ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
BRUNO PAILLARD · AOC CHAMPAGNE · EXTRA-BRUT
BRUNO PAILLARDN.P.U. 2009
ชื่อหมายถึง ‘ไม่มีสิ่งใดเหนือกว่านี้’ N.P.U. 2009 เกิดเฉพาะปีที่รองรับความทะเยอทะยานทั้งหมดของเมซงได้ และค่อย ๆ เปิดจากสีทองเหลวสู่เชอร์รี มะลิ เครื่องเทศ และปลายรสเค็มที่ยาวไกล
- ประเภทไวน์
- แชมเปญ / เอ็กซ์ตรา-บรูต์ · วินเทจ
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์ 50% · ปิโนต์นัวร์ 50%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Champagne
- พื้นที่ผลิต
- 6 หมู่บ้านกรองด์ครู
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ดีกอร์จเมนต์พฤศจิกายน 2022
- อุณหภูมิในการเสิร์ฟ
- 8–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
Nec Plus Ultra — ไม่มีสิ่งใดเหนือกว่านี้
N.P.U. ผลิตเฉพาะปีที่องุ่นมีคุณภาพเพียงพอสำหรับกระบวนการอันยาวนานของเมซง ตั้งแต่วินเทจแรกปี 1990 จนถึงปี 2009 มีเพียง 9 วินเทจเท่านั้นที่ออกสู่ตลาด
ปี 2009 ใช้ชาร์ดอเนย์และปิโนต์นัวร์อย่างละ 50% จาก 6 หมู่บ้านกรองด์ครู ไวน์ฐานทั้งหมดหมักในโอ๊กเก่า พักบนตะกอนยีสต์ในถัง 10 เดือน แล้วบ่มในขวดมากกว่า 12 ปี
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
N.P.U. 2009
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
เชอร์รีบิกาโร ซิตรัสเชื่อม พลัมมิราเบล และมะลิ ก่อนเปิดเป็นขนมคาลิสซง จันทน์เทศ ขิงสด ไม้จันทน์ และเปปเปอร์มินต์
สงบแต่แม่นยำ ผลไม้ปี 2009 ที่อิ่มแน่นตัดกับรสเค็มแบบชอล์ก เนื้อสัมผัสเนียนไหม และปลายรสยาวมาก
สีทองเหลวเข้มและแน่น พร้อมฟองละเอียด สงบ และสม่ำเสมอจากการบ่มยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เริ่มที่ราว 8–10°C แล้วปล่อยให้อุณหภูมิค่อย ๆ สูงถึงประมาณ 12°C ขณะกลิ่นหลายชั้นเปิดตัว
ช่วงดื่ม
ดีกอร์จเมนต์ในเดือนพฤศจิกายน 2022 และพักอย่างน้อย 18 เดือนก่อนวางจำหน่าย ดื่มได้แล้วและยังพัฒนาต่อได้
แก้ว
ใช้แก้วทรงทิวลิปที่มีพื้นที่หรือแก้วไวน์ขาวคุณภาพดี ผู้ผลิตแนะนำอย่างชัดเจนว่าไม่ใช้แก้วฟลูต
บนโต๊ะอาหาร
มิติ รสเค็ม และฟองเนียนไหม เหมาะกับอาหารที่ผสานวัตถุดิบจากทะเลและบนบก มากกว่าของว่างเรียกน้ำย่อย
รสเค็มแบบชอล์กเข้ากับหอย ส่วนเครื่องเทศจากโอ๊กและเนื้อสัมผัสสุกงอมเชื่อมกับเห็ด ทรัฟเฟิล ไก่ และฟัวกราส์
อาหารญี่ปุ่น
- หอยเชลล์กับทรัฟเฟิลและซอสฟัวกราส์บางเบา
- ปลาอามาไดกับดาชิเห็ด
- ไข่ตุ๋นไก่และเห็ดมอเรล
เหตุผลที่เข้ากันหอยและดาชิเชื่อมกับรสเค็ม ส่วนทรัฟเฟิล เห็ด และไก่เข้ากับมิติจากโอ๊กและการบ่ม
อาหารไทย
- กุ้งแม่น้ำย่างกับซอสเห็ดมอเรล
- ปูกับมะพร้าวอ่อนและสมุนไพร
- เป็ดย่างขิงและพริกไทย
เหตุผลที่เข้ากันกุ้งและปูสะท้อนรสเค็ม ขณะที่ขิง พริกไทย และกลิ่นย่างเข้ากับเครื่องเทศและโครงสร้างจากปิโนต์นัวร์
อาหารตะวันตก
- กุ้งลังงูสตีนกับซอสเห็ดมอเรล
- หอยเชลล์สไตล์ Rossini
- ไก่อบทรัฟเฟิล
เหตุผลที่เข้ากันสองเมนูแรกเป็นคำแนะนำของผู้ผลิต รสทะเลเชื่อมกับความเค็ม ส่วนมอเรล ฟัวกราส์ และทรัฟเฟิลรับกับกลิ่นสุกงอม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
ใช้น้ำองุ่นคั้นครั้งแรกจาก Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne และ Bouzy หมักทั้งหมดในโอ๊กเก่าและพักบนตะกอนยีสต์ในถัง 10 เดือน
ข้อมูลสินค้า
บ่มบนตะกอนยีสต์ในขวดมากกว่า 12 ปี ดีกอร์จเมนต์พฤศจิกายน 2022 และพักอย่างน้อย 18 เดือน โดซาจ 4.5 กรัม/ลิตร ผลิตขวด 750 มล. 9,659 ขวด และแม็กนัม 379 ขวด ทุกขวดมีหมายเลขเฉพาะ
BRUNO PAILLARD
แร็งส์ แคว้นชองปาญ
Maison Bruno Paillard ก่อตั้งที่แร็งส์ในปี 1981 และยังคงเป็นเมซงอิสระของครอบครัว N.P.U. นำหลักน้ำองุ่นคั้นครั้งแรก การบ่มยาวนาน และการระบุวันดีกอร์จเมนต์ไปสู่ระดับสูงสุด
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์และคะแนน
The Wine Advocate
Robert Parker Wine Advocate ให้คะแนน N.P.U. Nec Plus Ultra วินเทจ 2009 ที่ 93 คะแนน
Wine Enthusiast (May 2025)
Wine Enthusiast ให้คะแนน N.P.U. วินเทจ 2009 ที่ 95 คะแนน โดยระบุว่ามีกลิ่นขนมปังปิ้งและเครื่องเทศ พร้อมผลไม้ที่ยังคงความสด
Decanter
Decanter ให้คะแนน N.P.U. (Nec Plus Ultra) วินเทจ 2009 ที่ 92 คะแนน (ชิมเมื่อ 1 กันยายน 2024)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
