KOTSUZUMI Plumtonic Baishin is a premium Japanese plum liqueur from Kotsuzumi (Nishiyama Shuzoujo, Hyogo Prefecture), known for its distinctive double-maceration style. Large Korean peaches-size Japanese plums are first steeped in high-strength white brandy, then re-macerated in a sake-based plum liqueur, creating a layered finish with depth and softness at the same time. The bottle is served in an amphora-style format with plum pieces still present, reinforcing its ritual-style image and premium-bar appeal. It is typically referenced at around 16% ABV in current official specs, with some legacy export listings still showing 18%.

Culinary affinity: Its rich but restrained sweetness and round plum-spirit profile pair well with creamy or umami-forward dishes: duck breast, pork belly, grilled salmon, and slightly sweet fermented sauces. It also works especially well in small-format aperitif service, rock-based serving, or as a versatile component in cocktails where a floral-plum character is desired without excessive syrupy weight.

Awards:
Kura Master 2025 — Gold Medal (Plumtonic Baishin / Umeshu category)

---

Blog “Explore KOTSUZUMI Liqueur Stories”

---

This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.

---

Related Products “KOTSUZUMI Plumtonic Baishin” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Sazanka” / “KOTSUZUMI Yu-Yu” / “KOTSUZUMI Baijun” / “KOTSUZUMI Miyama Budou” / “KOTSUZUMI Baishinshunju Umeshu” / “KOTSUZUMI Flora Magnum” / “KOTSUZUMI Hana” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Tohka” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Aoi”

---

This page is provided for information and reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage under-age drinking, and consumers should drink responsibly.

---

KOTSUZUMI Plumtonic Baishin เป็นอูเมชูระดับพรีเมียมจากแบรนด์ Kotsuzumi (Nishiyama Shuzoujo, จังหวัดเฮียวโงะ) ที่ใช้วิธีทำที่ไม่เหมือนแบรนด์ทั่วไป คือมีขั้นตอน สองรอบการหมัก/แช่ โดยนำผลพลัมสุกใหญ่แช่ในไวท์บรานดีก่อน แล้วนำมาบ่มต่อในอูเมชูฐานสาเกของตัวเอง ทำให้รสมีชั้นความลุ่มลึกและความนุ่มนวลพร้อมกันในแก้วเดียว น้ำหนักรสไม่แข็งจนเกินไปในขณะที่ยังคงความหนาแน่นจากเครื่องดื่มระดับสูงได้ดี ขวดแนวอัมโฟรานี้มีเอกลักษณ์ทั้งด้านการมองเห็นและการเสิร์ฟ (มีผลพลัมอยู่ในแก้วตามคอนเซปต์) โดยสเปกปัจจุบันอ้างอิงที่ประมาณ 16% ABV (โดยโบรชเจอร์ส่งออกบางแห่งอาจยังแสดง 18% จากข้อมูลรุ่นเดิม)

ความเข้ากันของอาหาร: โพรไฟล์รสหวานปานกลางและกลิ่นพลัมเข้มข้นที่ไม่เลี่ยน เหมาะกับเนื้อเป็ด เนื้อหมูหมัก ซาลมอนย่าง และซอสที่มีความหวานหอมจากคาร์บอเนตอ่อน ๆ หรือซอสขิงคั่ว โดยทำให้รสอูเมชูนุ่มพอสำหรับอาหารที่มีความเผ็ดน้อยถึงปานกลางได้ดี รวมถึงเหมาะเป็นเครื่องดื่มจิกหรือใช้เป็นค็อกเทลเบสที่ต้องการโทนผลไม้สลับความคมได้ดี

รางวัล:
Kura Master 2025 — เหรียญทอง (หมวดหมู่อูเมชู Plumtonic Baishin)

---

Blog “Explore KOTSUZUMI Liqueur Stories”

---

Related Products “KOTSUZUMI Plumtonic Baishin” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Sazanka” / “KOTSUZUMI Yu-Yu” / “KOTSUZUMI Baijun” / “KOTSUZUMI Miyama Budou” / “KOTSUZUMI Baishinshunju Umeshu” / “KOTSUZUMI Flora Magnum” / “KOTSUZUMI Hana” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Tohka” / “KOTSUZUMI Rojoh-Hana-Ari Aoi”

---

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ