BORN Tokusen Junmai Daiginjo คว้ารางวัลเหรียญทองจาก Kura Master 2026 — ชื่อเสียงที่ Kato Kichibee Shoten แห่งฟุกุอิสั่งสมมาอย่างต่อเนื่องในฝรั่งเศส

BORN Tokusen Junmai Daiginjo คว้ารางวัลเหรียญทองจาก Kura Master 2026 — ชื่อเสียงที่ Kato Kichibee Shoten แห่งฟุกุอิสั่งสมมาอย่างต่อเนื่องในฝรั่งเศส

Kura Master คือเวทีการประกวดสาเกระดับนานาชาติซึ่งจัดขึ้นที่ประเทศฝรั่งเศสเป็นประจำทุกปี ในการตัดสินประจำปี 2026 “BORN Tokusen Junmai Daiginjo” (จากโรงกลั่น Kato Kichibee Shoten จังหวัดฟุกุอิ) สามารถคว้ารางวัลเหรียญทอง (Gold) ในสาขา “Junmai Daiginjo (36-50%)” ได้สำเร็จ นอกจากนี้ “BORN Ginsen” จากโรงกลั่นเดียวกันก็ได้รับรางวัลเหรียญทองในสาขาเดียวกันนี้ด้วย

สิ่งที่น่าจับตามองคือ การได้รับการยอมรับในครั้งนี้ไม่ใช่สิ่งที่เพิ่งเกิดขึ้นเป็นครั้งแรก BORN Tokusen Junmai Daiginjo เคยคว้ารางวัลระดับ Platinum มาแล้วในปี 2021 และอีกครั้งในปี 2023 นั่นหมายความว่าคณะกรรมการตัดสินซึ่งประกอบด้วยซอมเมอลิเยร์และผู้เชี่ยวชาญในวงการร้านอาหารชาวฝรั่งเศส ต่างให้การยอมรับและยกย่องสาเกขวดนี้อย่างต่อเนื่องมาหลายปี

ขัดสีส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกถึง 62%

โครงสร้างและแนวคิดของ BORN Tokusen Junmai Daiginjo นั้นมีความชัดเจน

วัตถุดิบที่ใช้คือข้าวพันธุ์ Yamada Nishiki จากพื้นที่ปลูกแบบพันธสัญญาในเขตพิเศษ (特A – Special A) ของจังหวัดเฮียวโงะ อัตราการขัดสีข้าว (Seimaibuai) ที่ 38% หมายถึงการขัดสีส่วนนอกของเมล็ดข้าวออกไปถึง 62% ยิ่งไปกว่านั้น ยังนำสาเกที่ผ่านการบ่มด้วยอุณหภูมิติดลบ (ต่ำกว่า 0°C) เป็นเวลา 1 ถึง 2 ปี มาเบลนด์เข้าด้วยกันในขั้นตอนสุดท้าย การบ่มอย่างช้าๆ ในอุณหภูมิต่ำเช่นนี้ เป็นเทคนิคที่ช่วยสร้างความสมดุลระหว่างความนุ่มนวลละมุนละไมไร้ความกระด้าง กับความลึกซึ้งของรสชาติที่มีโครงสร้างอย่างชัดเจน

Kato Kichibee Shoten ใช้น้ำสำหรับกระบวนการหมัก (Shikomi-mizu) เป็นน้ำใต้ดินจากเทือกเขา Hakusan ที่สูบขึ้นมาจากบ่อลึกราว 184 เมตร ส่วนผสมมีเพียงข้าว โคจิจากข้าว และน้ำเท่านั้น โรงกลั่นยึดมั่นในนโยบายที่จะไม่เติมสารเจือปนส่วนเกินใดๆ อย่างเด็ดขาด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ชวนให้นึกถึงเกรปฟรุตนั้น ถือกำเนิดขึ้นจากการบรรจบกันของวัตถุดิบคุณภาพและกรรมวิธีการผลิตเหล่านี้

โรงกลั่นที่สืบทอดประวัติศาสตร์มาตั้งแต่ปี 1860

Kato Kichibee Shoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1860 ณ เมืองซาบาเอะ (Sabae) จังหวัดฟุกุอิ โดยตระกูลที่เคยประกอบกิจการรับแลกเปลี่ยนเงินตราและดำรงตำแหน่งผู้นำหมู่บ้าน (Shoya) ได้ผันตัวมาเริ่มต้นธุรกิจการผลิตสาเก

ในปี 1963 ทางโรงกลั่นได้รวมแบรนด์สาเกทั้งหมดมาอยู่ภายใต้ชื่อ “BORN (梵)” เพียงชื่อเดียว และในช่วงปี 1968 ถึง 1971 ทางโรงกลั่นได้บันทึกไว้ว่า พวกเขาเป็นผู้ริเริ่มวางจำหน่ายสาเกระดับ Daiginjo เพื่อการพาณิชย์เป็นครั้งแรกของญี่ปุ่น ตลอดจนเปิดตัวสาเกบ่มเพื่อการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ด้วยเช่นกัน ปัจจุบันแบรนด์ BORN มีการส่งออกไปยัง 118 ประเทศทั่วโลก และได้รับการจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าในกว่า 100 ประเทศและดินแดน

การได้รับการยกย่องในระดับนานาชาติยังคงดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง นอกเหนือจากเวที Kura Master แล้ว ในงาน Monaco Sake Awards ซึ่งจัดขึ้นที่โมนาโก แบรนด์ยังคว้ารางวัลใหญ่สุดอย่าง Overall Grand Prix มาได้ในปี 2022 รวมถึงรางวัลเหรียญทองในปี 2023 และ 2024 นอกจากนี้ ในปี 2024 BORN Tokusen Junmai Daiginjo ยังได้รับเลือกให้เป็นเครื่องดื่มสำหรับเสิร์ฟแก่เชฟชื่อดังระดับโลกและผู้เชี่ยวชาญในวงการร้านอาหารราว 300 คน ภายในงานกาล่าปาร์ตี้ของคู่มือแนะนำร้านอาหารระดับโลกอย่าง “La Liste”

สู่โต๊ะอาหารในกรุงเทพฯ

การได้รับการประเมินคุณภาพในระดับสูงอย่างต่อเนื่องหลายปีจาก Kura Master รางวัลเกียรติยศจากโมนาโก และความสำเร็จในการส่งออกไปยัง 118 ประเทศทั่วโลก — ชื่อเสียงที่ BORN Tokusen Junmai Daiginjo สั่งสมมาเหล่านี้ ย่อมไม่ใช่ความโชคดีที่เกิดขึ้นเพียงปีใดปีหนึ่ง แต่เป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นถึงความสม่ำเสมอในด้านโครงสร้างและมาตรฐานการผลิต

อีกลักษณะเด่นของสาเกขวดนี้คือ ผู้ผลิตได้ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าสามารถเสิร์ฟได้ในอุณหภูมิที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบแช่เย็น (Reishu) ไปจนถึงแบบอุ่น (Kan) ในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง ร้านอาหารญี่ปุ่นภายในโรงแรมชั้นนำของกรุงเทพฯ ไปจนถึงการเสิร์ฟคู่กับคอร์สอาหารร่วมสมัย (Contemporary) — BORN Tokusen Junmai Daiginjo กำลังค่อยๆ ขยายพื้นที่ของตนอย่างเงียบเชียบในฐานะสาเกที่สามารถเคียงคู่ไปกับจังหวะของมื้ออาหารได้อย่างลงตัว ความสม่ำเสมอที่คณะกรรมการตัดสินชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์และยืนยันตลอดหลายปีที่ผ่านมา ย่อมเป็นหลักประกันที่เชื่อถือได้บนโต๊ะอาหารในกรุงเทพฯ เช่นเดียวกัน

This article is intended solely to explore the brewing philosophy and cultural heritage of Kato Kichibee Shoten and the BORN Tokusen Junmai Daiginjo brand, as reflected in the Kura Master 2026 and prior international award records, and is not intended to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับปรัชญาการผลิตและมรดกทางวัฒนธรรมของ Kato Kichibee Shoten และแบรนด์ BORN Tokusen Junmai Daiginjo ที่สะท้อนในผลรางวัล Kura Master 2026 และรางวัลระดับนานาชาติก่อนหน้า เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Related Articles

“The 1963 Junmai Revelation” / “Why the World Chooses IWC Winners: What the IWC Reveals About Award-Winning Sake Today” / “The Secret of Chogin” / “Oriental Sake Award: Award-Winning Sake from 2022 to 2024” / “The Brewery That Gave Up Its Name”

Related Product(s)

BORN Tokusen Junmai-Daiginjo / BORN Junsui Pure Junmai-Daiginjo / BORN Tsuya Nakadori Junmai-Daiginjo / BORN Gohyakumangoku muroka Junmai-Daiginjo / BORN Junmai-Daiginjo Non-filter Nama-Genshu