ARAMASA HINOTORI
คิโจชู: แอปเปิลหวานฉ่ำ แอปริคอต หอมหมื่นลี้ และมิซูนาระ
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ในประเทศไทย
ข้อมูลผลิตภัณฑ์โดย Bacchus Global Co., Ltd. ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย เกี่ยวกับ Bacchus Global
คิโจชูและสาเกที่บ่มในมิซูนาระ
Hinotori เป็นคิโจชูที่ใช้สาเกแทนน้ำหมักบางส่วน คิโจชูมีบันทึกตั้งแต่ปี 927 และวิธีการสมัยใหม่พัฒนาขึ้นในปี 1973 โดยวิศวกรของหน่วยงานสรรพากรแห่งชาติญี่ปุ่น สาเกที่เติมลงในโมโรมิผ่านการบ่มในถังโอ๊กมิซูนาระ 1 ปีก่อนใช้
ใช้ Kairyo Shinko จากอาคิตะ ขัดสีเหลือ 60% หมักแบบคิโมโตะด้วยยีสต์ Association No. 6 ในถังไม้ซีดาร์ และพาสเจอไรซ์ เป็นเก็นชูแอลกอฮอล์ 12% บันทึกปี 2025 ระบุว่าข้าวละลายได้ยากกว่าปีก่อน กลิ่นจึงสุขุมขึ้น โดยแนวทางการผลิตเน้นบุคลิกของข้าวและสมดุลโดยรวม
ข้อมูลจำเพาะและกลิ่นรสในหน้านี้เป็นของรุ่นปี 2025 หากล็อตที่ได้รับต่างกัน ให้ยึดฉลากขวดจริงเป็นหลัก
เรื่องราวของขวดนี้
บทสนทนาเกี่ยวกับขวดที่หนึ่งในสามอย่าง ข้าว โคจิ หรือน้ำ ไม่เหมือนเดิม ประมาณ 7 นาที
คำถามที่ 1
ในการผลิตคิโจชู HINOTORI ใช้สาเกแทนส่วนหนึ่งของสิ่งใด?
- น้ำที่ใช้หมัก
- ข้าววัตถุดิบ
- โคจิ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: A — น้ำที่ใช้หมัก
ใช้สาเกแทนน้ำหมักบางส่วน หน้าสินค้าไม่ได้บอกว่าใช้สาเกแทนข้าวหรือโคจิ
คำถามที่ 2
หน้าสินค้าระบุว่าสิ่งใดผ่านการบ่มในถังโอ๊กมิซูนาระหนึ่งปีก่อนเติมลงในโมโรมิ?
- HINOTORI ที่บรรจุขวดเสร็จแล้ว
- สาเกที่จะเติมระหว่างการผลิต
- เมล็ดข้าววัตถุดิบ
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: B — สาเกที่จะเติมระหว่างการผลิต
สิ่งที่บ่มก่อนคือสาเกสำหรับเติมในขั้นตอนผลิต ไม่ได้หมายความว่า HINOTORI ทุกขวดที่ผลิตเสร็จแล้วบ่มในถังโอ๊กหนึ่งปี
คำถามที่ 3
ควรแยกบันทึกปี 927 กับปี 1973 บนหน้านี้อย่างไร?
- HINOTORI เริ่มขายในปี 927 และเลิกขายในปี 1973
- ยืนยันได้ว่ามีการใช้วิธีเดิมต่อเนื่องไม่ขาดตั้งแต่ปี 927
- ปีแรกเป็นบันทึกทางประวัติศาสตร์ ส่วนวิธีคิโจชูสมัยใหม่พัฒนาขึ้นในปี 1973
อ่านคำตอบและคำอธิบาย
คำตอบที่ถูกต้อง: C — ปีแรกเป็นบันทึกทางประวัติศาสตร์ ส่วนวิธีคิโจชูสมัยใหม่พัฒนาขึ้นในปี 1973
บันทึกเก่ากับการพัฒนาวิธีสมัยใหม่เป็นคนละเหตุการณ์ เพียงสองปีนี้ยังไม่ยืนยันว่าใช้วิธีเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
กลิ่นและรสชาติ
รุ่นปี 2025 มีกลิ่นแอปเปิลหวานฉ่ำ แอปริคอตสุก หอมหมื่นลี้ และซีดาร์จาง ๆ พร้อมกลิ่นหวานแบบเครื่องเทศคล้ายน้ำผึ้งป่า การบ่มสาเกที่ใช้เติมในถังมิซูนาระ 1 ปีช่วยเพิ่มโทนวานิลลาละเอียดอ่อน
ความหวานกลมกล่อมมีอูมามิอ่อนจาก Kairyo Shinko และกรดฉ่ำรองรับ ความขมคล้ายเครื่องเทศอุ่นทิ้งความแห้งอ่อน ๆ ก่อนรสจบที่นุ่มนวล
แผนภาพเป็นการประเมินเพื่ออ้างอิงโดย Bacchus Global ไม่ใช่ค่าการวิเคราะห์จากโรงสาเก
ข้าวอาคิตะ คิโมโตะ และถังไม้ซีดาร์
Aramasa ก่อตั้งในอาคิตะในปี 1852 และแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกในปี 1930 ข้าวอาคิตะ วิธีคิโมโตะ และถังไม้ซีดาร์เป็นพื้นฐานการผลิต ผลิตภัณฑ์ Colors และ PRIVATE LAB ที่นำเสนอในเว็บไซต์นี้ใช้ยีสต์ No. 6 ส่วน ASTRAL PLATEAU หมักโดยไม่เติมยีสต์
โรงสาเกกลับมาหมักในถังไม้ในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะทำถังในปี 2016 ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเองในปี 2024 และเปลี่ยนภาชนะหมักเป็นถังซีดาร์อาคิตะทั้งหมด ใช้ถังไม้ซีดาร์อาคิตะ 50 ใบ
Colors เป็นไลน์หลักที่พาสเจอไรซ์และถ่ายทอดความแตกต่างของพันธุ์ข้าว PRIVATE LAB สำรวจ 4 สไตล์ ได้แก่ คิโจชู สาเกกรดสูง สาเกสปาร์กลิงแอลกอฮอล์ต่ำ และสาเกที่ใช้ข้าวขัดสีน้อย ส่วน ASTRAL PLATEAU มีพื้นฐานร่วมกันคือข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ซีดาร์ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
ตัวอย่างด้านล่างไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- ปลาไหลเคลือบซอส
- ฟัวกราส์
- ชีสบ่ม
- ของหวานที่มีกรดจากผลไม้
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA HINOTORI ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
