ル・フェイ・ドム：ムロン・ド・ブルゴーニュと澱上熟成

2026年11月8日更新 · 初掲載: 2024-05-21

ドメーヌ・ル・フェイ・ドムは、ナント近郊のモニエールにある家族経営の生産者である。クリュ・ゴルジュの生産者紹介は、5世代にわたる仕事と、1986年のヴァンサン・カイエへの継承を記している。同ドメーヌは、畑全体で有機栽培とビオディナミを行い、EcocertとDemeterの認証を受けていると説明する。

ミュスカデのワインで中心となる品種は、ムロン・ド・ブルゴーニュである。フィエフ・セニュール2023の技術資料には、Melon B.、片麻岩の土壌、自然に存在する酵母、セメント槽での発酵由来の澱とともに行う熟成が記されている。瓶詰め日は2024年3月15日であり、全キュヴェに共通する製法ではなく、そのワインの記録である。

モニエール・サン・フィアクル2020では、地下のセメント槽で発酵由来の澱とともに34か月熟成し、2023年8月に瓶詰めしたと記載している。槽内での澱上熟成は、瓶詰め後の経過年数や、将来の保存可能期間とは異なる。

同ドメーヌは、フォル・ブランシュ、ガメイ、アブリューなどを使うワインも紹介している。品種、畑、熟成の記録を商品ごとに読むことで、ラインアップの違いが見えてくる。岩石の種類だけを、特定の味を感じることの直接的な証明と捉えるべきではない。

出典

• Le Fay d’Homme: estate and certification
• Cru Gorges: family and Vincent Caillé
• Fief Seigneur 2023 technical sheet
• Monnières-Saint-Fiacre 2020 technical sheet

本稿は、歴史・製法・文化に関する情報を共有するためのもの。対象は20歳以上。飲酒を勧めるものではない。

関連情報

• DOMAINE LE FAY D'HOMME Fief Seigneur
• LE FAY D'HOMME Monnières-Saint Fiacre
• DOMAINE LE FAY D'HOMME Je t'aime mais j'ai soif
• DOMAINE LE FAY D'HOMME X Bulles N.V.

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