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ドメーヌ・ド・カザバン：カルカソンヌ近郊の栽培と醸造
2026年11月8日更新 · 初掲載: 2024-05-22
ドメーヌ・ド・カザバンは、カルカソンヌ近郊、カバルデス地区のモンターニュ・ノワールの麓にある。地中海側と大西洋側の品種の伝統が出会い、粘土石灰質や片岩の土壌が紹介されている土地である。
Demeter Franceの登録情報では、Ecocertによる有機認証を2010年から、Demeter認証を2013年からと記載している。手摘み、自然に存在する酵母の利用、介入を抑えた醸造を紹介する。認証の範囲は、ドメーヌが過去に出したすべての瓶へ一律に広げず、商品とヴィンテージごとに確かめる必要がある。
ラインアップには、カバルデス、ミネルヴォワ、IGPオード、ヴァン・ド・フランスの表示を持つワインがある。それぞれ原産地や生産の枠組みが異なる。ヴァン・ド・フランスという表示だけから、その区分を選んだ造り手の動機まで決めることはできない。
生産者は、2022年に新しいチームが運営を引き継いだと記している。畑の面積は生産者資料と認証団体の登録情報で異なるため、本稿では時点のない固定値として示さない。畑の仕事、個々の土地、そこから造るワインとのつながりに目を向けることが、このドメーヌを知る手がかりとなる。
出典
本稿は、歴史・製法・文化に関する情報を共有するためのもの。対象は20歳以上。飲酒を勧めるものではない。
関連情報
- DOMAINE DE CAZABAN Naissance d'un Grand Blanc
- DOMAINE DE CAZABAN Classique 2020
- DOMAINE DE CAZABAN Les Petites Rangées
- DOMAINE DE CAZABAN Parti Pris Pinot Noir 2022
