Original bottle illustration — Bacchus Global
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紀州本庄うめよし · 和歌山県みなべ町
壱 梅酒
ICHI Umeshu
自社農園の完熟南高梅と赤い梅・露茜を、琉球泡盛と氷砂糖だけで。淡い桃色と、甘さを残しすぎない梅の輪郭を引き出す。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
泡盛仕込み梅酒
区分梅酒・リキュール
産地和歌山県みなべ町
ベース琉球泡盛
梅南高梅・露茜
添加酸味料・香料・着色料不使用
度数 · 容量13% · 720 ml
製法
沖縄の泡盛に、紀州の二つの梅
完熟南高梅と赤い果肉を持つ露茜を、琉球泡盛と氷砂糖で漬け込みます。
樹上完熟を収穫当日に仕込む
自社農園で黄色く完熟した南高梅を収穫し、その日のうちに泡盛へ漬け込みます。
露茜が色と酸を加える
露茜由来の天然色が淡い桃色を生み、南高梅の厚みに鮮やかな酸を重ねます。
仕上がり
泡盛の深みを、梅の清涼感へ
泡盛は強く主張せず、果実味の奥行きと、すっきりした後切れを支えます。
聴く
このボトルの物語
梅農家をめぐる対談。約6分。
第1問
壱 梅酒で梅を漬け込むベースのお酒は何ですか？
- 琉球泡盛
- 清酒
- ウイスキー
第2問
二つの梅のうち、淡い桃色と鮮やかな酸を加えると説明されるのはどれですか？
- 南高梅
- 露茜
- 梅以外の着色用果実
第3問
ページは自社農園の完熟南高梅を、いつ泡盛へ漬け込むと説明していますか？
- 収穫から数か月後
- 樽熟成を終えてから
- 収穫した当日
味わい
華やかな梅香、穏やかな甘味、鮮やかな酸
梅の香りに泡盛のニュアンスが重なり、果実の甘味、酸味、うま味が続きます。口当たりは滑らかで、甘さを残しすぎない軽快な余韻です。
料理との相性
淡い酸とうま味を、軸にする
壱 梅酒の料理との相性も、公式な組み合わせの提示はありません。露茜由来の鮮やかな酸と、泡盛からのうま味、軽快な後切れを手がかりに、四つの方向で構成しています。
鮮やかな酸で脂を切る太刀魚の塩焼き、プラーヌン・マナオ(魚のライム蒸し)、マリネイワシ。露茜由来の酸が、魚の脂を軽やかに断ち切る方向で働きます。
うま味の層を重ねるだし巻き卵、トートマンプラー(魚のすり身揚げ)、生ハムメロン。泡盛からのうま味の余韻が、旨味主体の料理と同じ方向に重なります。
軽快な後切れに合わせる湯豆腐、ヤムウンセン(春雨のあえもの)、シェーブルチーズのサラダ。甘さを残しすぎない後切れが、さっぱりとした料理と釣り合います。
淡い桃色を思わせる軽さと桜えびのかき揚げ、ソムタム(青パパイヤのサラダ)、ビーツとゴートチーズのサラダ。果実の軽やかさが、彩りと酸を持つ料理と同じ方向に並びます。
すし・和食のペアリング法則では、蒸留酒(泡盛)は醸造酒に比べ鉄分がほぼゼロで、魚介と合わせても生臭みが立ちにくいとされます。参考資料『ロジカルペアリング』の構造軸(酸・うま味・軽さ)にもとづき、脂を持つ料理と、うま味主体の料理、両方向を用意しました。
造り手
梅農家から始まった紀州本庄うめよし
紀州本庄うめよしは和歌山県みなべ町で、自社農園の梅を育て、収穫から梅酒造りまで手掛ける生産者です。
受賞歴
審査員賞
Kura Master 2026 審査員賞・プラチナ賞
2026年のKura Masterリキュールコンクール梅酒部門で、審査員賞（部門1位）とプラチナ賞を受賞しました。
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