DAIYAME 25 is a honkaku imo shochu from Hamada Shuzo in Ichikikushikino, Kagoshima, created at Denzoin-gura as the brewery’s innovation-led expression for its 150th anniversary era. It is made with Kagoshima sweet potato matured by Hamada Shuzo’s proprietary koujuku-imo method, black koji, and low-temperature vacuum distillation, producing a distinctive aroma profile of fresh lychee, muscat, elderflower, and clean sweet-potato depth.

Culinary affinity: The bright fruit aroma, clean texture, and black-koji structure complement seafood, light pork dishes, herb-led Thai preparations, Chinese cuisine, Italian dishes with tomato or herbs, and desserts with fruit or gentle dairy notes.

Awards:
IWSC 2019 — Trophy, Shochu Category
ISC 2020 — Double Gold, Shochu Category
ISC 2025 — Double Gold, Shochu Category

---

Blog “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu” / “DAIYAME: Premium Sweet Potato Shochu by Hamada Shuzo”  / “Lychee Aromas Born from Sweet Potatoes”  / “The Lychee Aroma Rising from Imo Shochu”  / “From Sweet Potato”

Related Products “SEKITOBA Macha” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “DAIYAME 40” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA”  / ““Daiyame,” the Kagoshima Spirit Whose Name Means “Healing the Day’s Fatigue” ” / “SASSHU SPIRIT”

---

Related Knowledge “Dilution and Temperature Change the Pairing” / “Use Aroma, Smoke, and Oak as Bridges” / “Build a Shochu and Spirits Pairing Course”

---

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

DAIYAME 25 คือ Honkaku Imo Shochu จาก Hamada Shuzo เมือง Ichikikushikino จังหวัด Kagoshima ผลิตที่ Denzoin-gura ในฐานะ expression ด้าน innovation ของโรงกลั่นในยุคครบรอบ 150 ปี ใช้มันหวาน Kagoshima ที่ผ่านวิธี koujuku-imo เฉพาะของ Hamada Shuzo ร่วมกับ black koji และการกลั่นแบบ low-temperature vacuum distillation ให้กลิ่นเฉพาะของลิ้นจี่สด muscat elderflower และความลึกสะอาดจากมันหวาน

ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่นผลไม้สดใส texture สะอาด และโครงสร้างจาก black koji เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารหมูรสเบา อาหารไทยที่ใช้สมุนไพร อาหารจีน อาหารอิตาเลียนที่มีมะเขือเทศหรือสมุนไพร และของหวานที่มีผลไม้หรือโทนนมอ่อน

รางวัล:
IWSC 2019 — Trophy, หมวด Shochu
ISC 2020 — Double Gold, หมวด Shochu
ISC 2025 — Double Gold, หมวด Shochu

---

Blog “Beyond Soju, Dive into the Deep Flavors of Japanese Shochu” / “DAIYAME: Premium Sweet Potato Shochu by Hamada Shuzo”  / “Lychee Aromas Born from Sweet Potatoes”  / “The Lychee Aroma Rising from Imo Shochu”  / “From Sweet Potato”

Related Products “SEKITOBA Macha” / “CHILL GREEN Bitter & Tropical” / “CHILL GREEN” / “DAIYAME 40” / “SEKITOBA Kame Chozo” / “SEKITOBA Tamaakane” / “SEKITOBA Murasaki” / “SEKITOBA”  / ““Daiyame,” the Kagoshima Spirit Whose Name Means “Healing the Day’s Fatigue” ” / “SASSHU SPIRIT”

---

หน้านี้ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่ายเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น Bacchus Global Co., Ltd. ไม่สนับสนุนหรือส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป

---

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง “การเจือจางและอุณหภูมิเปลี่ยนการจับคู่” / “ใช้กลิ่น ควัน และถังไม้เป็นสะพานเชื่อม” / “วางคอร์สจับคู่โชจูและสุรากลั่น”

---

Brewery
濵田酒造株式会社 (Hamada Shuzo Co., Ltd.)
Official website: www.hamadasyuzou.co.jp