Drink
ロワール地方のコンビエ蒸留所とフランク・ショワンヌ
フランク・ショワンヌとコンビエ蒸留所の仕事
フランク・ショワンヌは、1834年に始まる歴史を持つソミュールのコンビエ蒸留所のオーナーであり、マスターディスティラーである。
ソミュールはフランスのロワール地方にあり、蒸留所では現在も歴史ある蒸留器を使っている。
ショワンヌは2000年にコンビエを取得した。歴史あるトリプルセックや「Élixir Combier」に加え、現在はジン、アブサン、ウォッカ、リキュール、シロップなどを手がけている。
蔵元の説明では、果実、香辛料、植物を慎重に選ぶことを重視している。受け継いだ設備と、時代ごとに生まれたレシピが現在の造りを形づくっている。
歴史ある蒸留器と蒸留技術
コンビエはソミュールで歴史ある蒸留器を使用している。蔵元によると、その上部の構造物はギュスターヴ・エッフェルの技師たちが設計した。
素材の選定
蔵元は、ショワンヌが果実、香辛料、植物の選定に注意を払っていると説明する。例えばジン「Meridor」には、ジュニパー、コリアンダー、レモンの皮、イリスの根、クベバ、甘草、バラの花びら、エルダーフラワーを使用している。
コンビエの沿革は、ロワール地方の果実とのつながりを伝えている。また、コンビエ家が後に果実や香辛料の調達網を広げたことも記している。
素材と蒸留器は、蔵元が自社の造りを説明する上で大切な要素である。ただし、個々の素材の産地は製品によって異なる。
蒸留所は2016年、フランスの「Entreprise du Patrimoine Vivant（生きた文化遺産企業）」認定を受けた。
現在の製品群には、古くからのリキュールのレシピと新しい蒸留酒が共存している。蔵元の沿革には海外への販売も記されているが、現在の輸出比率はここでは確定できない。
ジン「Meridor」には、公式記録で確認できる受賞がある。
蔵元は「Gin Meridor」をロワール地方で生まれたロンドン・ドライ・ジンと説明している。原文にあった過去の受賞歴は、結果記録を確認できないため繰り返さない。
2025年のInternational Wine & Spirit Competitionで、「Meridor Gin」は98点を獲得し「Gold Outstanding（最高金賞）」を受賞した。通常の金賞とは異なる区分である。
製品をたどると、蒸留所の仕事の継続と変化が見えてくる。
以下に挙げる七つの製品が、この製品群の幅を示している。
歴史ある二製品：
- L’Original Combier — 1834年にジャン＝バティスト・コンビエが開発したトリプルセック。
- Élixir Combier — 19世紀にレシピが生まれたハーブのリキュール。
その後に生まれた五製品：
- Gin Meridor — ロワール地方のロンドン・ドライ・ジン。
- Pure Folie Liqueur — シュナン・ブラン、ミント、ショウガ、スパイスを合わせたイチゴのリキュール。
- Gin Pure Folie — Pure Folie Liqueurを加えて少量ずつ造るジン。
- Marie-Antoinette Vodka — ヴェルサイユの小区画で栽培された小麦を使用。
- L’Entêté Absinthe — コンビエが復活させたアブサンの製品群の一つ。
各製品については別の記事で紹介する。— Dr FX
本記事は、取り上げるテーマに関する教育・文化情報の提供のみを目的としており、飲酒の促進や奨励を意図するものではない。20歳以上の方を対象としている。飲酒は節度を守ること。
บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเชิงความรู้และวัฒนธรรมเกี่ยวกับหัวข้อที่นำเสนอเท่านั้น มิได้มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
関連記事
““L’ENTÊTE” Absinthe Traditional” / “コンビエ蒸留所のストロベリージン「Gin Pure Folie」” / “Pure folie ｜ Liqueur et Gin ｜ 日本語” / “Elixir COMBIER ｜ 日本語” / “エッフェルの技師陣が設計した蒸留室で”
関連商品
PURE FOLIE Liqueur / L’ENTETE Absinthe Traditional / MARIE ANTOINETTE Vodka / PURE FOLIE Gin / MERIDOR London Dry Gin / COMBIER Elixir / COMBIER Original
