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Vin de France · Loire Valley
DOMAINE LE FAY D'HOMMEJe t'aime mais j'ai soif
2017年の霜害を乗り越えるために生まれたこの白ワインは、地下のコンクリート槽と自生酵母によって、ミュスカデの土地とヴァンサン・カイエの哲学を静かに映し出す。
- ワインタイプ
- 白ワイン（スティル）
- ブドウ品種
- ムロン・ド・ブルゴーニュ、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
- アペラシオン
- ヴァン・ド・フランス
- 生産地
- ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ、ペイ・ナンテ、ロワール渓谷、フランス
- 飲み頃
- 2026〜2028年
- おすすめの温度
- 10〜12°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- 750ml／マグナム／5L BIB
このワインについて
「Je t'aime mais j'ai soif」は、ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌのモニエール村近郊にある5世代続く家族経営のドメーヌ、ル・フェイ・ドムから生まれた。1986年からヴァンサン・カイエが当主を務めている。
このキュヴェは2017年の遅霜で収量が大きく落ち込んだ際、友人からアルデッシュ産マルサンヌを仕入れてブレンドしたことに始まる。その後、自社畑で有機ビオディナミ栽培されたぶどうのみを使うヴァン・ド・フランスへと進化した。
味わい
グラスの中で
JE T'AIME MAIS J'AI SOIF
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
柑橘、白桃、火打石、フローラルな香り。
フレッシュでミネラル感があり、蜜蝋と塩味を感じる余韻。
鮮やかな黄緑色。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
10〜12°C
飲み頃
2026〜2028年の飲み頃の範囲で楽しめ、グラス提供にも向く。
グラス
スタンダードな白ワイングラス、または小ぶりのブルゴーニュグラス。
食卓で
きりっとした酸と塩味のあるミネラル感が、魚介を中心とした料理と自然に調和する。
和食、タイ料理、洋食のいずれにおいても、辛味や重さを抑えた繊細な料理との相性が際立つ。
日本料理
- 寿司
- 刺身（白身魚・貝類）
- しらすご飯
なぜ合うかきりっとした酸と塩味の余韻が、生魚介の淡い旨みを引き立てる。
タイ料理
- ヤム・ウンセン・タレー（魚介春雨サラダ、控えめな辛さ）
- プラー・チョン・ヌン・マナーオ（雷魚のライム蒸し）
- コーホー・ガイ（ハーブ系鶏スープ）
なぜ合うか強い辛味やココナッツを使わないハーブ系のタイ料理は、ワインのミネラル感と塩味を邪魔しない。
西洋料理
- 生牡蠣
- 白身魚のソテー
- フレッシュシェーブルチーズ
なぜ合うかミュスカデらしい塩味のあるミネラル感が、貝類やフレッシュチーズと調和する伝統的な組み合わせ。
セラーからボトルへ
醸造
一晩静置したのち、自生酵母でソー・ナンテ様式の伝統的な地下埋込みコンクリート槽内で17日間発酵させ、同じ槽内で澱とともに熟成、ろ過は最小限にとどめている。
商品情報
自社畑のムロン・ド・ブルゴーニュ、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨンをブレンドしたヴァン・ド・フランス。750ml、マグナム、5L BIBの各形態で展開し、ラベルはアーティストMikaが手がける。
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ
ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌはロワール渓谷西端、ペイ・ナンテ地方に位置し、大西洋の影響を受ける湿潤な気候が特徴。ドメーヌの畑はモニエール、ゴルジュ、メードン・シュル・セーヴル、ムージヨンに広がり、片麻岩・正片麻岩・斑れい岩の土壌から成る。
生産者公式サイト→認証
Organic Viticulture (Estate-level) · Ecocert
Biodynamic Viticulture (Estate-level) · Demeter
オーガニック＆ビオディナミ
このキュヴェは、2007年からEcocert認証、2012年からDemeter認証を取得したドメーヌの自社畑で育てられたぶどうから造られている。ミュスカデでビオディナミ認証を持つ生産者はごく一部にとどまる。
お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
