ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · EXTRA-BRUT
BRUNO PAILLARDPremière Cuvée
Extra-Brut M.V.
ความทรงจำจากการเก็บเกี่ยวกว่าสี่ทศวรรษอยู่ในแก้วเดียว ซิตรัสและชอล์กที่สดใสซ้อนด้วยบริยอชและอัลมอนด์ เป็นคูเว่ที่ถ่ายทอดเสียงของเมซงได้ชัดที่สุด
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / เอ็กซ์ตรา-บรูต์ · หลายวินเทจ
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์นัวร์ 45% · ชาร์ดอเนย์ 33% · มูนิเยร์ 22%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- 15–16 ครู
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- รุ่นที่วางจำหน่ายปัจจุบัน
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ความทรงจำของหลายฤดูเก็บเกี่ยวในเบลนด์เดียว
โครงสร้างจากปิโนต์นัวร์ เส้นตรงจากชาร์ดอเนย์ และผลไม้จากมูนิเยร์ รวมกับไวน์สำรองต่อเนื่องตั้งแต่ปี 1985 ในสัดส่วน 25–50%
ใช้เฉพาะน้ำองุ่นคั้นครั้งแรก โดย 20% หมักในถังโอ๊ก บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 3 ปี และพักหลังดีกอร์จเมนต์ 6 เดือน ก่อนจบด้วยโดซาจต่ำกว่า 6 กรัม/ลิตร
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
PREMIÈRE CUVÉE EXTRA-BRUT M.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ผิวซิตรัส พีชขาว และอัลมอนด์ ผสานบริยอช ชอล์ก ขนมปังปิ้ง และน้ำผึ้ง
กรดตึงคมและฟองละเอียดรองรับรสครีมมี่ แห้ง สด สมดุล และยาว
สีทองอ่อน พร้อมฟองละเอียดต่อเนื่อง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8–10°C และพักในแก้วราว 30 นาทีเพื่อเปิดกลิ่นจากไวน์สำรอง
ช่วงดื่ม
รุ่นปัจจุบันดื่มได้ทันที วันดีกอร์จเมนต์ช่วยบอกว่ากลิ่นผลไม้หรือขนมปังปิ้งจะเด่นกว่า
แก้ว
ใช้แก้วไวน์ขาวหรือแก้วแชมเปญทรงทิวลิปแทนแก้วฟลูตแคบ
บนโต๊ะอาหาร
สมดุล โดซาจต่ำ และมิติจากไวน์สำรอง ทำให้เป็นแชมเปญที่เข้ากับอาหารได้กว้างที่สุดของเมซง
กรดและฟองช่วยลดความหนักของหอยและชีส ส่วนบริยอชกับอัลมอนด์เชื่อมกับไก่ ข้าว และซอสครีมบางเบา
อาหารญี่ปุ่น
- รีซอตโตหอยลาย
- ซูชิปลาขาว
- ไก่กับดาชิรสอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันเมนูหอยลายรีซอตโตของ Joël Robuchon เชื่อมรสเค็ม ข้าว และเนื้อสัมผัสครีมมี่จากการบ่ม
อาหารไทย
- ยำส้มโอกุ้ง
- ยำปู
- หอยเชลล์นึ่งสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันซิตรัสเข้ากับส้มโอและสมุนไพร ส่วนโครงสร้างจากปิโนต์นัวร์รองรับปูและหอยเชลล์
อาหารตะวันตก
- หอยนางรม
- ไก่อบ
- บรีเดอโมหรือชีสกงเตอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันฟองช่วยลดความหนัก ส่วนบริยอชและอัลมอนด์เข้ากับกลิ่นย่างและชีส
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้น้ำองุ่นคั้นครั้งแรกจาก 15–16 ครู โดย 20% หมักในโอ๊ก และใช้ไวน์สำรอง 25–50% ของเบลนด์
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนตะกอนยีสต์อย่างน้อย 3 ปี และพักหลังดีกอร์จเมนต์ 6 เดือน โดซาจปัจจุบันราว 5.4 กรัม/ลิตร แอลกอฮอล์ 12%
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
Maison Bruno Paillard ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และยังคงเป็นเมซงอิสระ Alice Paillard สืบต่อหลักการบ่มยาวนานและความโปร่งใสเรื่องวันดีกอร์จเมนต์
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→มาตรฐานสิ่งแวดล้อม
ไร่องุ่นของเมซงได้รับ HVE Level 3
Haute Valeur Environnementale Level 3 เป็นมาตรฐานสิ่งแวดล้อมของไร่องุ่น ไม่ได้ระบุว่าคูเว่นี้ได้รับการรับรองออร์แกนิก
คะแนนสำคัญของ Première Cuvée
James Suckling
รุ่นหลายวินเทจล่าสุด
Wine Advocate
การประเมิน Issue 262
Wine Spectator · Alison Napjus
การประเมินหลายวินเทจ
Decanter
Decanter ให้คะแนน Première Cuvée แบบมัลติวินเทจนี้ที่ 91 คะแนน (ชิมเมื่อ 10 ตุลาคม 2019)
Wine Enthusiast
Wine Enthusiast ให้คะแนน Première Cuvée Extra Brut นี้ที่ 90 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
