SEKITOBA Macha

แผนภูมิประสาทสัมผัส

ผสานเข้าสู่การหมัก ไม่ได้เติมในตอนท้าย

มัทฉะและชาเขียวจากคาโกชิมาถูกเติมระหว่างการหมัก และผ่านการกลั่นในฐานะส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต จุดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างจากลิเคียวร์หรือสุราสำเร็จรูปที่แต่งกลิ่นชาภายหลัง

แยกสร้างความลึกและความสด แล้วจึงผสาน

ผลิตภัณฑ์นี้ผสานสุราที่มีบทบาทต่างกันสองส่วน การกลั่นแบบความดันบรรยากาศรักษาความกว้างและความลึกจากมันหวาน ส่วนการกลั่นอุณหภูมิต่ำถ่ายทอดกลิ่นชาที่เบาและโปร่ง การผสานทั้งสองส่วนสร้างรสชาติที่ค่อย ๆ เปลี่ยนไป

ความหวานของมันหวาน ความขมของมัทฉะ และความสดของเซนฉะ

รสชาติเริ่มด้วยความหวานนุ่มและอูมามิของอิโมะโชจู เคลื่อนผ่านความขมอย่างพอดีของมัทฉะ แล้วปิดด้วยกลิ่นชาเขียวที่สด ชาจึงทำหน้าที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างและการเปลี่ยนผ่าน ไม่ใช่กลิ่นหวานที่เติมเข้ามา

วางชาไว้ภายในโครงสร้างของโชจู

SEKITOBA MATCHA เปิดตัวในปี 2025 โดยใช้ชาเป็นส่วนหนึ่งของการหมักและการกลั่น แทนการแต่งกลิ่นภายหลัง จึงเชื่อมอัตลักษณ์ของชาคาโกชิม่าเข้ากับโครงสร้างของฮงกากุอิโมะโชจู

สามช่วงของความหวาน ความขม และความสดชื่น

สิ่งที่บันทึกไว้ข้างต้นคือความหวานอ่อนโยนของมันหวาน เคลื่อนไปสู่ความขมนุ่มนวลของมัทฉะ และจบด้วยรสปลายที่สดชื่นคล้ายชาเขียว ชาไม่ได้ปรากฏเป็นกลิ่นหวาน แต่เป็นโครงสร้างที่พารสชาติเคลื่อนไป ต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่สอดคล้องกับสามช่วงนั้น ไม่ใช่การจับคู่ที่โรงกลั่นระบุไว้อย่างเป็นทางการ

คู่มือการจับคู่ — โชจูและสุรากลั่นคัดสรร →

สามโรงกลั่นที่รับบทบาทด้านจารีต นวัตกรรม และการสืบทอด

Hamada Shuzo ก่อตั้งในปี 1868 ที่เมืองอิจิกิคุชิกิโนะ จังหวัดคาโกชิม่า โครงสร้างสามโรงกลั่น ได้แก่ Denbee-gura, Denzouin-gura และ Kanayama-gura แบ่งบทบาทด้านจารีต นวัตกรรม และการสืบทอด ทำให้วิธีดั้งเดิมกับการพัฒนาสมัยใหม่ดำเนินอยู่ภายใต้ผู้ผลิตเดียวกัน

เว็บไซต์ทางการของ Hamada Shuzo →

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับสินค้าและเบื้องหลัง

สินค้าที่เกี่ยวข้อง — Sasshu Sekitoba Kame Chozo →

บทความที่เกี่ยวข้อง — มัทฉะถูกใส่ตอนไหน—สุราสองชนิดที่สร้าง “Sasshu Sekitoba Matcha Shiyo” →