Uncategorized
GIKYO Haruka
義侠 はるか · GIKYO Haruka
จุนไม
Specifications
- Ingredient
- Yamada-nishiki Tojo, Hyogo
- Country
- Japan
- Region
- Aichi
- Rice polishing
- 60%
- SMV
- +4
- ABV
- 14%
- Volume
- 720 ml
GIKYO สำหรับมื้อประจำวัน ที่มีบุคลิกเบาโดยไม่สูญเสียรสข้าว
จุดเริ่มต้นที่เข้าถึงง่ายของไลน์ GIKYO
เป็นสาเกจุนไมที่ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะ ขัดจนเหลือ 60% และหมักด้วยยีสต์สมาคมหมายเลข 9 เติมน้ำเพื่อปรับแอลกอฮอล์ให้อยู่ราว 14% จึงมีบุคลิกเบาขึ้นโดยยังคงอูมามิจากข้าวในแบบ GIKYO
ต่างจากเก็นชูรสเข้มหรือสาเกบ่ม Haruka ถูกวางตำแหน่งให้สอดคล้องกับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน เป็นสาเกสำหรับมื้ออาหารที่ผลิตตลอดปี และสามารถติดตามความแตกต่างของรสได้ตั้งแต่ช่วงเย็นจนถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ตามอาหารและฤดูกาล
ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ
กลิ่นหอมสุขุม ความหวานนุ่มจากข้าวและอูมามิที่ใสสะอาดค่อย ๆ เปิดขึ้น แม้มีบุคลิกเบาแต่ยังคงความหนาและความกลมกล่อมพอเหมาะ กรดช่วยจัดรสท้ายให้สะอาด
สามารถสังเกตบุคลิกที่ต่างกันได้ตั้งแต่ช่วงเย็น เย็นปานกลาง อุณหภูมิห้อง ไปจนถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ราว 40 °C โดยอุณหภูมิเย็นเน้นความเบา ส่วนช่วงอุ่นทำให้ความนุ่มจากข้าวเด่นขึ้น
เมืองไอไซ จังหวัดไอจิ — ข้าวและเวลาร่วมกันสร้างบุคลิกของสาเก
ชื่อ ‘GIKYO’ หรือ ‘義侠’ มีที่มาจากท่าทีของโรงสาเกในสมัยเมจิ เมื่อราคาข้าวสำหรับทำสาเกพุ่งสูงขึ้น โรงสาเกยังคงซื้อข้าวตามราคาที่ตกลงไว้ ร้านจำหน่ายสาเกคู่ค้าจึงมอบชื่อนี้เพื่อยกย่องความซื่อตรงในการรักษาสัญญา แนวคิดเรื่องการทำธุรกิจโดยรักษาคำมั่นจึงกลายมาเป็นชื่อของสาเก
Yamachu Honke Shuzo ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A ในจังหวัดเฮียวโกะเป็นหลัก ผลิตเฉพาะสาเกจุนไมและขัดข้าวภายในโรงสาเกเอง แต่ละรุ่นเลือกใช้เทคนิคต่างกัน ทั้งการคัดนากะโดริหรือส่วนกลางของน้ำสาเกจากการกด การบรรจุแบบเก็นชู การบ่มเย็น การบ่มที่อุณหภูมิห้อง และการผสมสาเกที่ผลิตในปีต่างกัน โดยไม่พึ่งเพียงกลิ่นหอมที่โดดเด่น แต่สะท้อนอูมามิจากข้าวและการเปลี่ยนแปลงตามเวลาไว้ในรสชาติ
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นที่สุขุมและอูมามิที่เบาเข้ากับอาหารรสอ่อน เช่น ซาชิมิปลาเนื้อขาว อาหารดาชิ และผักต้ม สำหรับซุปใสแบบไทย ความเบาของสาเกและอาหารทำงานในทิศทางเดียวกัน
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- อาหารที่ใช้ดาชิ
- ผักต้ม
- ซุปใสแบบไทย
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เปรียบเทียบแนวทางที่แตกต่างกัน ได้แก่ สาเกบ่ม เก็นชู และสาเกสำหรับมื้ออาหารที่มีบุคลิกเบากว่า ผ่านหน้าผลิตภัณฑ์ภาษาไทย
บทความที่เกี่ยวข้อง
บทความจาก Bacchus Global ที่กล่าวถึงที่มาของชื่อ GIKYO ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ Yamachu Honke Shuzo และสาเกบ่ม GIKYO Tahe
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกกำลังพิจารณานำ GIKYO Haruka ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าสำหรับธุรกิจได้
