ARAMASA AMANEKO

กรดสดใสที่เกิดจากโคจิขาว

โคจิขาวสร้างกรดซิตริกและเดิมนิยมใช้ในการทำโชจู Amaneko นำโคจิขาวมาผสานกับโคจิเหลืองสำหรับสาเก จึงสร้างกรดสดใสซึ่งพบได้ไม่บ่อยในสาเกญี่ปุ่น

ใช้ข้าว Akita Sake Komachi ขัดสีเหลือ 60% ผลิตเป็นเก็นชูแอลกอฮอล์ 12% เป็นหนึ่งใน PRIVATE LAB ที่วางกรดสดชื่นจากโคจิขาวบนพื้นฐานดั้งเดิม ได้แก่ วิธีคิโมโตะ ยีสต์ Association No. 6 และถังไม้ซีดาร์อาคิตะ

กลิ่นและรสชาติ

กลิ่นเกรปฟรุต คะโบสึ และแอปเปิลเขียวมาพร้อมแนวกรดสูงที่คมสด กลิ่นธัญพืชและโคจิอ่อน ๆ ช่วยเพิ่มความแน่นให้ช่วงกลาง ก่อนจบสะอาดและสดชื่น

ภายใต้ความเปรี้ยวที่คมสด ยังมีอูมามิจากโคจิที่นุ่มนวลต่อเนื่องไปถึงรสจบ

ยีสต์ No. 6 ข้าวอาคิตะ และถังไม้ 50 ใบ

Aramasa Shuzo ก่อตั้งขึ้นที่เมืองอาคิตะในปี 1852 และในปี 1930 ได้มีการแยกสายพันธุ์ยีสต์ Association No. 6 จากโมโรมิของโรงสาเกแห่งนี้ ปัจจุบันโรงสาเกยังคงใช้ยีสต์ Association No. 6 เป็นแกนหลัก พร้อมข้าวจากจังหวัดอาคิตะและวิธีคิโมโตะ

โรงสาเกกลับมาใช้ถังไม้ในการหมักในปี 2013 และเริ่มสืบทอดทักษะการทำถังในปี 2016 ต่อมาในปี 2024 ได้ตั้งเวิร์กช็อปทำถังของตนเอง และเปลี่ยนภาชนะหมักทั้ง 50 ใบเป็นถังไม้ซีดาร์อาคิตะทั้งหมด นี่ไม่ใช่การนำเครื่องมือเก่ามาจัดแสดง แต่เป็นการเลือกเพื่อให้ยังคงผลิตสาเกด้วยวิธีนี้ต่อไปในอนาคต

Colors เป็นไลน์หลักแบบพาสเจอไรซ์ที่ถ่ายทอดความแตกต่างของข้าวแต่ละสายพันธุ์ ส่วน PRIVATE LAB สำรวจความเป็นไปได้ใหม่ของสาเกผ่านคิโจชูและการแสดงออกของกรดที่สดใส ขณะที่ ASTRAL PLATEAU สืบต่อแนวคิดที่พัฒนาจาก Colors และ PRIVATE LAB เป็นไลน์พิเศษจำนวนจำกัดที่ใช้ข้าวสายพันธุ์เดียว ถังไม้ใหม่ และการหมักโดยไม่เติมยีสต์

เว็บไซต์ทางการของโรงสาเก→

แนวทางการจับคู่กับอาหาร

Aramasa Shuzo มีแนวคิดว่าจะไม่ระบุอาหารจานใดจานหนึ่งเป็นคำแนะนำจากโรงสาเก ตัวอย่างด้านล่างจึงไม่ใช่คำแนะนำจากผู้ผลิต แต่เป็นแนวทางอ้างอิงที่ Bacchus Global เรียบเรียงจากกรด ความหวาน อูมามิ และรสท้ายของสาเก

• หอยนางรม
• อาหารทะเลดิบ
• เทมปุระ
• ซอสที่ใช้เนย

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

คัดสรรโดยพิจารณาจาก 3 มุม ได้แก่ รสชาติที่ใกล้เคียง บุคลิกที่แตกต่าง และรุ่นอ้างอิงของ ARAMASA

ดูผลิตภัณฑ์ ARAMASA ทั้งหมด→

บทความที่เกี่ยวข้อง

บทความที่เกี่ยวข้องจาก Bacchus Global