SHIO YUZU / CITRUS
ยูซุญี่ปุ่นและจุนไมสาเกถูกแตะด้วยเกลือทะเล Umi no Sei จากอิซุโอชิมะ เกลือช่วยให้กรดกลมขึ้น ยกรสอูมามิ และตัดปลายหวานให้สะอาด
ลิเคียวร์ยูซุเบสจุนไมผสมเกลือทะเล
กำหนดรสด้วยยูซุ จุนไม และเกลือทะเล
ผสมยูซุญี่ปุ่นและฟรุกโตสลงในจุนไมสาเกที่โรงผลิตเอง แล้วเติมเกลือทะเลดั้งเดิม Umi no Sei จากอิซุโอชิมะ เกลือทำหน้าที่สร้างสมดุล ไม่ได้เน้นรสเค็มให้โดดเด่น
จุนไมรองรับยูซุ
กรดอะมิโนจากข้าวช่วยให้กรดซิตรัสมีกรอบรสที่กลมและมีน้ำหนัก
Umi no Sei ช่วยเก็บเส้นรส
แร่ธาตุทำให้กรดนุ่มขึ้น ขับความหวานให้โดดเด่น และตัดความหวานติดปลาย
มิติอูมามิ มากกว่าความเค็มตรง ๆ
กลิ่นยูซุ ความนุ่มของจุนไม และแร่ธาตุจากทะเลปรากฏต่อเนื่องกัน จบชัดและเข้ากับมื้ออาหาร
ยูซุชัด กรดกลม และปลายแร่ธาตุ
กลิ่นซิตรัสคล้ายคั้นสดนำมาก่อน ตามด้วยความหวานสดของฟรุกโตสและกรด จากนั้นแร่ธาตุของเกลือทะเลช่วยรวบรสให้กลม ทิ้งความขมจากผิวและปลายเค็มสะอาดบาง ๆ
กลิ่นยูซุและรสเค็มที่แฝงอูมามิ ส่องสว่างให้กับมื้ออาหาร
ความเข้ากันกับอาหารของ SHIO YUZU ไม่ใช่ชุดจับคู่ที่ผู้ผลิตนำเสนออย่างเป็นทางการ แต่เป็นการตีความจากลักษณะเฉพาะที่บันทึกไว้ในหน้านี้ โดยจัดวางรอบกลิ่นยูซุญี่ปุ่น อูมามิที่มาจากกรดอะมิโนในข้าว และความเค็มของเกลือทะเล Umi no Sei เป็นสี่แนวทาง ต่างจาก SHIO UME ตรงที่เน้นกลิ่นซิตรัสและอูมามิจากการหมัก มากกว่ากรดของผลไม้เมล็ดเดี่ยว
ข้อเสนอนี้เป็นสมมติฐานที่อ้างอิงจากหลักโครงสร้างในทฤษฎีการจับคู่อาหาร เช่น กลิ่นที่มีองค์ประกอบร่วมกัน อูมามิที่เสริมกัน และความเค็มที่ขับอูมามิด้วยหลักการตัดกัน ไม่ใช่คำแนะนำอย่างเป็นทางการจากผู้ผลิต
Kitajima Shuzo แห่งชิงะ ก่อตั้งปี 1805
Kitajima Shuzo ก่อตั้งที่โคนัน จังหวัดชิงะ ในปี 1805 และใช้ทั้งน้ำท้องถิ่นกับจุนไมสาเกของโรงในการผลิตสาเกและลิเคียวร์ผลไม้
ยูซุชูที่เกี่ยวข้อง
แสดงเฉพาะผลิตภัณฑ์และบทความของ Bacchus Global ที่เกี่ยวข้องโดยตรง
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารผลิตภัณฑ์และข้อมูลสำหรับธุรกิจ
