ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · BRUT NATURE
BRUNO PAILLARDDosage Zero M.V.
ไม่ใช้น้ำตาลแต่งสมดุล ผลไม้สุก โอ๊กเก่า และเวลาเป็นผู้พาไวน์เข้าที่ จึงได้แชมเปญที่แห้งอย่างจริงจัง แต่ไม่แข็งหรือก้าวร้าว
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / บรูต์เนเจอร์ · หลายวินเทจ
- พันธุ์องุ่น
- มูนิเยร์ 50% · ชาร์ดอเนย์ 25% · ปิโนต์นัวร์ 25%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- มากกว่า 30 ครู
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- รุ่นที่วางจำหน่ายปัจจุบัน
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
ไม่เติมน้ำตาล แต่ไม่แข็งกระด้าง
หลังการทดลองครั้งแรกให้รสแข็งเกินไป Bruno และ Alice Paillard จึงออกแบบใหม่โดยใช้มูนิเยร์สุก ถังโอ๊กเก่า และไวน์สำรองเฉพาะที่เริ่มในปี 2008 ก่อนเปิดตัวอย่างเป็นทางการในปี 2018
ครึ่งหนึ่งของเบลนด์เป็นไวน์สำรอง และไวน์ฐานราวครึ่งหนึ่งหมักในโอ๊กเก่า เมื่อไม่มีน้ำตาลจากโดซาจ ผลไม้ เนื้อสัมผัส และการบ่มยาวนานจึงเป็นตัวสร้างสมดุล
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
D:Z DOSAGE ZÉRO M.V.
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ผลไม้ขาวและอัลมอนด์สด ก่อนเปิดเป็นช็อกโกแลต ขนมปังปิ้ง ราสป์เบอร์รี โป๊ยกั๊ก และเกาลัดเชื่อม
สดและอิ่มเอิบพร้อมกัน เนื้อสัมผัสคมชัด และปลายรสตรง เค็มแร่ธาตุ และยาวมาก
สีทองฟางเข้มและสว่าง พร้อมฟองละเอียดต่อเนื่อง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8–10°C การแช่เย็นเกินไปจะซ่อนกลิ่นขนมปังปิ้ง เครื่องเทศ และเนื้อสัมผัส
ช่วงดื่ม
รุ่นปัจจุบันดื่มได้ทันที โดยใช้วันดีกอร์จเมนต์บนฉลากหลังเพื่อดูว่าผลไม้หรือกลิ่นสุกงอมจะเด่นกว่า
แก้ว
ใช้แก้วแชมเปญทรงทิวลิปหรือแก้วไวน์ขาวคุณภาพดี และเก็บฟิล์มป้องกัน UV ไว้จนก่อนเสิร์ฟ
บนโต๊ะอาหาร
กรดและรสเค็มโดยไม่เติมน้ำตาล ทำให้เหมาะกับหอยนางรมและปลาขาวสดเป็นพิเศษ
โดซาจ 0 ทำให้เส้นแร่ธาตุชัด ขณะที่ผลไม้จากมูนิเยร์ช่วยลดความแข็งและเชื่อมกับสมุนไพรและความหวานอ่อนของอาหารทะเล
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหอยนางรม
- ซาชิมิปลากะพง
- เทมปุระเสิร์ฟกับเกลือ
เหตุผลที่เข้ากันกรดบริสุทธิ์และรสเค็มเชื่อมกับทะเล พร้อมรีเซ็ตเนื้อสัมผัสดิบหรือทอด
อาหารไทย
- ยำส้มโอ
- ปลากะพงนึ่งมะนาวและสมุนไพร
- ปูนึ่งผักชี
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้จากมูนิเยร์เข้ากับส้มโอและสมุนไพร ส่วนโดซาจ 0 รักษาความคมของอาหารทะเล
อาหารตะวันตก
- หอยนางรม
- ปลาขาวครูโด
- ทาร์ทาร์หอยเชลล์
เหตุผลที่เข้ากันอาหารสะอาดและเค็มเหล่านี้ต่อแนวแร่ธาตุของไวน์โดยไม่ต้องพึ่งความหวาน
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้น้ำองุ่นคั้นครั้งแรกจากมากกว่า 30 ครู ราวครึ่งหนึ่งหมักในโอ๊กเก่า และไวน์สำรองเฉพาะคิดเป็น 50% ของเบลนด์
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนตะกอนยีสต์ 3–4 ปี พักหลังดีกอร์จเมนต์อย่างน้อย 6 เดือน และไม่เติมโดซาจ โดยยืนยันสถานะออร์แกนิกของคูเว่นี้
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
Maison Bruno Paillard ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และยังคงเป็นเมซงอิสระของครอบครัว Dosage Zero สะท้อนหลักการบ่มยาวนานและความโปร่งใสเรื่องวันดีกอร์จเมนต์
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรองออร์แกนิก
ได้รับการรับรองออร์แกนิก
มีการยืนยันว่าคูเว่นี้ได้รับการรับรองออร์แกนิก แต่เอกสารที่ตรวจสอบไม่ระบุรหัสหน่วยรับรอง จึงไม่เพิ่มข้อมูลที่ยังไม่ชัดเจน
คะแนนสำคัญของ Dosage Zero
James Suckling
ดีกอร์จเมนต์เดือนตุลาคม 2021
Vinous · Antonio Galloni
ดีกอร์จเมนต์เดือนมีนาคม 2019
Guide Hachette 2021
ระดับ très réussi
Wine Enthusiast
Wine Enthusiast ให้คะแนน Dosage Zéro นี้ที่ 92 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
