KID, MURYOZAN
KID Junmai-Ginjo Karakuchi-Kid
紀土 KID 純米吟醸 Karakuchi-KID
Junmai-Ginjo
Specifications
- Ingredient
- Gohyakumangoku
- Country
- Japan
- Region
- Wakayama
- Rice polishing
- 55%
- SMV
- +6
- ABV
- 15%
- Volume
- 720 ml
KID Junmai Ginjo Karakuchi-KID is the explicitly dry expression within the KID range, brewed by Heiwa Shuzo in Kainan, Wakayama. The current classification is Junmai-Ginjo; some older materials use Tokubetsu Junmai, so this page follows the current classification. Built with koji rice polished to 50%, kake rice to 55%, a Kyokai No. 7 yeast lineage, and soft Koyasan-area water, it balances a gentle first impression with a dry, clean finish.
Culinary affinity: The dry finish and clean structure complement fatty fish, lightly fried dishes, grilled seafood, peppery herbs, and Thai preparations with citrus, fish sauce, or moderate spice.
Blog “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024” / “The Truth of the Everyday Pour” / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”
Related Products “KID Muryozan Junmai” / “KID Muryozan Junmai-Ginjo” / “KID Muryozan Junmai-Daiginjo” / “KID Junmai-Daiginjo Sparkling” / “KID Junmai” / “KID Junmai-Ginjo” / “KID Junmai-Daiginjo”
KID Junmai Ginjo Karakuchi-KID คือรุ่น dry อย่างชัดเจนในไลน์ KID ผลิตโดย Heiwa Shuzo เมือง Kainan จังหวัด Wakayama การจัดประเภทปัจจุบันคือ Junmai-Ginjo แม้เอกสารเก่าบางส่วนจะใช้ชื่อ Tokubetsu Junmai หน้านี้จึงใช้การจัดประเภทปัจจุบัน ผลิตจาก koji rice ขัดสี 50%, kake rice ขัดสี 55%, ยีสต์สาย Kyokai No. 7 และน้ำอ่อนจากพื้นที่ Koyasan ให้ความรู้สึกแรกที่นุ่ม ก่อนจบด้วย dry, clean finish
ความเข้ากันของอาหาร: finish แบบ dry และโครงสร้างสะอาดเข้ากันได้ดีกับปลาที่มีไขมัน อาหารทอดเบา อาหารทะเลย่าง สมุนไพรโทน peppery และอาหารไทยที่มีส้ม น้ำปลา หรือเครื่องเทศระดับปานกลาง
Blog “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024” / “The Truth of the Everyday Pour” / “Dissolving the Boundaries of a Sake Maker”
Related Products “KID Muryozan Junmai” / “KID Muryozan Junmai-Ginjo” / “KID Muryozan Junmai-Daiginjo” / “KID Junmai-Daiginjo Sparkling” / “KID Junmai” / “KID Junmai-Ginjo” / “KID Junmai-Daiginjo”
ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “วัตถุดิบเดียวกันเปลี่ยนเป็นอาหารคนละแบบได้ด้วยวิธีปรุง” / “คำว่า “สาเกกับอาหารทะเล” ยังให้ข้อมูลไม่พอ”
Brewery
平和酒造株式会社 (Heiwa Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.heiwashuzou.co.jp
