ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · 36 + 36 MONTHS
BRUNO PAILLARDCuvée 72 M.V.
แม้ออกจากตะกอนยีสต์แล้ว แชมเปญนี้ยังถูกขอให้รออีกสามปี ความเงียบช่วงที่สองพาคูเว่ประจำเมซงไปสู่หญ้าฝรั่น ขนมปังปิ้ง ถั่ว และความสงบแบบเค็มแร่ธาตุ
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / เอ็กซ์ตรา-บรูต์ · หลายวินเทจ
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 45% · ชาร์ดอเนย์ 33% · มูนิเยร์ 22%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- มากกว่า 30 ครู
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 8–10 ปีหลังวันดีกอร์จเมนต์
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เบลนด์เดียวกัน เพิ่มเวลาอีกช่วงหนึ่งในห้องบ่ม
Cuvée 72 เริ่มจากเบลนด์เดียวกับ Première Cuvée คือปิโนต์นัวร์ 45% ชาร์ดอเนย์ 33% และมูนิเยร์ 22% พร้อมไวน์สำรองต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1985 ได้สูงสุด 50%
ชื่อระบุสูตรอย่างตรงไปตรงมา บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 36 เดือน และพักหลังดีกอร์จเมนต์อีก 36 เดือน เพื่อเพิ่มกลิ่นดอกไม้ เครื่องเทศ ขนมปังปิ้ง และถั่ว โดยยังรักษาความสดแบบเค็มแร่ธาตุ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CUVÉE 72 M.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ผิวเลมอน เกรปฟรุต และดอกไม้ขาว ก่อนพัฒนาเป็นหญ้าฝรั่น ไม้ซีดาร์ จันทน์เทศ เมเปิล และเฮเซลนัตคั่ว
ผลไม้ เนื้อสัมผัสครีมมี่ น้ำผึ้ง และผลไม้แห้ง จบด้วยชอล์กและรสเค็มที่ยาว สะอาด และเปี่ยมมิติ
สีทองสว่าง พร้อมฟองละเอียดที่ลอยขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 10–12°C การเสิร์ฟเย็นเกินไปจะซ่อนกลิ่นที่พัฒนาหลังดีกอร์จเมนต์
ช่วงดื่ม
ใช้วันดีกอร์จเมนต์บนฉลากหลังบวก 8–10 ปีเป็นแนวทาง และเลือกตามความชอบระหว่างความสดกับความสุกงอม
แก้ว
ใช้แก้วไวน์ขาวทรงทิวลิป ไม่จำเป็นต้องดีแคนต์ เพียงปล่อยให้เปิดตัวในแก้ว
บนโต๊ะอาหาร
มิติจากการบ่ม เนื้อสัมผัสครีมมี่ และความสดแบบเค็มแร่ธาตุ ทำให้เหมาะกับอาหารตลอดมื้อ
ฟองช่วยตัดความมันของอาหารทะเลและเนื้อหมัก ส่วนหญ้าฝรั่น ถั่ว และขนมปังปิ้งเชื่อมกับปลาอบ ไก่ เห็ด และชีสบ่ม
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหอยเชลล์
- ปลาอามาไดย่าง
- ยูบะกับชีสกงเตอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันรสเค็มเข้ากับอาหารทะเลและอูมามิ ส่วนกลิ่นจากการบ่มเชื่อมรสย่าง ชีส และถั่วเหลือง
อาหารไทย
- หอยเชลล์นึ่งมะนาว
- ยำปู
- เป็ดย่างเครื่องเทศ
เหตุผลที่เข้ากันซิตรัสและชอล์กเข้ากับอาหารทะเล ส่วนหญ้าฝรั่นและจันทน์เทศเชื่อมกับกลิ่นย่าง
อาหารตะวันตก
- ล็อบสเตอร์
- ไก่อบเห็ด
- ชีสกงเตหรือมิโมเล็ตต์บ่ม
เหตุผลที่เข้ากันฟองครีมมี่ช่วยลดความหนัก และกลิ่นขนมปังปิ้ง น้ำผึ้ง และถั่วเข้ากับรสย่างและชีสบ่ม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้น้ำองุ่นคั้นครั้งแรก หมัก 20% ในโอ๊กและ 80% ในสเตนเลส พร้อมไวน์สำรองต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1985 เฉลี่ยราวหนึ่งในสามของเบลนด์
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 36 เดือน และพักหลังดีกอร์จเมนต์อีก 36 เดือน โดซาจต่ำกว่า 6 กรัม/ลิตร
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
Maison Bruno Paillard ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และยังคงเป็นเมซงอิสระของครอบครัว ในปี 1983 เมซงเป็นผู้บุกเบิกการระบุวันดีกอร์จเมนต์บนทุกขวด
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คะแนนสำคัญของ Cuvée 72
Wine Advocate · Yohan Castaing
ดีกอร์จเมนต์เดือนพฤศจิกายน 2018
The Wine Independent · Sarah Mayo
ดีกอร์จเมนต์เดือนพฤศจิกายน 2018
Jeb Dunnuck
ดีกอร์จเมนต์เดือนมีนาคม 2020
Wine Enthusiast
Wine Enthusiast ให้คะแนน Cuvée 72 Extra Brut นี้ที่ 91 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
