Drink
ランテテとコンビエのアブサン史
ソミュールのコンビエ蒸留所におけるアブサンの歴史には、植物を用いる古い伝統、フランスでの禁止、そして蒸留の再開がある。ランテテは、その再開後に生まれた。
ニガヨモギとアブサンの起源
アブサンという語は、ニガヨモギ（Artemisia absinthium）と、この植物を使う蒸留酒の両方を指す。蒸留酒は、ニガヨモギなどの植物をアルコールに浸してから蒸留する方法で造られる。ニガヨモギは歴史上、薬用や料理にも使われてきた。こうした用途は、アブサンの飲用に治療効果があることの根拠にはならない。
18世紀末、デュビエ家とアンリ＝ルイ・ペルノは、スイスのクーヴェでアブサンの商業生産を始めた人々である。ペルノは1805年、国境を越えたフランスのポンタルリエに自身の蒸留所を開いた。
1915年の禁止からコンビエの再開まで
コンビエの記録には、1899年にアブサンを造っていたことが記されている。フランスは1915年に製造、販売、流通を禁止した。2004年、コンビエの蒸留責任者フランク・ショワンヌは、生産再開に向けて動き始めた。
2010年の政令は、アブサンに類する酒類を定める基準を改めた。1915年の禁止法は翌2011年5月に廃止された。コンビエによると、ショワンヌは伝統的なフェンネルの使用に影響していた規制の見直しに取り組んだ。
2012年のレシピ
ショワンヌは蒸留所に伝わるレシピをもとに、2012年にランテテを造った。フランス語で「頑固者」を意味する名前は、彼の粘り強さに由来する。コンビエの資料では、フェンネルとニガヨモギを含む9種類の原料を使用し、アルコール度数は62％である。
造り手の資料には、淡い緑色、フェンネルとアニスの香り、ニガヨモギに由来する花を思わせる風味が記されている。
資料：コンビエの沿革、2010年の政令、1915年の法律と廃止記録。
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation ｜ for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก ｜ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
Follow on Instagram Facebook関連記事
“コンビエ蒸留所のストロベリージン「Gin Pure Folie」” / “Pure folie ｜ Liqueur et Gin ｜ 日本語” / “Elixir COMBIER ｜ 日本語” / “COMBIER Original ｜ 日本語”
