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AOP Muscadet Sèvre et Maine — Cru Communal
LE FAY D'HOMMEMonnières-Saint Fiacre
ミュスカデのクリュ・コミュナルは、若飲みより熟成向きだと指摘するワイン評論家もいます。
- ワインタイプ
- 辛口白ワイン
- ブドウ品種
- ムロン・ド・ブルゴーニュ100%
- アペラシオン
- AOPミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ クリュ・コミュナル モンニエール=サンフィアクル
- 生産地
- モンニエール、ペイ・ナンテ、ロワール渓谷、フランス
- 飲み頃
- 2028〜2035年以降
- おすすめの温度
- 10〜12°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- 750ml
ワインについて
ヴァンサン・カイエが1986年から率いるドメーヌ・ル・フェイ・ドムは、ロワール渓谷の西端に位置するペイ・ナンテ地方のモンニエール、ゴルジュ、メゾン=シュル=セーヴル、ムジヨンの各村に区画を持つ。
このキュヴェはモンニエール村の二雲母片麻岩の単一区画から生まれ、樹齢65年超のムロン・ド・ブルゴーニュを自生酵母で醸造し、地下コンクリート槽で長期のシュール・リー熟成を経る。
味わい
グラスの中で
MONNIÈRES-SAINT FIACRE
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
マンダリンオレンジのコンフィを思わせる香り
ミネラル感が主体の味わい
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は10〜12°C。提供の約2時間前にデキャンタージュ
飲み頃
飲み頃は2028〜2035年以降、2023年8月に瓶詰め
グラス
ブルゴーニュ白ワイン用の大ぶりなグラス、または辛口シュナン／ミュスカデ向けのグラス
食卓で
ミネラル感とシュール・リー熟成による厚みは、繊細な和食から控えめな辛さのタイ料理、フランスの伝統的なソース料理まで、幅広い料理と向き合える。
それぞれの組み合わせは、塩味を帯びたミネラル感、澱由来の質感、酸のバランスといった、ワインの異なる側面を引き立てる。
日本料理
- 白身魚の煮付け
- しじみ汁
- 海老しんじょう
なぜ合うかだしの旨味とワインの塩味を帯びたミネラル感が響き合い、シュール・リー由来のなめらかな質感が繊細な魚介の食感と調和する。
タイ料理
- プラー・チョン・ヌン・シー・イウ（雷魚の醤油蒸し）
- ガイ・トム・カー（辛味控えめ）
- ホー・モック・タレー（魚介カレー蒸し）
なぜ合うか強すぎない辛さとハーブの香りが、ワインのフレッシュさとミネラル感を損なわずに引き立てる。
西洋料理
- ブールブラン・ソースの魚料理
- 仔牛や鶏肉のロースト
- ソフトタイプのチーズ
なぜ合うか酸とシュール・リー由来のコクが、バターを使ったソースやクリーミーなチーズの質感にしっかり寄り添う。
セラーからボトルへ
醸造
手摘みしたムロン・ド・ブルゴーニュを10時間静置した後、自生酵母で21日間発酵させ、地下コンクリート槽で34ヶ月シュール・リー熟成させる。
商品情報
2023年8月22日に瓶詰め。750mlボトル、天然コルク仕様。
モンニエール=サンフィアクル
ドメーヌは5世代続く家族経営で、ヴァンサン・カイエが1986年から当主を務めている。
生産者公式サイト→認証
Agriculture Biologique (AB) · Ecocert
Demeter Biodynamic · Demeter
有機栽培とビオディナミ農法
本キュヴェのモンニエール区画は、有機栽培（AB、エコセール認証）とビオディナミ農法（デメター認証）で管理されており、これはドメーヌ全体が2007年（エコセール）、2012年（デメター）に取得した認証に準じる。
お取引情報
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