AKABU Junmai is brewed by Akabu Shuzo (est. 1896, Iwate prefecture), a brewery that was entirely destroyed in the 2011 Great East Japan Earthquake and rebuilt from the ground up in Morioka in 2013. In 2014, sixth-generation brewer-owner Ryunosuke Furutate — then 21 years old — launched the AKABU brand with a simple principle: create a new history for Iwate. Crafted from Iwate-grown rice polished to 60%, using Iwate-origin yeast and local soft water, this is a sake rooted entirely in its home region. The profile is clean and fruit-forward — white peach and citrus — with a silky texture and a crisp finish.

Culinary affinity: The fresh, clean profile associates naturally with delicate preparations — sashimi, sushi, steamed shellfish, and lightly seasoned dishes.

Awards

• SAKE COMPETITION 2026 — Top Sake Award (Junmai category)
• SAKE COMPETITION 2025 — Gold, 5th place (Junmai category, 286 entries)

---

Blog “Forging a New Legacy” / “The Truth of the Everyday Pour”  / “Sake Chosen by the Hand That Brews It”

---

Related Products “AKABU Junmai-ginjo” / “AKABU Junmai-Daiginjo”

---

Related Knowledge “Look at the Whole Dish, Not Just the Ingredient”

---

---

AKABU Junmai ผลิตโดย Akabu Shuzo (ก่อตั้ง 1896 จังหวัดอิวาเตะ) โรงกลั่นที่ถูกทำลายทั้งหมดจากแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ญี่ปุ่นตะวันออกปี 2011 และสร้างใหม่ตั้งแต่ต้นในเมืองโมริโอกะปี 2013 ปี 2014 เจ้าของโรงกลั่นรุ่นที่ 6 Ryunosuke Furutate ขณะอายุ 21 ปี ได้เปิดตัวแบรนด์ AKABU โดยใช้ข้าวจากจังหวัดอิวาเตะขัดสีเหลือ 60% ยีสต์จากอิวาเตะ และน้ำอ่อนจากท้องถิ่น มีกลิ่นลูกพีชขาวและส้ม เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น และความสดชื่นที่คมชัด ปริมาณแอลกอฮอล์ 15%

ความเข้ากันกับอาหาร: โปรไฟล์ที่สะอาดและสดใสเหมาะกับซาชิมิ ซูชิ หอยนึ่ง และอาหารปรุงรสอ่อน

รางวัล

• SAKE COMPETITION 2026 — Top Sake Award (ประเภท Junmai)
• SAKE COMPETITION 2025 — Gold, อันดับที่ 5 (ประเภท Junmai, 286 รายการ)

---

Blog “Forging a New Legacy” / “The Truth of the Everyday Pour”  / “Sake Chosen by the Hand That Brews It”

---

Related Products “AKABU Junmai-ginjo” / “AKABU Junmai-Daiginjo”

---

---

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “มองให้ครบทั้งจาน ไม่ใช่เพียงวัตถุดิบ”

---

Brewery
赤武酒造株式会社 (Akabu Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.akabu1.com