ARAMASA THE AGRIVEDA
ข้าวและผืนดินเดียวกับ EARTH ต่อยอดด้วยการหมักโดยไม่เติมยีสต์และการพักเย็นระยะยาว
Rikuu 132 จากแปลงของ Aramasa ที่ Uyashinai
The Agriveda ใช้ข้าว Rikuu 132 ที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์ในแปลงของ Aramasa ณ Uyashinai เขต Kawabe เมืองอาคิตะ โดยเริ่มจากข้าวและผืนดินเดียวกับ Earth แต่สร้างขึ้นด้วยแนวทางของ ASTRAL PLATEAU
หมักในถังไม้ใหม่โดยไม่เติมยีสต์ แล้วพักสาเกที่เสร็จสมบูรณ์ในอุณหภูมิต่ำอย่างน้อย 2 ปีก่อนจำหน่าย
ข้าว Rikuu 132 จากแปลงของโรงสาเก ถังไม้ใหม่ การหมักโดยไม่เติมยีสต์ และการบ่มเย็นอย่างน้อย 2 ปี เชื่อมกระบวนการตั้งแต่เกษตรกรรมไปจนถึงการบ่มให้เป็นสายเดียวกัน
ชื่อภาษาอังกฤษ Agriveda เป็นคำที่ Aramasa Shuzo สร้างขึ้นจาก Agri ในคำว่า Agriculture และ Veda ซึ่งหมายถึงคัมภีร์ ชื่อนี้สื่อถึงความเคารพต่อผืนดินและการทำสาเกที่เริ่มต้นจากเกษตรกรรม
กลิ่นและรสชาติ
กลิ่นแอปเปิลเขียวและผลไม้จากสวนผสานกับโครงสร้างกระชับจากถังไม้ซีดาร์ใหม่ อูมามิเด่นขึ้นในช่วงกลางและต่อเนื่องไปสู่รสจบยาวที่ออกไปทางแห้ง
เมื่อเวลาผ่านไป กลิ่นซีดาร์กับอูมามิจะค่อย ๆ กลมกลืนกัน
ยีสต์ No. 6 ข้าวอาคิตะ และถังไม้ 50 ใบ
Aramasa Shuzo ก่อตั้งขึ้นที่เมืองอาคิตะในปี 1852 และในปี 1930 ได้มีการแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกแห่งนี้ ปัจจุบันโรงสาเกยังคงใช้ยีสต์ Association No. 6 เป็นแกนหลัก พร้อมข้าวจากจังหวัดอาคิตะและวิธีคิโมโตะ
โรงสาเกกลับมาใช้ถังไม้ในการหมักในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะการทำถังในปี 2016 ต่อมาในปี 2024 ได้ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเอง และเปลี่ยนภาชนะหมักทั้ง 50 ใบเป็นถังไม้ซีดาร์อาคิตะทั้งหมด นี่ไม่ใช่การนำเครื่องมือเก่ามาจัดแสดง แต่เป็นการเลือกเพื่อให้ยังคงผลิตสาเกด้วยวิธีนี้ต่อไปในอนาคต
Colors เป็นไลน์หลักแบบพาสเจอไรซ์ที่ถ่ายทอดความแตกต่างของข้าวแต่ละสายพันธุ์ ส่วน PRIVATE LAB สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ของสาเกผ่านคิโจชูและการแสดงออกของกรดที่สดใส ขณะที่ ASTRAL PLATEAU สืบต่อแนวคิดที่พัฒนาจาก Colors และ PRIVATE LAB เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่ใช้ข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์
แนวทางการจับคู่กับอาหาร
Aramasa Shuzo มีแนวคิดว่าจะไม่ระบุอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นคำแนะนำจากโรงสาเก ตัวอย่างด้านล่างจึงไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก
- อาหารทะเลย่างถ่าน
- เห็ด
- ผักรากย่าง
- น้ำซุปอูมามิ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global
หากร้านอาหารของท่านกำลังพิจารณานำ ARAMASA THE AGRIVEDA ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
