AKABU Junmai-ginjo

AKABU Junmai Ginjo is crafted from 100% Ginnoiga rice grown in Iwate prefecture, polished to 50%, and fermented with Giovanni no Shirabe — an aromatic yeast developed in Iwate that generates the sake's characteristic notes of melon, green apple, white peach, and lychee. A single pasteurisation preserves the fresh, near-nama character while ensuring stability. The result is a sake that specialists have described as a “phantom sake” — vivid on the nose, then disappearing with an almost whisper-quiet finish.

Culinary affinity: The melon and citrus aromas associate naturally with fresh seafood — oysters, ceviche, white fish — as well as lightly dressed salads and dishes with bright acidity. Recommended in a wine glass.

Awards

• SAKE COMPETITION 2016 — Gold, 4th place (Junmai Ginjo category)
• International Wine Challenge (IWC) 2018 & 2019 — Gold Medal

Blog “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “AKABU Junmai” / “AKABU Junmai-Daiginjo”

AKABU Junmai Ginjo ผลิตจากข้าวกินโนอิงะ 100% ที่ปลูกในจังหวัดอิวาเตะ ขัดสีเหลือ 50% และหมักด้วยยีสต์ Giovanni no Shirabe ที่พัฒนาขึ้นในอิวาเตะ ซึ่งให้กลิ่นเมล่อน แอปเปิลเขียว ลูกพีชขาว และลิ้นจี่ อันเป็นเอกลักษณ์ ผ่านการพาสเจอไรส์ครั้งเดียวเพื่อรักษาความสดใกล้เคียงสาเกสด ผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าเป็น "phantom sake" ที่มีกลิ่นที่ชัดเจนแต่จบลงอย่างเงียบและสะอาด ปริมาณแอลกอฮอล์ 15%

ความเข้ากันกับอาหาร: กลิ่นเมล่อนและส้มเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลสด เช่น หอยนางรม เซวิเช่ ปลาเนื้อขาว รวมถึงสลัดรสเบาและอาหารที่มีความเป็นกรดสดใส แนะนำให้เสิร์ฟในแก้วไวน์

รางวัล

• SAKE COMPETITION 2016 — Gold, อันดับที่ 4 (ประเภท Junmai Ginjo)
• International Wine Challenge (IWC) 2018 & 2019 — Gold Medal

Blog “The Truth of the Everyday Pour”

Related Products “AKABU Junmai” / “AKABU Junmai-Daiginjo”

Brewery
赤武酒造株式会社 (Akabu Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.akabu1.com