ARAMASA INVISIBLE PINK UNICORN

Invisible Pink Unicorn takes its name from a philosophical paradox — something defined by its own contradiction. It follows Hinotori in Aramasa's Astral Plateau line, using the same kijoshu method, carried further. Sake matured in domestic oak replaces part of the brewing water, and after fermentation the finished sake is aged in oak again, then rested in cold storage for two years or more before release. No yeast is added; fermentation runs on whatever arrives on its own inside a brand-new cedar vat. Honey, ripe stone fruit and oak spice sit over a sweetness held up by bright acid.

Culinary affinity: Foie gras, roasted duck, aged cheese, and desserts built on real fruit acidity rather than sugar alone.

INVISIBLE PINK UNICORN ตั้งชื่อตามปฏิทรรศน์ทางปรัชญา ซึ่งหมายถึงสิ่งที่นิยามด้วยความขัดแย้งในตัวเอง เป็นผลิตภัณฑ์ลำดับถัดจาก HINOTORI ในกลุ่ม Astral Plateau ของ Aramasa โดยต่อยอดวิธีคิโจชูให้ไกลขึ้น สาเกที่บ่มในถังไม้โอ๊กญี่ปุ่นถูกนำมาแทนที่น้ำสำหรับการหมักบางส่วน หลังการหมัก สาเกสำเร็จรูปจะบ่มในไม้โอ๊กอีกครั้ง แล้วพักในห้องเย็นเป็นเวลาสองปีขึ้นไปก่อนออกจำหน่าย ไม่มีการเติมยีสต์ การหมักดำเนินด้วยจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นเองภายในถังไม้ซีดาร์ใบใหม่ ให้โทนน้ำผึ้ง ผลไม้เมล็ดแข็งสุก และเครื่องเทศจากไม้โอ๊กบนความหวานที่รองรับด้วยความเป็นกรดสดใส

ความเข้ากันกับอาหาร: ฟัวกราส์ เป็ดย่าง ชีสบ่ม และของหวานที่อาศัยความเป็นกรดจากผลไม้จริงมากกว่าความหวานจากน้ำตาลเพียงอย่างเดียว

Brewery
新政酒造株式会社 (Aramasa Brewery)
Official website: www.aramasa.jp