GIKYO Tomogara

ข้อยกเว้นที่มีบุคลิกเบากว่า ในกลุ่มสาเกรสเข้มของ GIKYO

ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A จังหวัดเฮียวโกะ ขัดจนเหลือ 60% และหมักด้วยยีสต์สมาคมหมายเลข 10 เป็นจุนไมกินโจเก็นชูแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งควบคุมการหมักให้จบที่ระดับประมาณ 13% โดยไม่เติมน้ำเพื่อลดระดับแอลกอฮอล์

ในกลุ่ม GIKYO ที่มีสาเกรสเข้มหลายรุ่น Tomogara เป็นรุ่นพิเศษที่แสดงบุคลิกด้านเบากว่า ชื่อ ‘侶’ มาจากคำว่า ‘伴侶’ ซึ่งหมายถึงคู่ชีวิต สื่อถึงความปรารถนาให้เป็นสาเกที่อยู่เคียงข้างกันได้ยาวนาน

ลักษณะของกลิ่นและรสชาติ

กลิ่นผลไม้ที่สุขุม ซ้อนด้วยกลิ่นวานิลลาอ่อน ๆ ความหวานบาง ๆ และอูมามิจากข้าวที่ใสสะอาดแผ่ออกอย่างนุ่มนวล แม้มีบุคลิกเบาแต่ยังคงความหนาแน่นของรส ก่อนจบอย่างกระชับ

ช่วงอุณหภูมิเย็นถึงเย็นปานกลางเน้นความเบา ขณะที่อุณหภูมิห้องถึงช่วงอุ่นอ่อน ๆ ทำให้อูมามิจากข้าวเด่นขึ้น แก้วไวน์ขาวช่วยสังเกตกลิ่นที่ละเอียดได้

เมืองไอไซ จังหวัดไอจิ — ข้าวและเวลาร่วมกันสร้างบุคลิกของสาเก

ชื่อ ‘GIKYO’ หรือ ‘義侠’ มีที่มาจากท่าทีของโรงสาเกในสมัยเมจิ เมื่อราคาข้าวสำหรับทำสาเกพุ่งสูงขึ้น โรงสาเกยังคงซื้อข้าวตามราคาที่ตกลงไว้ ร้านจำหน่ายสาเกคู่ค้าจึงมอบชื่อนี้เพื่อยกย่องความซื่อตรงในการรักษาสัญญา แนวคิดเรื่องการทำธุรกิจโดยรักษาคำมั่นจึงกลายมาเป็นชื่อของสาเก

Yamachu Honke Shuzo ใช้ข้าว Yamada Nishiki จากเขตโทโจ ระดับ Special-A ในจังหวัดเฮียวโกะเป็นหลัก ผลิตเฉพาะสาเกจุนไมและขัดข้าวภายในโรงสาเกเอง แต่ละรุ่นเลือกใช้เทคนิคต่างกัน ทั้งการคัดนากะโดริหรือส่วนกลางของน้ำสาเกจากการกด การบรรจุแบบเก็นชู การบ่มเย็น การบ่มที่อุณหภูมิห้อง และการผสมสาเกที่ผลิตในปีต่างกัน โดยไม่พึ่งเพียงกลิ่นหอมที่โดดเด่น แต่สะท้อนอูมามิจากข้าวและการเปลี่ยนแปลงตามเวลาไว้ในรสชาติ

เว็บไซต์ทางการภาษาญี่ปุ่น →

บนโต๊ะอาหาร

บุคลิกที่เบาและกลิ่นหอมสุขุมเหมาะกับการพิจารณาคู่กับอาหารรสอ่อน เช่น อาหารเรียกน้ำย่อย ซาชิมิปลาเนื้อขาว และเต้าหู้ โดยไม่บดบังอาหารและช่วยเสริมอูมามิที่ใสสะอาด

• อาหารเรียกน้ำย่อยรสเบา
• ซาชิมิปลาเนื้อขาว
• เต้าหู้
• อาหารไทยที่ใช้สมุนไพร

คู่มือการจับคู่ — สาเก →

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

เปรียบเทียบแนวทางที่แตกต่างกัน ได้แก่ สาเกบ่ม เก็นชู และสาเกสำหรับมื้ออาหารที่มีบุคลิกเบากว่า ผ่านหน้าผลิตภัณฑ์ภาษาไทย

ดูผลิตภัณฑ์ GIKYO ทั้งหมด →

บทความที่เกี่ยวข้อง

แสดงเฉพาะบทความของ Bacchus Global ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับผลิตภัณฑ์