ARAMASA THE HERETIC & CO.
ต่อยอดโครงสร้างกรดซิตริกของ AMANEKO ด้วยการหมักโดยไม่เติมยีสต์และการบ่มในถังโอ๊กมิซูนาระ
เพิ่มมิติให้กรดของ Amaneko ด้วยมิซูนาระและกาลเวลา
The Heretic & Co. เป็นหนึ่งใน ASTRAL PLATEAU ที่วางโครงสร้างบนกรดสูงจากโคจิขาวของ Amaneko และใช้ข้าว Akita Sake Komachi
หมักในถังไม้ใหม่โดยไม่เติมยีสต์ หลังการหมักนำไปบ่มในถังมิซูนาระของญี่ปุ่น แล้วพักต่อที่อุณหภูมิต่ำอีกอย่างน้อย 2 ปีก่อนจำหน่าย
กรดจากโคจิขาว ถังไม้ใหม่ การหมักโดยไม่เติมยีสต์ ถังมิซูนาระ และการบ่มเย็น กระบวนการที่ซ้อนกันเหล่านี้สร้างมิติให้สาเกรุ่นนี้
กลิ่นและรสชาติ
กลิ่นแอปเปิลและสับปะรดผสานกับกรดซิตริกที่คมชัด ถังโอ๊กมิซูนาระเพิ่มกลิ่นเครื่องเทศแห้ง และทำให้รสจบยาวขึ้นโดยยังคงโครงสร้างที่กระชับ
เมื่อสัมผัสอากาศนานขึ้น กลิ่นโอ๊กกับผลไม้จะค่อย ๆ กลมกลืนกัน
ยีสต์ No. 6 ข้าวอาคิตะ และถังไม้ 50 ใบ
Aramasa Shuzo ก่อตั้งขึ้นที่เมืองอาคิตะในปี 1852 และในปี 1930 ได้มีการแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกแห่งนี้ ปัจจุบันโรงสาเกยังคงใช้ยีสต์ Association No. 6 เป็นแกนหลัก พร้อมข้าวจากจังหวัดอาคิตะและวิธีคิโมโตะ
โรงสาเกกลับมาใช้ถังไม้ในการหมักในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะการทำถังในปี 2016 ต่อมาในปี 2024 ได้ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเอง และเปลี่ยนภาชนะหมักทั้ง 50 ใบเป็นถังไม้ซีดาร์อาคิตะทั้งหมด นี่ไม่ใช่การนำเครื่องมือเก่ามาจัดแสดง แต่เป็นการเลือกเพื่อให้ยังคงผลิตสาเกด้วยวิธีนี้ต่อไปในอนาคต
Colors เป็นไลน์หลักแบบพาสเจอไรซ์ที่ถ่ายทอดความแตกต่างของข้าวแต่ละสายพันธุ์ ส่วน PRIVATE LAB สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ของสาเกผ่านคิโจชูและการแสดงออกของกรดที่สดใส ขณะที่ ASTRAL PLATEAU สืบต่อแนวคิดที่พัฒนาจาก Colors และ PRIVATE LAB เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่ใช้ข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
Aramasa Shuzo มีแนวคิดว่าจะไม่ระบุอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นคำแนะนำจากโรงสาเก ตัวอย่างด้านล่างจึงไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- ปลาบ่ม
- ซอสเนยและครีม
- ชีสบ่ม
- อาหารที่มีกรดตามธรรมชาติ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA THE HERETIC & CO. ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
