ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · GRAND CRU
BRUNO PAILLARDBlanc de Blancs
Grand Cru M.V.
จากเนินชอล์กสีขาวของชองปาญ ชาร์ดอเนย์ให้ฟองละเอียดราวลูกไม้ ซิตรัสสดใสซ้อนด้วยอัลมอนด์อย่างนุ่มนวล และช่วยขับความหวานของหอยกับปลาขาวให้ชัดขึ้น
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / เอ็กซ์ตรา-บรูต์ · Blanc de Blancs
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- Côte des Blancs Grand Cru
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- รุ่นที่วางจำหน่ายปัจจุบัน
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ลูกไม้แห่งแชมเปญ
ชาร์ดอเนย์จาก 36 แปลง Grand Cru ใน Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant และ Chouilly สร้างคูเว่แบบหลายวินเทจ โดยใช้ไวน์สำรองแบบต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1985 ได้สูงสุดถึงครึ่งหนึ่งของเบลนด์
เทคนิค demi-mousse ลดแรงดันในขวด ทำให้ฟองละเอียดและครีมมี่ บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 4 ปี และพักหลังดีกอร์จเมนต์ 10 เดือน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BLANC DE BLANCS GRAND CRU M.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ไลม์ เกรปฟรุต และดอกไม้ขาว ก่อนเปิดไปสู่อัลมอนด์ ขนมปังปิ้ง และเฮเซลนัต
ซิตรัสและผลไม้ขาวพบกับแร่ธาตุแบบชอล์ก ฟองครีมมี่นุ่ม และปลายรสยาวตึงคม
สีทองอ่อนมากมีประกายเขียว พร้อมฟองละเอียดต่อเนื่องคล้ายลูกไม้
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8–10°C การแช่เย็นเกินไปจะลดความละเอียดของกลิ่น
ช่วงดื่ม
รุ่นปัจจุบันดื่มได้ทันที และสามารถดูวันดีกอร์จเมนต์บนฉลากหลังเพื่อติดตามพัฒนาการ
แก้ว
ใช้แก้วแชมเปญทรงทิวลิป แก้วฟลูตแคบซ่อนเนื้อสัมผัส ส่วนแก้วเบอร์กันดีที่ใหญ่เกินไปทำให้ฟองกระจาย
บนโต๊ะอาหาร
ชอล์ก ซิตรัส และฟองครีมมี่ เหมาะกับหอย ปลาขาว และอาหารรสอูมามิที่ละเอียด
รสเค็มเข้ากับอาหารทะเล ซิตรัสช่วยตัดไขมัน และอัลมอนด์กับขนมปังปิ้งจากการบ่มเชื่อมกับข้าว เห็ด และครีมบางเบา
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหอยนางรมหรือหอยเชลล์
- ซาชิมิปลากะพง
- เทมปุระเห็ดไมตาเกะ
เหตุผลที่เข้ากันรสเค็มแบบชอล์กเข้ากับหอยและปลาขาว ขณะที่ฟองช่วยลดน้ำมันจากแป้งทอด
อาหารไทย
- หอยนางรมภูเก็ต
- ยำปู
- หอยเชลล์นึ่งมะนาว
เหตุผลที่เข้ากันแร่ธาตุเชื่อมกับรสทะเล ส่วนซิตรัสเข้ากับมะนาวและช่วยให้สมุนไพรสดชัด
อาหารตะวันตก
- หอยนางรม
- เครย์ฟิชกับครีมบางเบา
- รีซอตโตเห็ดพอร์ชินี
เหตุผลที่เข้ากันความหวานของอาหารทะเล ครีม และเห็ด เชื่อมกับชอล์ก ฟอง และกลิ่นขนมปังปิ้ง
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้ชาร์ดอเนย์จากการคั้นครั้งแรกจาก 36 แปลง Grand Cru โดยมี Oger และ Le Mesnil-sur-Oger เป็นแกน พร้อมไวน์สำรองต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1985
ข้อมูลสินค้า
หมักครั้งที่สองแบบ demi-mousse บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 4 ปี และพักหลังดีกอร์จเมนต์ 10 เดือน โดซาจ 4.5–5 กรัม/ลิตร
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
เมซงอิสระแห่งนี้ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และปัจจุบันบริหารโดย Alice Paillard ไร่องุ่นของเมซงได้รับ HVE Level 3 และ VDC โดยบางแปลงมีการรับรองออร์แกนิก
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→มาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม
การรับรองในระดับไร่องุ่นของเมซง
ไร่องุ่นได้รับ HVE Level 3 และ Viticulture Durable en Champagne บางแปลงมีการรับรองออร์แกนิก แต่หน้านี้ไม่ได้ระบุว่าคูเว่ทั้งหมดเป็นไวน์ออร์แกนิก
คะแนนเด่นของสไตล์หลายวินเทจปัจจุบัน
Wine & Spirits
การประเมินรุ่นหลายวินเทจล่าสุด
Wine Advocate · Yohan Castaing
ดีกอร์จเมนต์เดือนพฤษภาคม 2022
Falstaff · Anne Krebiehl MW
การประเมินแบบหลายวินเทจ
Decanter
Decanter ให้คะแนน Blanc de Blancs Grand Cru นี้ที่ 91 คะแนน (ชิมเมื่อ 1 มีนาคม 2024)
Wine Enthusiast
Wine Enthusiast ให้คะแนน Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut นี้ที่ 93 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
