楯野川 清流 純米大吟醸
全量特別栽培の出羽燦々と、鳥海山の伏流水。青林檎や洋梨の香り、米のやわらかな旨味、白ワインを思わせる軽やかさで、楯野川の世界へ誘う一本です。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
鳥海山の水が描く、軽やかな純米大吟醸
地元契約農家が育てる、減農薬・減化学肥料の特別栽培米「出羽燦々」を100%使用。鳥海山の超軟水と長期低温発酵により、米のやわらかな甘みと、澄んだ酒質を引き出します。
純米大吟醸の奥行きを保ちながら、白ワインを思わせる軽快さへ。高精白を競うためではなく、果実香、しなやかな旨味、ドライなキレの均衡を磨いた、楯野川への入口です。
青林檎と洋梨、やわらかな甘み、清らかなキレ
マスカット、青林檎、洋梨を思わせる爽やかな香り。口当たりはきめ細かく、出羽燦々のやわらかな甘みと旨味が静かに広がります。軽やかでありながら味の芯を失わず、適度な酸とドライなキレが余韻を整えます。
8〜12℃を目安に、白ワイングラスで。
1832年創業、純米大吟醸への入口
楯の川酒造は1832年、山形県酒田市に創業しました。2010年、山形県で初めて全量を純米大吟醸へ転換し、米の栽培から精米、醸造までを一つの思想で磨いています。
「清流」は、その哲学を最も軽やかに伝える一本です。鳥海山の水と庄内の米を通して、純米大吟醸を特別な日だけの酒に閉じ込めない、蔵の現代的な姿勢を映します。
この銘柄で確認できた国際評価
Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。
低アルコールの軽やかさが、香辛料を尖らせない
蔵元はこの酒について公式の料理ペアリングを示していません。ここでは、純米大吟醸としては珍しい14%という低いアルコール度数と、青リンゴ・洋梨・マスカットに近い含み香という、確認できている構造から、相性の方向を四つ挙げます。低アルコールで柔らかな口当たりは、香辛料の刺激を和らげる働きを持つとされています。
参考資料の大越基裕著参考資料『ロジカルペアリング』は、辛味の強い料理には低アルコールの飲料が適性を持つ傾向を整理しています。この酒の14%という設計は、その考え方と重なります。ただし、これらはあくまで繊細から中辛程度までの料理を想定したものです。強い唐辛子や濃厚なココナッツミルクを使う料理、発酵魚を強く効かせた料理には、この酒の繊細さは向きません。
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