SASSHU SPIRIT

SASSHU SPIRIT is a barrel-aged Japanese spirit from Hamada Shuzo, produced at Denzouin-gura in Ichikikushikino, Kagoshima. It begins as honkaku barley shochu made from barley and barley koji with white koji, distilled once to retain grain character, then matured in white-oak casks and bottled at 40% ABV. Because the casks impart amber colour and flavour beyond the legal limits for honkaku shochu, the finished product is classified in Japan as spirits rather than shochu. Its profile combines vanilla and oak, roasted-barley depth, koji-derived umami, and a long, rich finish that opens cleanly with water or soda.

Culinary affinity: Its vanilla sweetness, grain depth, and firm 40% structure pair with roast beef, charcoal-grilled chicken, grilled pork, mushrooms, aged cheese, roasted nuts, and Thai dishes with grilled aromatics or moderate spice. It is suited to neat, rocks, and highball-style service.

Awards:
Concours International de Lyon 2019 — Gold (Spirits)

---

Blog “A Back Bar Where Category Boundaries Begin to Blur” / “What Is Japanese Koji Whisky?” / “Black Koji, White Koji, Yellow Koji” / “Koji Whisky: Craft of Deep Aging”

Related Products “DAIYAME 40” / “DAIYAME” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “SEKITOBA Macha” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA”

---

Related Knowledge “Start with the Whole Dish, Not the Bottle Category” / “Dilution and Temperature Change the Pairing” / “Build a Shochu and Spirits Pairing Course”

---

SASSHU SPIRIT เป็นสปิริตญี่ปุ่นบ่มถังจาก Hamada Shuzo ผลิตที่ Denzouin-gura เมืองอิจิกิคุชิกิโนะ จังหวัดคาโกชิมะ เริ่มจากฮงกากุโชจูข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ โคจิข้าวบาร์เลย์ และโคจิขาว กลั่นเพียงครั้งเดียวเพื่อรักษาบุคลิกของธัญพืช ก่อนบ่มในถังไวต์โอ๊กและบรรจุที่ดีกรีแอลกอฮอล์ 40% เนื่องจากถังทำให้เกิดสีอำพันและรสชาติเกินเกณฑ์ตามกฎหมายสำหรับฮงกากุโชจู ผลิตภัณฑ์สำเร็จจึงจัดอยู่ในประเภทสปิริตในญี่ปุ่น ไม่ใช่โชจู รสชาติผสานวานิลลา ไม้โอ๊ก ความลึกของข้าวบาร์เลย์คั่ว อูมามิจากโคจิ และรสจบเข้มข้นที่ทอดยาว ซึ่งเปิดตัวได้สะอาดขึ้นเมื่อเติมน้ำหรือโซดา

ความเข้ากันของอาหาร: ความหวานแบบวานิลลา ความลึกของธัญพืช และโครงสร้างที่ชัดจากดีกรีแอลกอฮอล์ 40% เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวอบ ไก่ย่างถ่าน หมูย่าง เห็ด ชีสบ่ม ถั่วคั่ว และอาหารไทยที่มีกลิ่นย่างหรือความเผ็ดปานกลาง เหมาะสำหรับเสิร์ฟเพียว ออนเดอะร็อก หรือทำไฮบอล

รางวัล:
Concours International de Lyon 2019 — เหรียญทอง (หมวด Spirits)

---

Blog “A Back Bar Where Category Boundaries Begin to Blur” / “What Is Japanese Koji Whisky?” / “Black Koji, White Koji, Yellow Koji” / “Koji Whisky: Craft of Deep Aging”

Related Products “DAIYAME 40” / “DAIYAME” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “SEKITOBA Macha” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA”

---

---

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “เริ่มจากอาหารทั้งจาน ไม่ใช่เริ่มจากประเภทสุรา” / “การเจือจางและอุณหภูมิเปลี่ยนการจับคู่” / “วางคอร์สจับคู่โชจูและสุรากลั่น”

---

Brewery
濵田酒造株式会社 (Hamada Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.hamadasyuzou.co.jp