楯野川 急流 純米大吟醸

旨味の重さを削ぎ、香りとキレを研ぎ澄ます

山形県産の契約栽培米「出羽燦々」を33%まで磨き、低アミノ酸の設計によって、米の旨味を厚く重ねるのではなく、透明感とキレへ導いた純米大吟醸です。

出羽燦々のやわらかさを残しながら、外側のタンパク質や脂質を丁寧に除くことで、完熟果実の香り、シルキーな口当たり、酸の輪郭を際立たせます。「急流」の名の通り、味わいは淀まず、鮮やかに流れていきます。

完熟果実、シルキーな口当たり、鮮やかなキレ

青林檎や洋梨、白桃、メロンを思わせる、穏やかで豊かな果実香。口当たりはシルキーで、米のやさしい甘みをフレッシュな酸がすぐに引き締めます。重さを残さず、微かな苦味を伴って、後口は鋭く清らかに切れます。

5〜10℃を目安に、白ワイングラスで。

1832年創業、精米から酒質を設計する

楯の川酒造は1832年、山形県酒田市に創業しました。2010年に山形県初の全量純米大吟醸蔵へ転換し、契約栽培、自家精米、小仕込みを通じて、米の個性と完成する酒質を一体で設計しています。

「急流」は、精米技術を分かりやすい華やかさだけでなく、軽さとキレへ使う一本です。磨くほどに米の存在を消すのではなく、雑味のない輪郭として残す、楯野川の現代的な純米大吟醸です。

食卓で

• 季節の魚介料理
• 野菜料理
• 軽い味付けの鶏料理
• チーズ

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