ミュスカデ・ヴィンヤードのルネサンス

ミュスカデ・ヴィンヤードのルネサンス

ナントと大西洋の間、ロワール川最後の蛇行部に、2,000年の歴史を持つ葡萄畑が広がっている。ガロ・ローマ時代にまで遡るその歴史のなかで、川岸に寄り添うように存在し続けてきたのが、世界に唯一無二の葡萄品種「Melon de Bourgogne」の王国——ミュスカデ・ヴィンヤードである。

ロワール・ヴァレーの葡萄畑

ミュスカデAOCの葡萄畑

**ミュスカデの主要数値**

– AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）認定の葡萄畑：6,300ヘクタール

– 花崗岩と火山岩からなるテロワール

– 主要品種はMelon de Bourgogne。2020年以降、Chardonnayが最大10%まで認可

– 生産者数：440

– 年間販売本数：4,000万本

– AOC数：6

– 上位銘醸地「クリュ・コミュノー」：10地区

1937年に最初の認定を受けた最も歴史ある産地のひとつであるミュスカデは、「Muscadet-sur-Lies」の三つのサブリージョン呼称に細分されている。

さらに2011年以降、例外的なテロワールを認定するコミュナル・クリュの制度が加わった。対象地区は、Clisson、Gorges、Le Pallet、Goulaine、La Haye-Fouassière、Champtoceaux、Vallet、Monnières Saint-Fiacre、Château-Thébaud、およびMouzillon-Tillièresの10地区である。

アペラシオン復興に情熱を注いで活躍したワイン醸造家のひとり、Vincent Caillé。

5代続くワイン生産者一家の出身であるVincent Cailléは、30年前に家族のブドウ畑を引き継いだ。その畑はロワール・アトランティックにある——ロワール渓谷の最西端に位置し、千キロメートルの流路を経て大西洋へと注ぐ地域だ。彼は、妥協なき品質方針を追求することを決意した新世代のワイン生産者のひとりである。情熱的な信念を持って、彼は個性と品質を兼ね備えたMuscadet Sèvre et Maineワインを生み出している。

有機農法で栽培された彼のブドウ樹は、自然植生を取り戻した生きた土壌の上で育っている。その植生には野生のチューリップも含まれる。これは、いわゆる「慣行」農法での農薬使用によって長年姿を消していた保護種だ。

かつて4月になると、野生のチューリップが黄金色の輝きでいくつかのブドウ畑を彩っていた。しかし除草剤の影響を受け、今や非常に稀少な存在となっている。除草剤を使わずに管理されたオーガニックの区画に、ここやそこでわずかに姿を現すのみだ。

1/ Crus Communauxの誕生

最初のクリュの公式認定は2011年の政令によってもたらされ、最初の3つのCrus Communaux——Gorges、Le Pallet、Clisson——が設立され、続いて他の7つが認定された。2026年までに、認定されたCrus Communauxは10に達した。

認定されたCommunal Crusの生産地域は100ヘクタールをわずかに超える程度であり、総面積の1.5%未満にすぎない。

こうしてロワール地方の景観に新たな概念が生まれた。それがCommunal Cruという概念である。ブルゴーニュのClimat（クリマ）と同様に、各Communal Cruは明確に定義されたテロワール——土壌、微気候、および歴史的慣行の調査に基づいて選定された区画——を基盤としている。

2／栽培方法における厳格な新規定

もう一つの重要な点は、ブドウ園の管理方法における抜本的な変更である。収量は45hl/haに制限され、澱（おり）との熟成期間は最低24か月、またはパートナー農家の一つであるCuvée du Domaine du Faye d’Hommeのように36か月に及ぶ場合もある。さらに、義務的な官能検査（バリデーション・テイスティング）も課されている。

世界で唯一のブドウ品種

16世紀に初めて栽培されたMelon de Bourgogneは、ミュスカデに使用される唯一のブドウ品種です。シュール・リー熟成の醸造技術と多様なテロワールにより、繊細で上品、生き生きとした潮風を感じさせるアロマの幅広いレンジを誇ります。

ここに、ナントのブドウ畑の新しい地図をご紹介できることを嬉しく思います。ワインはその結果として変貌を遂げており……その物語をお伝えする価値があります。

**新たな意識の台頭：志を持つ生産者たち**

さらに、必然的な流れとして、自らの環境への深い意識を持つ生産者たちが、より持続可能で環境に配慮した農業手法への転換を選択するケースが増えています。化学的投入物と過剰生産の時代は終わりました。より少なく、しかしより良いものを生産したいという意識の高まりと強い意志が根付きつつあります。テロワールが再びその声を取り戻しています。

その評価は程なく訪れました。今やミシュランの星付きシェフたちのテーブルに欠かせない存在となっています。

2018年にフランス最優秀ソムリエール賞を受賞し、世界第4位のソムリエールに輝いたPascaline Lepeltierは、最も影響力のあるソムリエールの一人としての地位を素早く確立しました。

「Muscadetの質的進化には、今でも驚かされます。これらのワイン生産者たちの取り組みと、Melon de Bourgogneで達成された表現に、心から敬意を表します。

私にとって、今やこれは世界最高のワインのひとつです。ブルゴーニュの白ワインと同じカテゴリーに位置づけています。

フランスの各ワイン産地に残る古いブドウ品種の驚くべき多様性を、ぜひ（再）発見していただきたいと思います」。

私たちのパートナーワインメーカーであるVincent Cailléの卓越した仕事から生まれた4つのキュヴェ——スパークリングワインを含む——をぜひご覧ください。

Melon de Bourgogneの繊細で生き生きとした塩味のある香りは、タイ料理のフレーバーパレットを補完するのに特に適しています。そのミネラル感と高い酸味により、料理の複雑な風味が十全に引き出されます。ソムリエがタイ料理に合わせて推奨する白ワインのひとつです。

特にMonnières Saint FiacreやFief Seigneurといったキュヴェは、シーフード——甲殻類、海水魚や淡水魚——、また白身肉やクリームソースのチキンとも合わせることができ、そのミネラル感と生き生きとした性格が風味の層を引き立てます。タイ風春巻きとの相性も良好です。

またね！(Dr.FX)

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This article is intended solely to explore the brewing philosophy and cultural heritage of Yamanashi Meijo (Shichiken) and the SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling Sake, including the 275-year history of the brewery, the collaboration with chef Alain Ducasse and chef sommelier Gérard Margeon, and the triple innovation method combining kijoshu base, sakura barrel aging, and bottle-fermentation, and is not intended to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับปรัชญาการผลิตและมรดกทางวัฒนธรรมของ Yamanashi Meijo (Shichiken) และ SHICHIKEN Selection Alain Ducasse Sparkling Sake รวมถึงประวัติ 275 ปีของโรงสาเก ความร่วมมือกับเชฟ Alain Ducasse และเชฟซอมเมอลิเย Gérard Margeon และวิธีการ Triple Innovation ที่ผสมผสาน Kijoshu, การบ่มในถังซากุระ และการหมักในขวด เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

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