with sake, resulting in a pale lemon tone, concentrated sweetness, fresh acidity, oak nuance, and a long mineral finish. Refrigeration required.
Culinary affinity: Its mature sweetness, acidity, and oak-derived spice complement dried fruit, nut-led desserts, baked cheesecake, financier, rich cheese, mushroom dishes, and preparations with gentle caramelized or roasted notes.
Awards:
IWC 2026 — Silver (Aged Sake)
Kura Master 2026 — Gold (Aged Sake)
Australian Sake Awards 2025 — Platinum (Rich / Savoury), Judge's Choice, Recommended Food Matching
Kura Master 2025 — Platinum (Junmai 51-65%)
IWC 2024 — Bronze (Aged Sake)
Blog “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo” / “Pressed Before Time” / “Connecting Expertise Without Owning a Brewery”
Related Products “SAKE HUNDRED SHINSEI” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED HAKUSO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN”
SAKE HUNDRED Raihi คือ vintage sake ที่สร้างสรรค์โดย Clear Inc. และผลิตโดย Nagai Sake ใน Kawaba จังหวัด Gunma มีพื้นฐานจาก brewing year 2010 ผสานการบ่ม hyo-on แบบ sub-zero ระยะยาว การบ่มใน French oak และวิธี layered brewing ที่แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำหมักด้วยสาเก ทำให้เกิดสี pale lemon ความหวานเข้ม acidity สด nuance จาก oak และ mineral finish ที่ยาว ต้องเก็บรักษาในตู้เย็น
ความเข้ากันของอาหาร: ความหวานจากการบ่ม acidity และ spice จาก oak เข้ากันได้ดีกับ dried fruit, dessert ที่มี nut, baked cheesecake, financier, ชีสเข้มข้น เมนูเห็ด และอาหารที่มีโทน caramelized หรือ roasted อย่างนุ่ม
รางวัล:
IWC 2026 — เหรียญเงิน (Aged Sake)
Kura Master 2026 — เหรียญทอง (Aged Sake)
Australian Sake Awards 2025 — Platinum (Rich / Savoury), Judge's Choice, Recommended Food Matching
Kura Master 2025 — Platinum (Junmai 51-65%)
IWC 2024 — เหรียญทองแดง (Aged Sake)
Blog “What “water” brings to sake #SAKE HUNDRED” / “New Era for Luxury Sake” / “The Philosophy of Bespoke” / “The Counterintuitive Excellence of NiKo” / “Pressed Before Time” / “เชื่อมโยงความเชี่ยวชาญโดยไม่ต้องเป็นเจ้าของโรงสาเก”
Related Products “SAKE HUNDRED SHINSEI” / “SAKE HUNDRED GENGA” / “SAKE HUNDRED AMAIRO” / “SAKE HUNDRED HAKUSO” / “SAKE HUNDRED SHIRIN”
Brewery
Clear Inc. (株式会社Clear)
Official website: jp.sake100.com
